餐饮业抄袭风不断，餐企如何打造品牌“护城河”？

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被抄袭，或许是原创餐饮人最为头疼的状况之一。然而在某一新兴细分领域，若仅凭一家之力，没有同行进入赛道良性竞争，又难以形成气候，不利于发展。

那么，原创品牌应当如何打造品牌“护城河”？同行友商又应当如何参与良性竞争？

火锅是目前国内最火的赛道，但同时也是竞争最激烈的品类之一。如何在琳琅满目的火锅品牌中脱颖而出，成为很多火锅经营者头痛的问题。从装修、食材到口味细分，火锅企业一直都在探索着。

其中，火锅底料成为不少餐企留住消费者，打造差异化的“独门秘诀”，并因此打通了更靠近消费者的渠道——零售化。

然而，如今市面上常见的火锅底料品牌多如牛毛，但产品同质化却日趋严重。如何靠火锅底料“出圈”是摆在所有火锅经营者面前的一大难题。

在火锅底料市场上，却有这样的一个品牌，通过不断探索创新，独创出牛肉火锅底料，从而走出了一条差异化之路。

01  

独家首创牛肉火锅底料，  

打造差异化优势  

说起火锅底料，大家都不陌生，但是要说出市场上各个火锅底料品牌的差别，相信很多人都说不清楚。

无他，皆因市场上火锅底料品牌无论口味还是包装都太类似了。

九眼桥，这个致力于为消费者提供创新口味的成都火锅底料潮牌，在延续传统川派火锅配方工艺的基础上，不断探寻底料调味的创新方向。

在深入的市场调研中，九眼桥发现，购买火锅底料在家使用的消费者，常常会遇到一个痛点——用清水打底香味略有欠缺，而自己熬高汤又耗时耗力很麻烦。

瞄准消费者的这一痛点，九眼桥独家首创研制出了牛肉火锅底料。除延续传统川派火锅配方工艺、甄选优质牛油、香辛料等原材料外，九眼桥牛肉火锅底料区别于市面上常规火锅底料的核心优势，在于添加了真实牛肉——严选紧实牛腱肉，小火慢炖成酱，通过独有的9小时恒温搅拌焖制工艺，最大程度释放了牛肉的原香，让火锅底料底味浓郁，层次更显丰富。

而该产品一经推出，差异化的优势就为九眼桥积累了良好的口碑。

02  

无惧模仿，  

核心竞争力为品牌保驾护航  

某个品类火了，立马抄袭跟风者无数，这是目前餐饮业普遍的现象。但是在产品被模仿一事上，九眼桥品牌创始人唐僧却表示：欢迎同行模仿，期待出现模仿九眼桥牛肉火锅底料的友商。

而这份底气的背后，是九眼桥对其产品的绝对信心。好产品不怕被模仿，九眼桥牛肉火锅底料三大核心竞争力就是其强大的壁垒。

• 核心竞争力1：国潮基因&文化底蕴  

随着中国国力的愈渐强大，国人对传统文化的认知和喜爱程度也在不断上涨。国潮，是以中国传统文化为基础，集腔调、时尚于一身，展现东方美学的艺术形态。从瑞幸的西安“唐诗主题店”，到麦当劳的故宫桶，从老干妈卫衣，到百雀羚国潮礼盒... ...国潮风席卷了各行各业。

“九眼桥”调味料天生自带国潮基因。品牌依托全球闻名的成都地标文化元素——九眼桥而成立，以熊猫形象结合川剧元素，塑造了一个生活在成都的九爷形象IP。地标名+熊猫形象+川剧元素的三维立体记忆点，为九眼桥品牌带来了极高的辨识度。

九眼桥是一个拥有数百年历史的成都地标，世世代代在此谋生的成都人，用双手和汗水，将“市井”、“真实”、“生活”等标签，镌刻在九眼桥的骨血之中。历经了沧海桑田的九眼桥，如今已发展成为闻名全国的酒吧一条街，来自世界各地的酒气、浓缩了成都市井风味的火锅香、民谣歌手才华横溢的表演... ...传统文化与潮流创新的碰撞为九眼桥注入了新的生机。

九眼桥品牌IP九爷，以年轻人的视角，与消费者一同溯源九眼桥地标的历史文化，探寻老成都的新味道。

• 核心竞争力2：产品品牌化  

产品品牌化，就是将企业众多产品线里最优秀的产品作为品牌的核心识别。举个例子：对于消费者来说，提到红烧牛肉面，一定会想到康师傅，“康师傅红烧牛肉面”就是“康师傅”的核心产品及品牌的核心识别符号，这样的方式更直接、更易达成销售、更易占领用户心智。

“九眼桥牛肉火锅底料”即是“九眼桥”品牌的核心产品及核心识别符号。无论是渠道的铺设，还是品牌的宣传，“产品品牌化”策略都将核心产品“牛肉火锅底料”放到了“九眼桥”的品牌战略高度，有利于核心产品更多地聚集品牌势能，在细分领域中，加快推进品牌占领用户心智。

• 核心竞争力3：集团背书  

让“九眼桥牛肉火锅底料”和其他模仿者拉开差距的关键一环，在于九眼桥品牌所隶属的申唐产业。

申唐产业深耕中国味业领域超15年，专注食品供应链核心技术，致力于为连锁餐饮味道打造整体解决方案，陆续开创了莎轩鸡精、大师味魔方、九眼桥等众多优质品牌。旗下拥有7家分公司、3个子工厂。

根基深厚、实力强劲的申唐产业，持续为九眼桥品牌供血，在技术支持、新品研发、批量生产等方面，申唐产业都是九眼桥坚实的后盾。当同行开始模仿第一代产品时，九眼桥的第二代产品已进入上市前的测试环节，第三代产品也已处于紧锣密鼓的研发之中... ...

永远走在人前，九眼桥当然无惧被模仿！

03  

行业新兴细分领域需要“被模仿”  

借鉴学习是好事，在没有摸索到自己的模式之前，模仿几乎是创业者们的第一步。

但模仿和抄袭不同，抄袭只是邯郸学步式的跟进，但模仿是一种深度的研究学习，进而进行一定程度的创新。模仿主要借鉴或复制的是选料、外形等实物层面的内容，在其他层面，如核心技术、供应链、品牌、风格、甚至商业模式上，模仿者都会进行与被模仿者有差异的创新。QQ模仿ICQ和MSN，淘宝模仿eBay，百事模仿可口可乐，iPad也并非苹果的原创发明... ...如何做出适合自身的创新，实现本身的差异化，甚至青出于蓝而胜于蓝，才是模仿者关注的方向。

如今，大多数的创新，都是在模仿的基础之上进行的，为了给消费者提供差异化的体验而进行的优化。创造性的模仿不是简单粗暴的抄袭，模仿本身不是目的，而是通往创新的手段，这也是真实的企业经营环境下，较实用、较理性、较有效的选择。

在市场经济大环境下，竞争是不可避免的。因为有竞争，市场才有发展，企业和品牌才能有更长远的成长空间。

“牛肉火锅底料”是行业中的一个新兴细分领域，只有更多的品牌共同经营、宣传“牛肉火锅底料”，于模仿中创新开发出更多具有差异化的产品，丰富新兴细分领域的产品类目，市场方能形成规模，吸引更多消费者的关注和购买。

九眼桥品牌创始人唐僧认为，与其一枝独秀，不如百花齐放！

04  

模仿是最真挚的恭维  

一款产品为什么会被模仿？

“模仿”是行业对于被模仿者“领头羊”地位的另一种诠释。比如提到奶糖，有喔喔、金丝猴、旺仔等诸多品牌，但最早于1959年推出的“大白兔”，依然是大多数中国消费者心中的第一品牌。

九眼桥牛肉火锅底料能够得到同行的关注，甚至被跟风模仿，就是同行对九眼桥的最高赞誉，证明九眼桥的产品受到从业者的专业认可，对口消费者的真实需求，具备强大的市场竞争力。

打铁还需自身硬！未来，九眼桥将在新品研发、品牌建设、市场布局和渠道开拓等方面持续加大投入，进一步巩固“牛肉火锅底料”第一品牌的形象，让更多消费者爱上九眼桥牛肉火锅底料！

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本文转载自：红餐网

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