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炸鸡
椒麻鸡
三河鸡
翅
原料:鸡中
翅
400克。调料:干辣椒30克,豆豉20克,沙姜粉5克,盐、味精各2克,糖5克,色拉油800克。制作:1、鸡中
翅
洗净,用沙姜粉、盐、味精、糖腌渍30分钟备用。2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入腌渍好的鸡中
翅
...
翅
汤火局 花蟹
原料:花蟹1只约750克,木瓜2只。调料:美极上汤15克,盐3克,味精3克,浓汤1000克(锅放清水25千克、火腿1000克、老鸡4只、猪脚5000克、精肉2500克等熬制16小时而成)。制作:1、将花蟹改刀成大小均匀的十块放入长盘...
苹果豆豉酱烤鸡
翅
尖
苹果豆豉酱原料:苹果500克,豆豉200克,紫金椒酱150克,小米辣椒50克,红油50克,生姜25克,苹果酱100克,麦芽糖100克,花生油100克。制作:苹果去皮和核洗净,入搅拌机中搅打成蓉;小米辣椒、生姜去皮后切成末;豆...
椒香叉骨肉
原料:鸡中
翅
500克,炸酥的花生30克,香芹、兰花各5克。调料:A野山椒水100克,野山椒50克,鸡精3克,鸡汁3克,味精5克,味好美辛辣腌鸡料5克。B味好美炸鸡裹粉10克。C花生油1千克(实用100克),香辣酥(绿竹园牌)...
珍珠双味
原料:鸡
翅
中10根(重约750克),虾仁100克,肉片150克,水发木耳100克,胡萝卜片100克,锡纸10张,粽子叶10张。调料:盐5克,味精10克,白糖20克,蒜蓉辣酱20克,豆辣酱15克,糯米100克,陈醋25克,色拉油800克,葱...
田螺鸡
翅
原料 田螺1千克,鸡
翅
400克。调料 泡辣椒酱300克,泡姜米150克,葱末、蒜末共100克,干辣椒300克,蚝油60克,料酒20克,花椒60克,高汤1千克,泡椒油150克,香辣油150克,草果6个,桂皮、八角各5克,山柰3...
发财蒜香鸡
翅
原料 鸡
翅
1千克,黄飞鸿脆椒150克,干葱碎15克,大蒜蓉200克,洋葱碎20克,红椒米20克。调料 色拉油1千克(实耗30克),淮盐10克,味精15克。制作 1.将处理干净的带骨鸡
翅
放入烧开的卤水中,用白卤的...
啤酒甲鱼
主料:甲鱼750克辅调料:鸡中
翅
250克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,生粉干辣椒节10克,豆瓣红油100克,葱油20克,香油5,干辣椒10克,花椒20克,香辣酱10克,辣妹子酱5克,海鲜酱5克,鲜汤10克,味精3克,胡椒粉2克...
翅
裙煲淋海龙根
原料:发好的
翅
裙200克,发好的海龙根150克,芹菜梗25克。调料:盐5克,味精2克,鸡粉、家乐牌鸡汁各3克,浓鸡汤、上汤各500克,色拉油20克。制作:1、发好的
翅
裙入上汤中煨1小时至透,海龙根入沸水中飞水1分钟捞出备...
桂花炒鱼
翅
材料:主料:鱼
翅
80g、腊肉300g辅料:鸡蛋50g、火腿10g调料:食盐4g、酱油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小葱5g、花椒粉2g、猪油(板油)30g做法:1.将发好的散
翅
下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味; 2.去味后捞...
黑椒鸡
翅
材料:主料:鸡中
翅
辅料:十三香、姜片、大葱调料:盐、料酒、黑椒酱做法:1、在鸡中
翅
表面剞数刀,纳盆后,加十三香、姜片、大葱、盐和料酒拌匀腌味2小时。2、净锅放色拉油烧热,待下入鸡
翅
炸至内熟且表面微黄时,倒...
干锅拼盘
材料:主料:兔头、鹅
翅
辅料:椒、辣椒、葱结、八角、白蔻、香辣卤水、姜块、蒜片、花椒、干辣椒节调料:盐、豆瓣酱、料酒、冰糖、鸡精、自制的香料油、五香粉做法:1、把兔头和鹅
翅
分别治净,放到清水盆里,加盐、花...
蛋黄鸡
翅
材料:主料:鸡
翅
、咸蛋黄 辅料:酒、盐适量制作:1.先将鸡
翅
洗干净后,在鸡
翅
上划两刀,放上酒、盐腌制15分钟。2.然后在鸡
翅
上洒些生粉,拌匀使其粘满菜身。3.油热时把鸡
翅
放入锅中炸制,先后炸两次至外...
酒烧脆皮鸡
翅
材料:主料:鸡中
翅
、啤酒辅料:大葱、姜片、干红辣椒、香叶、花椒、八角调料:冰糖、老抽、生抽做法:1、鸡
翅
洗净后飞水待用;2、热锅倒油,放入鸡
翅
煎至两面金黄,倒入啤酒,没过鸡
翅
即可,大火烧开;3、放一勺老抽...
文杏节节高
原料:牛鞭、鸡
翅
各克,鲍鱼克,杏鲍菇克,鱼肚克,蹄筋克,海参克。调料:味精、鸡精、鸡粉各克,蚝油克,鸡汁、老抽各克。制作:将牛鞭、海参、鱼肚、蹄筋改刀煨制。杏鲍菇和百灵菇经过油炸,加汤煨制。将所有原料...
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