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板面
黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
海鲜豆腐饺 做法新颖,口感滑嫩
(售价28元/份日销40份)原料:内脂豆腐400克,虾仁、
目鱼
、鲜贝各15克,黄瓜片20克,香菜叶3克。调料:盐10克,味精3克,胡椒粉3克,姜、葱末各5克,葱姜汁20克,红椒粒10克,色拉油20...
鲜虾毛肚牛心菜 香辣酱的制作
原料:毛肚,鱼豆腐,
墨鱼
丸,鲜虾,牛心菜调料:鸡油,红油,青花椒,蒜片,自制香辣酱,东古酱油自制香辣酱的制作:锅内加底油,下入红干椒,煸炒出香,调入排骨酱、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、蒜蓉辣酱、蚝油,炒...
水芹炒煎酿沙尖 春季时令小炒
春日元素:绿色水芹配洁白的
墨鱼
胶和沙虫,色泽清爽,水芹清脆,鱼胶、沙虫弹牙,吃口丰富。制作:1、沙虫100克头尾剖开,掏出内脏并洗净,每只沙虫内部抹匀薄薄一层生粉,酿入打好的
墨鱼
胶、抹平。2、平底...
高县土火锅
制法:把猪棒子骨捶破,连同猪龙骨块一起投入沸水锅汆透,捞出来冲洗干净后,再放入不锈钢汤桶,掺清水并加入姜葱后,上火熬制成鲜汤备用。取适量的鲜汤,加盐和味精调好底味,再放入姜片、花椒、金钩和
墨鱼
块,...
法式海鲜皇
原料主料:大虾海蜇北极贝鲜贝
目鱼
辅料:球生菜紫生菜洋葱青黄椒娃娃菜黄瓜片调料:色拉酱橙汁进口黄芥末酱制作过程:1,将上述原料分别改刀装入玻璃器皿中待用2,另取碗放入色拉酱橙汁黄芥末酱制成法式芥末酱...
虾酱芥兰(翠华餐厅明星菜品)
尽管只是一道素菜,食材和制作都很简单,但顾客的评价却非常高,销量也很好。主料:芥兰500克辅料:虾酱1汤匙(15g)姜汁1汤匙(15ml)白砂糖(3g)广东米酒1汤匙(15ml)盐2g高汤50ml...
煎元贝鸡卷
材料:原料:鲜元贝1只,鲜鸡腿肉1只,鲜花椒20克,青葱15克,
墨鱼
汁网皮1块。调料:盐2克,糖1克,花椒油10克,生粉3克。做法:1、将鸡腿肉洗干净,将肉片平,盐糖生粉适腌15分钟,用保鲜纸卷成...
香草炭化牛肉配墨色酱汁
材料:原料:牛柳180克、迷迭香50克、百里香50克、香葱50克、甜菜苗5克。调料:牛清汤100毫升、黄油30克、海盐10克、
墨鱼
汁5毫升、橄榄油100毫升。做法:1.将迷迭香、百里香、香葱切碎,...
粤浙三小味
材料:原料:花生仁70克,去皮蚕豆瓣100克,
目鱼
须100克。调料:盐10克,糖、红油辣椒丝(炼好的红油及其中炸过的干辣椒丝)、黄酒、辣鲜露各5克。制作:1、花生仁加入盐3克、糖、水500克煮透,...
鸡汁榨笋尖
材料:主料:浏阳干榨笋尖150克、老母鸡500克、龙骨500克。配料:芹菜10克、胡萝卜10克、干
墨鱼
10克、鸡油10克。调料:盐3克、味精4克、胡椒粉2克。制作方法:1.温水发榨笋尖48小时,及...
金沙海皇烩鱼肚
材料:原料:油发黄鱼肚400克,
墨鱼
仔、蛏子皇、文蛤、泰国河虾各30克,胡萝卜20克,青豌豆10克。调料:盐、姜片、葱段各5克,咸蛋黄、鸡油各10克,鸡汤200克,金瓜汁15克,白糖2克。制作:1...
水芹炒煎酿沙尖
制作:1、沙虫100克头尾剖开,掏出内脏并洗净,每只沙虫内部抹匀薄薄一层生粉,酿入打好的
墨鱼
胶、抹平。2、平底锅入油烧至六成热,先煎
墨鱼
胶一面,中火煎至色泽金黄,翻面继续煎约10秒,盛出备用。3、煎沙虫
墨鱼
胶...
水煮海鲜烩
材料:原料:海参、
目鱼
、草虾、扇贝、带子、海胆、鱿鱼、蛤蜊、大白菜各50克。调料:自制水煮料100克,捣好的蒜泥20克,高汤300克,盐、味精各5克,酱油10克,色拉油20克,自制香辣油250克,香菜1克。制作方法:1、...
跳舞四季豆
材料:原料:四季豆500克(选用嫩四季豆,使出品更翠绿),橄榄菜15克,肉末15克,
目鱼
花3克。调料:美极鲜15克,高汤100克,盐3克,味精5克。制作:1、四季豆摘去两头洗净,入四成热的宽油中浸炸1分钟至表面起小泡,...
碳烧鲍鱼
材料:主料:鲍鱼6只辅料:乌鱼花20克、五花肉25克、
墨鱼
囊2个、青萝卜100克、心里美萝卜100克、石榴籽20克调料:鲜酱油10ml、蚝油5ml、料酒5ml制作:1、将
墨鱼
中的墨囊取出备用。2、将鲍鱼宰杀改刀。3、将锅内放入少...
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