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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
曼谷香草鸡中
翅
原料:鸡中
翅
400克,金不换香叶、香茅各100克。调料:鸡粉5克,盐、糖各2克,生粉3克,辣椒油10克,色拉油1千克(约耗50克)。制作:1.鸡中
翅
在内侧开一刀,吸干水分,加入鸡粉、盐、生粉、金不...
长安醋烹鸡
从菜名上来说,应该是一道历史比较悠久的本地特色菜品。醋烹鸡的前期加工,有些像广东的白斩鸡、白切鸡。在加工工艺上来讲,先用水加温把表皮熟透,马上放到冰水里面,让鸡的表皮冷却,冷却过后第二次浸入沸水锅...
辣子鸡
翅
食材:鸡全
翅
4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量做法:1)将鸡
翅
洗净砍成小块。2)将鸡块放入容器中,加入料酒,盐,胡椒粉,酱...
田螺鸡
翅
麻辣鲜香
原料田螺1千克,鸡
翅
400克。调料泡辣椒酱300克,泡姜米150克,葱末、蒜末共100克,干辣椒300克,蚝油60克,料酒20克,花椒60克,高汤1千克,泡椒油150克,香辣油150克,草果6个,...
惊艳鸡
翅
深受食客喜爱的下酒菜 烤
翅
这款鸡
翅
是加苹果片、柠檬片、大叶香菜腌制而成,腌制时不加红酒、牛奶,而是要放辣妹子酱和泡椒碎,成菜颜色红亮、香辣味浓,是一道深受食客喜爱的下酒菜。鸡
翅
初加工1、鸡
翅
中5000克冲去血水,两面扎出数...
古法双冬焖斑
翅
粤菜
原料:泡好支竹、冬菇、冬笋、火腩、蒜子、姜片、海斑
翅
(1斤)调料:盐,糖,蚝油。做法:1、支竹飞水待用。2、冬菇泡发,连水倒进炒锅,下盐、糖、蚝油调味,烧开后转入蒸柜大火扣至入味。3、冬笋切滚刀块...
糯米鸡
翅
中 厨师长改良菜,旺销有新颖!
原料鸡
翅
中500克,糯米20克,白糖50克,盐5克,姜粉5克,红辣椒粉10克,五香粉2克,蒜蓉15克,酱油5克。制法将糯米蒸好,加酱油搅拌均匀待用;将鸡
翅
中洗净,沥干,加白糖、盐、姜粉、红辣椒粉、...
蜂蜜蒜香鸡
翅
(蜂蜜蒜香酱做法)
原料:鸡
翅
5只、面粉100克、面糊30克、水30克、蜂蜜大蒜酱50克做法:1、先将面粉与水混合均匀放冰箱醒10分钟,然后鸡
翅
裹一层面粉后沾上面糊再沾一层面粉;2、将包裹好的鸡
翅
干面粉完全抖掉,放入...
瓦仔烤
翅
(含调烤
翅
粉糊的制作方法)
常见的烤
翅
多是腌好后刷层蜂蜜直接入烤箱,此菜则有两点改良:第一,鸡
翅
中改刀成小块,易入味且食用更方便;第二,原料先腌进底味,再裹一层“孜然糊”,烤好之后,鸡
翅
外酥脆内细嫩,而孜然粒经高温烘烤,那股...
麻辣鸡
翅
材料:鸡
翅
中500克、洋葱丝100克、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、油50克...
翅
汤浸剑花
剑花又叫霸王花、龙骨花、昙花、量天尺花,是仙人掌科植物量天尺的花朵,夏秋采摘,将其纵向切开,保持蒂部相连,蒸熟后晒干即可等待入菜。剑花亦食亦药,常用于煲汤,具有清心润肺、除痰止咳的功效。林大师将其...
酥皮鱼
翅
帝王蟹盖
材料:主料:小帝王蟹盖1个,帝王蟹肉30克(蟹腿拆肉),发好鱼
翅
75克,蟹黄10克(母闸蟹)。辅料:酥皮1张,蛋青30克,蛋黄10克,米饭球两个,沙拉菜松球1个。调料:盐6克,砂糖2克,味精5克,...
干烧鱼
翅
肚
制作:1、鱼
翅
、鱼肚分别涨发好,再把鱼肚切成粗丝待用。2、银芽投入沸水锅汆一水,捞出来沥水后,放盘里垫底。3、把猪肉末投入加有少许底油的锅里,炒成干香的猪肉臊子待用。4、锅里放少许化鸡油、化猪油(...
蛋黄鸡
翅
(新白鹿餐厅明星菜品)
蛋黄鸡
翅
是新白鹿招牌菜,据说10个顾客有9人都会点这道菜。一份菜有8个鸡
翅
,量足,最大特点是制作简单,上菜快。顾客评价:吃起来有淡淡的蛋香味,外脆里嫩,鲜香四溢。主料:鸡
翅
、咸蛋黄辅料:酒、盐适量...
海味
翅
中鲜
做法:1、把鸡
翅
纳碗,待加入姜片、葱节、盐、胡椒粉和料酒腌入味后,取出来逐个在
翅
根处酿上虾胶,入笼蒸熟待用。另把小土豆也入笼蒸熟。2、净锅里放油,烧至四五成热便下鸡
翅
和小土豆,炸至色金黄时倒出来沥...
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