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橄榄
鱼
原料:鱼肉克,蟹黄克。调料:盐、味精各克,生粉克,蛋清克,清汤克,色拉油克,明油、湿玉米淀粉各克。制作:将鱼肉剁成蓉,然后放入盐、味精、生粉、蛋清调味上浆,腌渍分钟;将腌渍好的鱼蓉用小勺汆成重克的
橄榄
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玫瑰
橄榄
双味山药
此菜用山药和紫薯搭配色泽显得很明晰,给人一种很清新的感觉,最关键的是在山药里加入了橙粉可以使山药吃起来不那么腻很利口。味型:酸甜略带奶香。制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,河南省餐饮与饭店...
橄榄
肉粒炒秋葵
亮点:这是一道非常清爽的粤式小炒,以脆嫩的秋葵作为主料,搭配
橄榄
菜、五花肉粒及少许开洋同炒,出品清新,味道鲜香,极得食客欢迎。原料:秋葵克,五花肉粒克,
橄榄
菜克。调料:开洋克,瑶柱丝克,姜蒜末共克,料...
橄榄
菜小仔排
原料:猪仔排150克,干面100克。调料:
橄榄
菜、水果粒各30克,南乳汁15克,冰糖10克,叉烧酱20克,色拉油1千克(约耗20克),柠檬2片。制作:1、将猪仔排改刀成大小均匀的块,入沸水中煮至七成熟,捞起后投入六成油锅...
葱油及绿葱油制作技术视频教程
葱油、绿葱油是一种在烹饪中经常用到的调味油,葱香味浓郁,用途广泛,在小吃、炒菜、凉菜、面食面点等多种美食中都能用到,做盘饰点缀,使其增香增色,该教程详细讲解了葱油、绿葱油的制作方法,高清视频配合图文教材,通俗易懂...
百里香烤羊排的正确做法
原料:鲜羊排、百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、
橄榄
油、土豆、洋葱、胡萝卜、青柠。做法:1、羊排加适量百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、
橄榄
油拌匀腌制30分钟左右;2、土豆、洋葱、...
下饭菜榄菜肉碎四季豆做法
原料:猪肉末、新鲜刀豆(四季豆)调料:
橄榄
菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精辅料:大蒜、葱、姜做法:1、新鲜刀豆除去两头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。3、猪肉末加料...
高毛利旺销粤菜酥皮焗海虹
原料:青口12个,油酥皮切成12小块,胡萝卜粒、洋葱粒各少许。调料:盐、黑胡椒粉、
橄榄
油各适量。走菜过程:1、把青口打开壳,只要有肉的一边,洗净后剪去黑色须状物,吸干水份,待用;2、平底锅里下入少...
创新凉菜菊花蜇佐泰式青柠汁
制作此菜的酱汁是根据西餐前菜的酱汁来改良,海蜇口感脆爽,口味清香。制作:1.选用优质去盐菊花海蜇漂洗干净,用80℃的水烫两秒钟后再冰镇待用。2.酱汁选用泰国鸡酱、大蒜、干葱、小米椒末、香茅草、
橄榄
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十五种食用油介绍厨师们看看做菜应该选择什么样的油
一:棉籽油:棉籽油是以棉籽制浸的油,可用于烹调食用,亦可用于工业生产作原料。棉籽油中含有大量的必需脂肪酸,其中亚油酸的含量最高,可达44.0-55.0%,亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇,有利于保护...
海鲜意面配百香果汁
原料:80克意面、2个青口贝、50克鲷鱼片、50克鱿鱼、2个虾仁、30克混合生菜、5克洋葱碎、5克蒜碎、适量盐、20克百香果鲜取汁、少许泰汁、少许白兰地、10克
橄榄
油、适量胡椒做法:1、四种海鲜用...
香蒜贝类海鲜汤 香蒜贝类海鲜汤
原料:花蛤、贻贝、带子、罗勒酱、海鲜汤、蒜子、罗勒叶、盐、胡椒、
橄榄
油做法:1、香蒜贝类海鲜汤:海鲜汤(包含大蒜、罗勒酱、蔬菜盯花蛤、贻贝)扇贝柱。2、蒜子加入罗勒叶打碎待用。3、海鲜用盐、胡椒、...
海鲜沙拉 生蚝蛋黄酱
原料:50克龙虾、2颗草莓、2只生蚝、1只虾、适量生菜、适量海苔、1个柠檬10克芥末、40克
橄榄
油、适量盐、适量胡椒做法:1、生蚝蛋黄酱:打开牡蛎,放入搅拌机中,加柠檬汁和芥末,高速搅拌,慢慢加入...
西班牙海鲜饭
原料:200克西班牙米、400毫升高汤、100克阿根廷红虾、50克新西兰海虹、50克鱿鱼、50克澳洲扇贝、60克西班牙顶级辣肠、50克法国大虾、0.5克藏红花、50克
橄榄
油、5克胡椒、5克盐、5克...
银鳕鱼海鲜
原料:150克银鳕鱼、5克大虾、3克青口贝、4克蛏子、8克菠菜、5克有机食用鲜花、适量传统法式鱼汤、适量食用花卉、10毫升
橄榄
油、3克盐、3克胡椒做法:1、先鳕鱼用胡椒腌制后煎制。2、提前准备传统...
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