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锦绣海鲜卷
材料:主料:越南春卷皮150克,
三文鱼
、海蜇丝、荷兰豆丝各100克。调料:豉香青芥汁80克。制作:1、取两条清洗干净的毛巾(略带水分勿拧太干),一条平铺案板上,放上春卷皮,另一条盖在春卷皮上,轻径用手掌压一会,...
茉莉花茶烟熏
三文鱼
配四川泡菜
材料:主料:
三文鱼
100克、白萝卜50克、胡萝卜50克调料:茉莉花茶叶100克、紫苏叶3片、糖10克、盐20克(15克用于泡菜制作)、迷迭香3支、胡椒5克做法:1.将胡萝卜、白萝卜洗净、切丁,放入坛子中,再将15克的盐、糖...
北欧烤
三文鱼
材料:主料:带鱼皮的整块
三文鱼
1100克辅料:芫荽籽粉5克、小豆蔻粉2克、萝卜沙拉调料:白兰地45毫升、红糖25克、粗盐5克、植物油、山葵蛋黄酱做法:1、把
三文鱼
鱼片鱼皮朝下放在一张大的带边烤盘纸上,刷上白兰地,...
雪山飞鱼
用整盒内酯豆腐打底作“雪山”,用薄薄的
三文鱼
片将豆腐全部覆盖。盘底淋上剌身酱油。上桌后会给人“这是一整块
三文鱼
”的错觉。卖相极佳。毛利可观。成本约元。售价元。配方提供:陈帅,从厨年,现任哈尔滨吾食吾好...
荔枝芥辣
三文鱼
创意:这是一道时令菜品,新鲜荔枝上市时推出最好,鲜果下市后也可用荔枝罐头制作,隐蔽成“果核”的
三文鱼
会带给食客非一般的惊喜。此菜可以延伸成多道水果菜,例如,荔枝也可用红毛丹代替。制作:李德志,现任香洲...
锦绣海鲜卷
此菜最大的特点就是选用了越南春卷皮做主料,用湿毛巾浸透后成透明状,贴在报纸上可以看报纸,再配上
三文鱼
丝、海蜇丝、兰豆丝,做好后色泽非常炫丽非常诱人,这道菜完全体现出了色、香、味、型四个特点,是一道佐酒...
墨鱼片卷
三文鱼
将凉菜卷起来上桌,食材多样、造型优雅。原料可以是“高低配”,可以是明暗搭配,也可以是不同口感和质地的混搭。这类原料仅从外表绝对看不出“袖里乾坤”,吃一层有一层的味道,吃一层有一层的惊喜。试制点评:整道...
芥辣
三文鱼
角瓜
鱼翅瓜又叫金丝瓜、角瓜,蒸熟后瓜丝分明、黄灿灿的,一根根酷似鱼翅,因此得名。鱼翅瓜清香爽口,无特殊气味,因此可调咸味、甜味,入菜灵活。它具有清热解毒、消炎止痛、降压减肥等功效。制作:刘明星制作流程:、...
网烧
三文鱼
原料:
三文鱼
,墨鱼胶,网皮。做法:1、先把墨鱼做成鱼胶,调好味道,延后
三文鱼
切块。2、包成成状后,浸炸。3、熟后加上浆料、海草、鱼子。制作人:郑志强...
沙拉
三文鱼
原料:市场上购买的半成品酥皮8块(15克/块,3.5×3.5厘米的方块),
三文鱼
肉80克,生菜丝、水果丁各120克。调料:丘比沙拉酱80克。制作:1、
三文鱼
切成1厘米见方的小丁,加入沙拉酱30克拌匀;生菜和水果丁混合均匀,...
锦绣海鲜卷(傻瓜豉香青芥汁)
傻瓜豉香青芥汁制作:将蒸鱼豉油25克、陈醋汁、芝麻油、藤椒油各15克、味精6克、青芥末膏5克调和均匀即成。口味:豉香青芥味型。适烹:适合凉拌菜及蘸汁使用。菜例:锦绣海鲜卷原料:越南春卷皮150克,...
果味香熏乳鸽
这道菜乳鸽色泽枣红明亮,肉质细嫩芳香,配上清爽的果味卷,值得作为餐厅主打菜推出。<主料>乳鸽2只,果味酥皮饼150克,
三文鱼
子酱10克,薄荷叶、草莓、巧克力装饰物各少许。<调料&...
花菜鱼皮冻
有的酒店比较大型,会分中餐厅、日本料理等,各个部门之间的食材可以互相合作使用,比如日本料理做刺身剩下的鱼皮,可以用来做鱼冻。即使酒店没有很多部门之分,热菜、凉菜各部门之间也可以合作,如凉菜今天备货...
海胆鱼子虾豆腐 鲜美滑嫩,海鲜味十足
原料:去皮生花生300克,海胆精20克,
三文鱼
子60克,基围虾8个,苦苣20克,日本黑豆10克。调料:盐、白糖各5克,鸡蛋5个,日本淡口酱油8克,芥末油6克。制作:1.去皮生花生放入水中泡4小时,...
豆皮海鲜包
材料:原料:豆干、糯米、章鱼、
三文鱼
、金枪鱼调料:叉烧酱、盐、味精、鸡精、糖制作:将糯米蒸熟,章鱼、
三文鱼
、金枪鱼拌至入味,将豆皮底下放入糯米,上面放入海鲜即可。...
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