当前位置：『资讯文摘』->文章正文

社会餐饮规模不断提升，未来30年或超家庭餐饮

2022年04月08日转载自：北京日报客户端

内容摘要：4月7日，2022年外卖产业大会在线上召开。会上公布数据显示，从2012年到2020年，社会餐饮规模年均增长10%以上，未来年轻的“Z世代”人群和50岁以上的“银发族”将成为外卖主力消费人群。在此...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

4月7日，2022年外卖产业大会在线上召开。会上公布数据显示，从2012年到2020年，社会餐饮规模年均增长10%以上，未来年轻的“Z世代”人群和50岁以上的“银发族”将成为外卖主力消费人群。在此背景之下，未来30年内，社会餐饮规模将有可能超过家庭餐饮。

会上，美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中提出“人顿”概念，用于衡量用户在周期内用餐行为的总次数。“比如我们常说的一个人一日三餐，就对应着3人顿。这样对应来看，城镇人口的总人顿数超过25亿。”王莆中称，随着城镇社会餐饮‘人顿’数不断提升，社会餐饮规模未来30年内将有可能超过家庭餐饮。

社会餐饮即由餐饮业提供服务的就餐形式。我国城镇化率和人均收入水平的不断提升，为社会餐饮长足发展夯实了基础。此外，我国家庭规模日趋小型化，让做饭的时间、食材、心理启动成本变高。随着“万物皆可外卖”消费习惯的不断普及，大家更愿意把吃饭的需求交给社会餐饮来完成。

王莆中认为，城镇化、家庭小型化以及用户消费习惯变化，都是驱动社会餐饮人顿提升的重要推动因素。“如今，餐饮消费的便利性让用户有了更多选择，考虑夜宵和下午茶，每人每天的人顿数可以从3顿增长到5顿。预计未来30年内，城镇社会餐饮人顿数将有可能超越在家做饭人顿数。”

北京大学前副校长张国有认为，年轻消费群体对外卖的喜好和无厨房价值观的兴起，驱动社餐规模越来越大。数据显示，从2012年到2020年，社会餐饮规模年均增长10%以上。未来，年轻的“Z世代”人群和50岁以上的“银发族”，将成为外卖的主力消费人群。

社会餐饮市场下，餐饮商户应该如何抓住机遇？在产业大会上，王莆中提出美团“服务区”概念，即将平台覆盖的全国2800多个县市分成更细的网格，按照140万个地标进行聚类，最终形成全国1.5万个“服务区”。每个“服务区”都拥有本地化运营团队，以及全天候履约保障能力。商户可借助“服务区”的能力，提升餐饮经营效率。

在本次产业大会上，美团外卖还同步启动了面向餐饮商户的“繁盛计划”，通过沟通、发展、服务、共建四大机制，与商户共建外卖生态。

未来，平台将通过商户恳谈会、拎包调研服务等形式，加强与商户沟通；通过新商户扶持计划、中小商户特色模式及品质商户提升项目等，扶持不同类型商户发展。

据悉，今年3月，美团外卖已经相继在广州、深圳举办商户恳谈会。预计今年将举办超过100场商户恳谈会，听取商户建议和诉求，提升服务能力。

图片来源：美团

------------------------------

本文转载自：北京日报客户端
https://new.qq.com/omn/20220408/20220408A09KW300.html