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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
金兰酱香鸡
原料:鸡中
翅
克,炸蒜子克,炸姜片克,荆芥(河南特产,清香味,其他地方可用薄荷叶、香菜等代替)克,香葱段克。调料、金兰酱油膏(酱香回甜,口味特别浓)克,红豆腐乳克,冰糖克,海鲜酱克,广东米酒克,黑芝麻油...
赛鱼
翅
原料:鲜猪肉皮、老鸡各克,云南火腿克。调料:盐克,味精克,红油克,香油克。制作:将鲜猪肉皮洗净,与老鸡、云南火腿、克水一起放入锅中,小火煮分钟,取出备用;将煮好的猪皮取出,放凉改刀切成长厘米、宽厘米、...
赛鱼
翅
亮点:这道菜体现了神奇的刀工绝技。选用开封市朱仙镇的黑豆腐干,硬中带韧,咸香爽口。在樊师傅的“神刀”下,每块豆干“化身”成根比头发还细的丝,可与鱼
翅
媲美。制作:取朱仙镇豆干先片成薄片,再用文思豆腐的改...
官府赛鱼
翅
制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,河南省餐饮与饭店行业协会副会长,李锦记技术顾问,年度“中华金厨奖”得主,中央电视台《人物》栏目专题报道“美食世家”。著有《新派热菜》、《创意菜肴与果雕》、...
乡村火山鸡
原料:鸡
翅
、鸡腿各克。调料:色拉油克(约耗克),小米辣、高汤各克,仔姜克,野山椒克,辣妹子克,料(胡椒粉克,味精、鸡精各克,美极鲜味汁克),湿淀粉克,藤椒油克。做法:、将鸡
翅
、鸡腿改刀成块,进行两次腌...
龙穿凤
翅
旺销理由:以往的鸡
翅
总是炸、炒、炖,今天我们把鸡
翅
蒸完了再吃,改变以往方式,创新出独特的风味。制作:张鹏原料:鳝鱼克,鸡
翅
个(约克),速冻虾仁克。调料:料(盐、味精各克,味达美酱油、葱、姜水各克,老抽...
秘制烤
翅
大内烤脖手
烤
翅
,市场上流行的有香菇味、香辣味、麻辣味、超级变态辣味等多种口味。它焦黄诱人、皮酥肉嫩、鲜美多汁、风味卓绝。其种类有原味、单面辣、双面辣、超级辣之分,一度火爆大江南北,受到各类人群的疯狂追捧。烤制制...
香辣鹅
翅
原料:鹅
翅
克包菜克干辣椒克辅料:干辣椒克姜蒜米各克调料:成品香辣油克椒油克芝麻克做法:、鹅
翅
用香辣卤水在高压锅中压熟。、取净将包菜油炝炒盛在汤盘中打底,然后把卤好的鹅
翅
码放在菜上。、用香辣油克加入干辣...
苦菊金勾
翅
卖点:这里用到的鱼
翅
是仿真鱼
翅
,很多时候这种鱼
翅
在成菜时都是以炒制、炖汤、浇汁成菜,而制作凉菜基本上是很少用的。而此菜进行大胆的尝试,推出后非常受客人欢迎。原料:优质仿真
翅
克,苦菊克,红彩椒克。调料:...
芥辣三文鱼角瓜
鱼
翅
瓜又叫金丝瓜、角瓜,蒸熟后瓜丝分明、黄灿灿的,一根根酷似鱼
翅
,因此得名。鱼
翅
瓜清香爽口,无特殊气味,因此可调咸味、甜味,入菜灵活。它具有清热解毒、消炎止痛、降压减肥等功效。制作:刘明星制作流程:、...
椰香玫瑰角瓜丝
味型:香甜。制作流程:取鲜椰子一个砸开,粘入盘中,在椰子里灌入椰浆,并加少许白糖调匀,放入洗净的鱼
翅
瓜丝克,点缀玫瑰鱼子克即可上桌。鱼
翅
瓜又叫金丝瓜、角瓜,蒸熟后瓜丝分明、黄灿灿的,一根根酷似鱼
翅
,因...
红卤鸭中
翅
原料:鸭中
翅
个,青椒克,红椒克。调料:精盐克,味精克,鸡精克,红卤水克,老干妈克。制作方法:将鸭中
翅
去毛,清洗干净;红卤水入锅中烧开后再放入鸭中
翅
卤制分钟,青、红椒切成粒备用;将炒锅放油烧制五成油温,...
翅
汤过桥大鲍鱼
这道菜用料精细,制作工艺复杂,算得上精细菜了。原料:大鲍鱼两个(每个约重克),蕃茄一个,葱花少许。调料:盐、鸡粉各适量。做法:、把鲍鱼肉挖出来,去清内脏,用百洁布擦干净鲍鱼边,片成薄片,摆好在盘子上;...
开了19年烧烤店的师傅积累下来的37个烧烤配方
开了19年烧烤店的黄师傅,积累下来的37个烧烤配方无私奉献给大家,夏天就要到了,想吃烧烤的要保存好哦~1、烤羊肉串:以500g计:(1)配料:盐12克、味精5克、松肉粉2克、羊肉香精8克、五香粉6...
这款酱板鸭配方讲解详细值得参考
一、酱鸭1、鸭子的选种基本相同,洗净后斩去鸭掌、鸭
翅
,并反别于背部,用小铁钩勾住鸭鼻孔,挂在通风处晾干。2、将精盐200克,味精100克,白糖150克,五香粉、胡椒粉、陈皮粉各10克,小茴香3克,...
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