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椒麻鸡
折耳根拌豆腐丁
做法流程:折耳根克、油豆腐丁克、去皮鲜花生克放入盆中,加上红
小米
辣圈克、香菜杆克、盐克、味精克、糖克、家乐辣鲜露克调拌均匀即可。制作:柳红波,昆明蔼若春民委店厨师长。...
铁板鱿鱼须
特点:鱿鱼须脆香,麻辣鲜香,孜然味浓。原料:鱿鱼须克,洋葱克,
小米
椒克,香葱克。调料:盐克,味精克,花生酱克,玫瑰露酒克,色拉油克,黄油、豆瓣油各克,白糖、孜然粉、香油、花椒油各克。制作:、鱿鱼须撕去...
养生贡米炒澳洲带子
卖点:剪下西兰花的花朵和
小米
炒在一起,与洁白的澳带双拼摆盘,色泽靓丽,引人食欲。作者:刘士杰,从厨年,擅长制作保定家常菜、创意菜,现任保定里外院餐厅行政总厨制作:、
小米
入蒸箱蒸熟,取出晾凉。剪下西兰花...
双味水库鱼头
亮点:采用湖南的酱椒和本地的
小米
辣改良之后,即保留了原来菜品“辣”的味道,又增加了浓厚“鲜”的味道,通过这两种佐料的结合搭配,以及不同菜系的烹饪方法的借鉴融合,用丰富的味型来冲击人们的味觉体验。菜品特...
白椒捆鸡
亮点:捆鸡是长沙的一种特色小吃,分为素捆鸡和荤捆鸡:素捆鸡指捆卷成圆柱形的豆制品,全国都有,又有称为素鸡;荤捆鸡是将洗净的鸭肠和鸡肠紧紧捆绑成火腿状,然后入卤水卤制而成,口味略苦,因此北方人称其为“苦...
碎炒山野菜
亮点:碎炒作为湘菜的一大特色,是佐酒、下饭的不二之选。藠头、冬笋、蕨菜切碎同炒,更易入味,将藠头的清香、冬笋的鲜香、蕨菜的山野风味融会贯通,爽脆的口感瞬间在舌尖齐聚,越嚼越香,十分下饭。制作:、冬笋干...
藤椒鸡脚皮
制作流程:去骨土鸡脚皮克放入清水煮熟,改刀成小块,倒入盆中,加二荆条青椒粒克,
小米
椒碎克、藤椒油克、食盐克、味精克搅匀,分装在个盘子中。藤椒油使用注意事项:、高温下藤椒油的香味最多只能保持分钟,因此不...
爽口萝卜皮
备料:白萝卜皮克,泡野山椒克,
小米
椒克,大蒜米克,白米醋克,生抽克,小香葱克,冰糖克,白糖克,柠檬个,精盐克,泡野山椒水克,保鲜盒个。制法:、将野山椒切碎,大蒜米切片,
小米
椒切圈,柠檬切片,香葱摘洗干...
平锅蝴蝶虾
特色:加热后菜肴的香味飘满整个大厅,吸引了众多食客。原料:土豆粉克,基围虾克,
小米
椒段克,大蒜子克,青、红辣椒段各克调料:色拉油克,辣妹子酱克,蚝油、红油豆瓣、阿香婆牛肉酱各克,蒸鱼豉油、芝麻油各克制...
豉油辣鲜鱼肚
材料:主料:鲜安康鱼肚500克辅料:蒜仔10克、发芽葱5克、青红
小米
辣5克、腊八豆3克调料:剁椒鱼头鲜豉油5克、清香米醋2克、冰糖老抽3克、香辣豆豉2克、藤椒油2克做法:1、安康鱼肚加清香米醋搓洗后加花椒入高压锅1分...
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