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炸鸡
椒麻鸡
西安葫芦鸡
原料:走地鸡1只,当归10克,
虫草花
10克,香叶1片,八角1个,花椒3克,脆皮糊、自制大料油、料酒各适量,盐15克,花椒盐适量,大葱、姜各适量。制法:1、将当归、
虫草花
浸泡,洗净待用;2、整鸡治净,冷水下锅,放入...
虫草滋补鸭
材料:主料:土鸭辅料:姜、葱、卤水、水发
虫草花
、西兰花调料:湿淀粉做法:1、把土鸭治净,放入加有姜、葱的沸水锅里汆一水捞出,接着下到卤水锅里,卤20分钟后关火闷入味(闷制的时间要掌握好,时间太长会导致肉质...
问鼎中原
材料:主料:水发辽参6头,油发广肚100克,活鲍鱼6头。辅料:发好鱼翅20克,鲜
虫草花
30克,杏鲍菇20克。调料:盐3克,白糖1克,炼好鸡油3克,清汤150克,藏红花1克。制作:1、将杏鲍菇洗净,改刀成片,备用;
虫草花
、...
分子和风冷面
分子和风冷面1、清鸡汤入盆,加少许
虫草花
送入笼屉,蒸约10分钟再取出来滤渣;取净汤250毫升,加入琼脂4克和冷凝胶1克,入锅煮开后撇去浮沫,倒入托盘内静置结成冻,然后用刀划成面条状,即得鸡汤面。2、把大虾、带子...
金鸡汤蒸干黄鱼配柠檬水
杂志中曾刊登过很多分子美食的菜品,利用其原理自制柠檬水,客人在食用黄鱼时配以柠檬水,达到去腻增香的作用,看似有些“土气”的农家蒸黄鱼配上“洋气”的分子美食,呈现出的效果很不错。原材料主料:咸干黄鱼1条(...
山珍拌秋葵
材料:主料:秋葵辅料:鸡腿菇、金针菇、鲜
虫草花
和茶树菇调料:盐、味精、鸡精、白糖和煳辣油做法:1、把秋葵洗净后,下入沸水锅里焯至断生捞出来,放入冷开水盆里投凉,再用刀切去秋葵的两头不用,并对剖成两半,然...
外公酱香鸭
材料:主料:土鸭、水发
虫草花
辅料:八角、桂皮、山柰、小茴香、草果和香叶调料:料酒、海鲜酱、排骨酱、蚝油、盐、糖色、鸡精、味精、胡椒粉和白糖做法:1、把土鸭宰杀治净后,放入加有料酒的沸水锅里汆一水,捞出来...
原味菌汤荷仙菇
材料:主料:绣球菌辅料:玉米笋、
虫草花
、鲜莲制作:1、牛肝菌、姬松茸、
虫草花
洗净后加纯净水入蒸箱蒸制8小时做汤底;2、将主辅料加工后直接冲入调味后的菌汤即可。出品人:苏华...
福果百合炒百花酿莲藕
材料:原料:莲藕120克,虾胶100克,芥菜粒50克,百合、胡萝卜粒、白果各20克,水发
虫草花
5克。调料:盐、生粉、香油、生油各适量。做法:1、莲藕切成片,抹干水份,两面拍一层干生粉后,两面均抹上虾胶,逐一制完后...
黑松露和牛沙律
材料:主料:和牛100克、黑松露5克辅料:野生
虫草花
15克、莴笋丝20克、金针菇15克、紫苏叶调料:黑松露沙汁酱(黑松露酱、黑松露油、葱、姜、蒜、马蹄、菜圃蓉、剁红椒、金丝糖浆、沙茶酱等熬制)、芝麻油醋汁做法:...
童子敬观音
特点:茶香浓郁,鸡肉滑嫩,食之唇颊生香。原料:童子鸡只(毛重在克左右),黄瓜片克。调料:铁观音茶叶克,糖克,八角个,小茴香克,桂皮克,盐克,
虫草花
克。制作:、取℃的克热水冲泡铁观音茶叶,放入糖、八角、...
养生鱼圆配煎烤鱼排
主料:黑鱼1条配料:发好羊肚菌.、菜心、枸杞、
虫草花
、蜜豆调料:清汤、调味料、面包糠、秘制辣酱、制作:1、将黑鱼去骨去皮取肉清洗干净制成鱼圆,加入清汤下入调味料煮熟,点缀发好羊肚菌,菜心、枸杞、
虫草花
即可...
羊肚菌炖菊花汤
原料:羊肚菌1只约1克,百福嫩豆腐100克,排骨150克,鸡150克,
虫草花
5克,雪耳15克,云腿50克。做法:1、羊肚菌提前浸水泡发至软。2、百福嫩豆腐切细丝。3、排骨、鸡、
虫草花
、雪耳熬汤2小时。4、将豆腐细丝放入盛器...
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