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牛肉
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网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
红葱头焖
牛肉
的正确做法
做好家常焖
牛肉
的七点小窍门:1、肉块要切得稍稍大点。
牛肉
内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,焖肉的时候释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味则会相对减淡,因此肉块切得要适当大点,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这...
香辣牙签
牛肉
的正确做法
原料:
牛肉
、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。做法:1、
牛肉
切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝...
饭店热销菜-巴掌
牛肉
(双配方做法)
原料:带皮的
牛腱子
肉500克,白萝卜片150克,红尖椒片10克。调料:香料(八角、草果、桂皮各3克,干辣椒5克),精盐、味精、蚝油各5克,酱油、老抽各10克,辣妹子酱15克,孜然粉3克。制作方法:...
川菜味型陈皮味型及菜谱实例陈皮
牛肉
用干透的橘子皮赋予这一味型一种特殊的橘香味,但其风味依然以花椒和辣椒所有的麻辣味道,且回口微甜;陈皮不可使用过量,否则会带苦味。通常用于凉菜中的肉类和家禽。代表菜品:陈皮
牛肉
、陈皮兔丁等。陈皮
牛肉
...
川菜味型麻辣味及菜谱实例水煮
牛肉
麻辣味是川菜中风味最浓厚辛香的味型,带有丰富的民间烹调的个性。基于辣椒与花椒的双重强烈的味觉刺激和辛辣香麻口感,辅以盐及其他调味料,像糖、芝麻油和五香粉一类。代表菜品:水煮
牛肉
。水煮
牛肉
相传此菜首...
绿色
牛肉
主料:
牛里脊
250克。铺料:青菜心100克、红椒25克。调料:剁椒20克、盐4克、味精6克、蚝油6克、美极鲜4克、嫩肉粉0.5克、葱10克、姜8克、水淀粉4克。味型:剁椒味制作方法:①将
牛肉
去筋膜...
瓦片
牛肉
主料:
牛里脊
200克。铺料:香菜根15克、杭椒35克、水发木耳10克。调料:盐2克、美极鲜4克、嫩肉粉0.5、味精6克、料酒4克、姜4克、辣妹子6克、红油15克、葱段4克。味型:香辣味制作方法:①...
酒店实用菜品推荐-香茅炒
牛肉
、香蕉爆鳝背
香茅炒
牛肉
原料:
牛里脊
片200克。调料:腌料(蒜蓉、红葱头碎各5克,香茅碎20克,白糖2克,黑胡椒、泰国鱼露各5克),色拉油20克。做法:1、将
牛肉
片用腌料腌制一个晚上。2、炒锅烧热入色拉油,倒入...
水晶
牛肉
的凉菜做法
原料:牛后臀肉100克,新鲜猪皮300克。调料:①(
牛肉
粉25克,精盐6克,味精8克,白砂糖8克,老抽适量)②(精盐8克,味精10克,大葱白20克,生姜片10克,大蒜瓣5克,圆葱2克,八角、香叶各...
下饭菜酱焖
牛肉
小土豆做法
原料:
牛肉
500克、小土豆300克、杭椒6根、大蒜3瓣、干葱2头、香菜根10根、花生50克调料:甜面酱3汤匙(45ml)、盐1/2茶匙(3克)、料酒1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、香油1茶...
两款牛脯做法靖江
牛肉
脯六合牛脯
原料:
牛肉
5千克,鸡蛋2只,大茴香(磨粉)10克,五香粉10克,生姜汁10克,鱼露315克,白糖750克,味精15克,黄酒45克,胡椒粉、小苏打少许制作方法:1.将
牛肉
切成小块,剔去牛筋和牛油。2...
高毛利旺销粤菜茴香炒
牛肉
原料:茴香球150克、3A
牛肉
200克、黄彩椒50克;调料:盐3克、鸡粉3克、白糖3克、花雕酒5克、黑椒粉4克、色拉油20克;走菜流程:1、茴香球去老皮切成1.5厘米的条,黄彩椒切成条备用;2、牛...
特色招牌菜金蒜子
牛肉
粒 中西餐融合
这道菜融合了中西餐的优点,用黄油烹制白胡椒,碰撞出了非常棒的黄油白胡椒味型,把白胡椒的香味熬了出来,搭配牛柳,非常受年轻人喜爱。材料:牛柳400克。黄油12克,白胡椒粒2克,蒜头150克,料酒、鸡...
两款特色卤
牛肉
的配方五香卤
牛肉
和炸卤
牛肉
一、五香卤
牛肉
原料配方:
牛肉
100kg、食盐10kg、小茴香0.2kg、葱5kg、丁香0.2kg、姜3kg、草果0.2kg、白糖2kg、砂仁0.2kg、八角0.2kg、白芷0.2kg、酱油6kg、...
老厨师研制的特色酱
牛肉
制作配方
一、材料与用具1.材料:
牛肉
,调味料,香辛料等(详见配方)。2.用具:切肉刀,剔骨刀,不锈钢锅,勺,竹箅,铁铲,盆,称量用具等。二、参考配方(以100kg
牛肉
计)1.黄酱10kg,食盐1~3kg,...
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