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桂圆莲子粥
原料: 圆糯米60克药材:桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量操作: 1、先将莲子洗净,红枣去核,圆糯米洗净,浸泡在水中。2、莲子与圆糯米加600毫升的水,小火煮40分钟,加入桂圆肉、红枣再熬煮15...
酸汤蕨菜
原料:蕨菜(如果没有新鲜的,可以用保鲜的代替)200克,香菜叶1克。调料:凯里红酸汤200克,盐10克,鸡精3克,味精、木姜子油各5克。制作:1、蕨菜撕成条,焯水至成熟,控水后放入容器中。2、凯里红酸汤放入锅内烧开...
羊肚菌炖菊花汤
原料:羊肚菌1只约1克,百福嫩豆腐100克,排骨150克,鸡150克,虫草花5克,雪耳15克,云腿50克。做法:1、羊肚菌提前浸水泡发至软。2、百福嫩豆腐切细丝。3、排骨、鸡、虫草花、雪耳熬汤2小时。4、将豆腐细丝放入盛器...
鸡汁嫩千张
原料:千张200克,高汤200克,葱花20克,口碱2块。调料:鸡油20克,超霸鸡汁10克,盐5克,鸡精5克。制法:1、口碱1500克放40℃温水中制成温碱水。2、千张切大片,用温碱水泡10分钟左右,冷水漂去碱水备用。3、锅入高...
牛肉豆花
原料:牛腩肉200克,河水豆花750克,酥黄豆20克,香菜叶5克。调料:大头菜15克,芹菜末10克,葱花5克,大葱、大姜各10克,盐10克,鸡汤1千克,豆瓣酱20克,色拉油50克,味精5克,料酒5克,鸡粉2克,高汤200克,水淀粉...
天山雪菊羊肚菌炖花胶
原料:新疆天山雪菊花5g,羊肚菌15g,瘦肉30g,发好花胶30g。调料:花雕酒5g,盐5g,鸡汁5g。做法:1、先将瘦肉切成小粒,再将其它配料汆水,清洗干净。2、上汤调味,用纱纸封好,炖1小时即可。制作人:任彬...
菜豆腐炖酥肉
主料:去皮猪五花肉适量辅料:面粉、鲜汤、菜豆腐块、香菜节适量配料:姜葱水、盐和胡椒粉、青红椒节、盐和鸡精适量制作:1、把去皮猪五花肉切成大片,待纳盆加姜葱水、盐和胡椒粉腌3小时后,逐片挂一层薄面糊,等到...
酸菜烩腰豆
主料:干腰豆配料:干辣椒节、泡萝卜缨、泡包菜末、胡椒粉制作:1、把干腰豆用清水泡一晚上,再装碗入笼蒸熟,取出来待用。 2、净锅里放油烧热,先下干辣椒节、泡萝卜缨和泡包菜...
金汤小米烩辽参
原料:水发辽参1条,大黄米30克,老金瓜50克,顶汤100克,高汤500克,生粉10克,甜蜜豆1枚。调料:盐8克,古越龙山花雕酒5克,东古一品鲜5克,生抽3克,鸡粉8克,白糖5克,花椒油3克。做法:1、辽参开膛去掉沙嘴洗净...
参汤虾饺皇
原料:21~25头青虾仁100克,西芹20克,红萝卜20克,猪大油5克。调料:鸡粉1克,糖3克,盐2克,胡椒粉,芝麻油适量,清鸡汤20克,花旗参片1克。皮料:澄面25克,生粉12克。做法:1、将虾仁洗净,滤干水分,加入调料用...
面线糊
原料:面线200克,海蛎子100克,猪大肠150克,猪血200克,芹菜末、葱酥、葱花各少许。调料:高汤800克,盐、味精、鸡粉、酱油、老抽、胡椒粉、干生粉、葱油、色拉油各适量。制作:1、猪大肠用面粉搓干净,投入下有拍...
清炖鱼腩
原料:鱼头、鱼腩共2000克,整姜30克,整葱25克,葱节10克。调料:糯米酒15毫升,白醋10毫升,胡椒粉、盐、味精、鸡精各适量。制作:把鱼头、鱼腩分别斩成块,直接放进加有整姜、整葱的冷水锅里小火加热,再放入糯米...
芋头果
原料:红芽芋头(也可用其它芋头来代替)500克,红薯粉250克,金华火腿100克,菜芯100克,香菇50克。调料:一品汤王、盐、味精各5克,高汤400克,胡椒粉、香油各3克。制作:1、红芽芋头去皮,切重20克的片,上笼大火...
粗粮苦荞煮辽参
这是一道浓汤菜肴,因为烹制过程中加了少许的苦荞茶增香,所以成菜风味有些特别。...
黄金米烩竹毛肚
黄金米是近年流行的一种新型加工产品——由优质嫩玉米和原生态大米,按营养黄金比例配比加工而成。此菜正是把黄金米与竹毛肚组合在一起,下锅加高汤同烩成菜。成菜口味咸鲜,营养丰富。...
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