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美极煎酿带子
材料:主料:带子(扇贝)200克辅料:
目鱼
胶150克调料:海鲜酱油15克、日本烧汁50克、色拉油1000克、盐2克、味精2克、脆浆30克。制作:1、带子(扇贝)加鸡粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓匀,腌制备用;2、将虾仁去...
美极煎酿白灵菇
材料:主料:百灵菇200克辅料:
目鱼
胶150克、苹果100克、松子30克。调料:海鲜酱油15克、日本烧汁50克、色拉油1000克、盐2克、味精2克、脆浆30克。做法:1、将百灵菇洗净,切成直径为6厘米、厚1.5厘米的圆片;2、苹果...
鱼子酱和生蚝
原料:(1人份)鱼子酱10克,生蚝1个,鸡蛋1个,酸奶油5克,欧芹碎2克,
墨鱼
汁20克。做法:1、鸡蛋在水中煮13分钟,然后马上捞出浸冰水,取出去壳,把蛋白、蛋黄分开,磨碎。2、
墨鱼
汁加适量白葡萄酒,小火慢煮30分钟...
和风味啉海鲜拼盘
原料:鲜鲍鱼300克,角螺、旺螺各200克。调料:复合味啉汁400克。制作方法:1、将鲜鲍鱼、角螺、旺螺洗净后煮熟,晾凉备用;2、将煮熟的鲜鲍鱼、角螺、旺螺放入复合味啉汁中,入保鲜冰箱泡制4小时,客人点此菜像上图...
水煮海鲜烩
原料:海参、
目鱼
、草虾、扇贝、带子、海胆、鱿鱼、蛤蜊、大白菜各50克。调料:自制水煮料100克,捣好的蒜泥20克,高汤300克,盐、味精各5克,酱油10克,色拉油20克,自制香辣油250克,香菜1克。制作方法:1、将海参...
香煎鹅肝卷
亮点:
墨鱼
胶软软的,里面调入的蟹籽则是脆脆的,配以鹅肝,香味浓郁。 制作1、
墨鱼
胶顺时针打上劲,加盐、味精、胡椒粉调味,再加入蟹籽搅匀。 2、取鹅肝的边角料切成细条。锅入底油烧至四成热,下入蒜碎...
什锦炒饭
原料:米饭250克,虾仁、鸡腿肉、
墨鱼
肉各30克,香菇、豌豆、去骨鱼肉各10克,鸡蛋1个。调料:酱油6克,盐4克,胡椒粉3克,色拉油50克。制作:1、虾仁洗净;
墨鱼
肉、鸡腿肉、去骨鱼肉、香菇分别洗净,切成丁;鸡蛋打...
江南灌蟹珍珠蛋
原料:鸡蛋(煮熟)6只,蟹冻75克,泰国西米150克,蟹黄30克,
墨鱼
蓉(将鲜
墨鱼
肉剁成蓉)150克。调料:盐12克,味精3克,绍酒15克,干淀粉10克,葱姜汁12克,白胡椒粉3克。制作:1、将熟鸡蛋去皮,纵向一剖为二,去...
豪都锦粉
原料:温州产农家地瓜粉条150克,
墨鱼
干25克,鲜蛤干15克,干贝5克。配料:胡萝卜丝5克,卷心菜丝5克,洋葱丝10克,香菇丝5克,细葱丝10克,高汤160克,料酒25克,生姜片2片,葱段1段。调料:蚝油10克,美极鲜酱油2克...
海鲜豆腐饺
原料:内脂豆腐400克,虾仁、
目鱼
、鲜贝各15克,黄瓜片20克,香菜叶3克。调料:盐10克,味精3克,胡椒粉3克,姜、葱末各5克,葱姜汁20克,红椒粒10克,色拉油20克。制作:1、把豆腐修成6厘米见方、0.1厘米厚的正方形...
八宝酿莲藕
原料:白洋淀白莲藕750克,鲍鱼肉、龙虾肉、澳洲带子、水发辽参、花菇各100克,瑶柱50克,大
目鱼
胶150克,鲜荷花1朵,鲜荷叶1张。调料:劲霸鲍鱼汁150克,清汤1000克,上汤250克,秘制香料230克,盐、味精各5克。制作...
蜂巢虾球
记者尝菜:用澄面包裹的虾胶丸子入油可直接炸出蜂窝状的小巢,吃的时候还要蘸一种特制的味碟,很有特点。原料:澄面600克,熟咸蛋黄7个,虾仁50克,
目鱼
20克。调料:色拉油1000克,盐3克,味精2克,自制味碟1个,臭粉...
芹梗丸子
我们店也有用芹菜做的丸子,但都是用芹菜叶做,这道菜用芹菜梗,清香味更浓,而且整个丸子色泽碧绿,口感香脆,卖相好,加入海鲜味道更鲜,也提高了档次。回来后我试做,开始怕芹菜梗粘不住加了大量的
墨鱼
蓉,做好后...
玲珑海鲜球
原料:鸡蛋8个,豆腐100克,虾仁100克,水发海参80克,
目鱼
120克,青豆50克,方肉(即方火腿)50克,黄瓜100克,青、红椒丝各10克。调料:口者哩粉(可用鱼胶粉、冻粉代替)50克,盐8克,味精、鸽粉(可用鸡粉代替)各5克,纯...
八仙过海
将海鲜原料混在一起,配以野山菌、笋尖煲制,鲜味得以充分发挥。原料:梭子蟹250克,基围虾、黄鳝、蛏子、蛤蜊、野山菌、海瓜子各50克,
目鱼
、水发海参、笋尖各30克。调料:盐8克,鸡精8克,味精5克,香料-A2克,广东...
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