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小米
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牛肉面
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牛肉汤
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排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
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肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
沁州
小米
脆泡饭
原料:沁州
小米
,虾仁,青蛤肉,松茸粒,芥兰片,鱼汤,浓汤,盐。制法:1、
小米
洗净,蒸熟,入烤箱烤至金黄待用;2、虾仁、青蛤肉、芥兰片分别焯水,松茸粒炸至金黄色,待用;3、将烤制好的
小米
放入盅内,放入制好的...
小米
椒盐海参
创意思路:在
小米
中掺入芝麻盐,给经典菜“
小米
辽参”变换新味型。提前预制:1、
小米
500克淘净,加凉水没过入蒸箱蒸至开花,取出自然晾凉,覆上保鲜膜入冰箱冷藏保存。2、先将黑芝麻100克入不放油的净锅小火炒熟,晾...
灌汤
小米
球
亮点:从粤菜中的“灌汤墨鱼球”改良而来,将外面粘上
小米
,从而成为面点,创意非常新颖。原料:五花肉500克,
小米
250克,去皮马蹄280克,蒜蓉(将蒜蓉先入色拉油锅炒香)15克。调料:盐6克,味精3克,鸡粉4克,鸡汁...
小米
蒸排骨
原料;上好猪纤排500克,金瓜750克,
小米
200克,盐、味精、糖、自制香酱各适量。做法:1.排骨剁成3厘米见方的小块后洗净,碾干水分加入自制香酱和调料腌码后,粘上
小米
。2.将排骨装入金瓜中,用大火蒸45分钟后出笼装...
小米
椒盘龙武昌鱼
原料:武昌鱼1条约500克。调料:
小米
椒50克,盐20克,味精15克,胡椒粉3克,白糖10克,白醋10克,料酒10克,色拉油30克,猪油20克,葱花2克。制法:1、先将武昌鱼宰杀,去内脏,去鳃洗净待用。2、将洗净的武昌鱼背部...
沁州黄
小米
炒牛柳
原料:黄
小米
150克,牛柳150克,蒜苔丁50克调料:洋葱末、葱花各10克,油咖喱、蚝油、鸡精、盐、美极鲜酱油各5克,青、红椒末各8克,白糖、老抽各5克,味精6克,色拉油800克,锡纸1张,湿淀粉10克,料酒3克。制作:1、
小米
入...
小米
排骨
材料:主料:猪肋排5000克、
小米
200克辅料:葱段250克、姜片150克、花椒50克、干辣椒40克、八角30克、草果2个(拍破)、小茴香、白芷各10克、白蔻6克、洋葱粒50克、蒜苗末20克、红椒粒20克调料:绵白糖150克、料酒60...
小米
椒爆炒鲜鱿
原料:鲜鱿鱼板克,云南产
小米
椒粒克,生粉克,鲜红灯笼椒粒克,虾皮末(烤箱中烤干,磨成粉末状)、烤花生米(烤箱中打到度烤好,市场上也可买到烤好的)、炸蒜蓉各克(入六成热油中小火炸成浅黄色即可)。调料:精...
金汤
小米
烩辽参
原料:水发辽参1条,大黄米30克,老金瓜50克,顶汤100克,高汤500克,生粉10克,甜蜜豆1枚。调料:盐8克,古越龙山花雕酒5克,东古一品鲜5克,生抽3克,鸡粉8克,白糖5克,花椒油3克。做法:1、辽参开膛去掉沙嘴洗净...
经典辣卤水、麻辣卤水汁红卤、川式油卤水调制及卤水发酸的原因
一、经典辣卤水原料:老姜片500克,大葱节500克,洋葱丝500克,大青尖椒250克,青
小米
辣200克,红
小米
辣750克,辣椒面300克,干辣椒节250克,干花椒150克,八角10克,山柰8克,白...
大厨特色菜 - 银鱼蒸丝瓜
原料:丝瓜500克、干银鱼20克、肉末30克、蒜蓉50克、发好的粉丝100克、葱花20克、盐3克、鸡精5克、胡椒粉2克、色拉油10毫升、
小米
椒碎、蒸鱼豉油各适量制法:1.将发好的粉丝均匀地铺在圆盘...
大厨特色菜 - 土猪肉酱有机芽菜
原料:土猪肉末50克、有机芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、
小米
椒30克、盐2克、鸡精5克、辣鲜露10毫升、东古酱油20毫升、菜籽油50毫升制法:1.将有机芽菜治净,沥干水后放入砂锅中垫底。2...
大厨特色菜 - 鲜椒子姜牛柳
原料:牛里脊200克、丝瓜300克、子姜丝60克、红
小米
椒50克、青花椒、姜米、蒜米各10克、河鲜豆瓣20克、蛋清、盐、美极鲜酱油、麻辣鲜露、藤椒油、红苕淀粉、熟菜油、色拉油各适量制法:1.把牛里...
大厨特色菜 - 炭炉韵味黄牛骨
原料:牛颈骨块750克、姜片50克、大蒜50克、
小米
椒节50克、干红辣椒节50克、料酒30毫升、东古酱油30毫升、辣鲜露20毫升、盐3克、鸡精3克、香料(八角20克、桂皮20克、香叶10克)高汤5...
大厨秘制菜推荐 - 秘制鸭唇
这道秘制鸭唇采用了川式的做法,其口味独特,鸭唇美味爽口,值得推荐哟。原材料主料:鲜鸭唇10个(每个重约100克),碎花生米30克,红椒粒、芹菜粒各20克。调料:
小米
辣粒30克,秘制香辣酱150克,...
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