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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
冬笋榄菜焖籽乌
材料:主料:有籽鱿鱼仔8只,冬笋200克。辅料:香港
橄榄
菜15克,肉碎100克,葱花15克,姜米15克。调料:金唛海鲜酱30克,金标蚝油20克,味事达上承滋作精酿老抽5克,麻油3克,糖15克,鸡粉5克。做法:1、将冬笋切块,...
秘鲁藜麦米沙拉
材料:150克藜麦、10克红洋葱粒、10克蕃茄、5克红椒粒、5克青椒粒、5克黄椒粒、5克欧芹碎、30克鳄梨、20克小番茄、青柠汁、
橄榄
油、盐及胡椒粉适量。制作:1、取藜麦浸泡30分钟;2、煮熟保存在冰箱里;3、准备红洋葱...
苹果仙菇沙拉
原料:荷仙菇、红苹果、青苹果、黑芝麻、盐、
橄榄
油制作:1.将两种苹果擦成细丝。2.荷仙菇撕碎备用。3.苹果丝加入荷仙菇,放入盐、
橄榄
油拌匀。4.装盘并撒上芝麻即可。特色:取红苹果的甜,青苹果的酸,搭配上荷仙菇...
花椒象拔蚌
材料:主料:象牙蚌100克辅料:花椒30克、彩椒30克调料:
橄榄
油100克、日本豉油10克制作:1、将象拔蚌去壳,去皮洗净,改刀片成薄片;将锅中水烧至65度,放入象拔蚌,快速捞出下入冰水中备用。2、将花椒用
橄榄
油炼制...
帝王蟹挞挞配水波鹌鹑蛋,青豆泥
原料:(1人份)帝王蟹肉85克,鹌鹑蛋2个,青豆100克,牛油果100克,黄瓜50克,西芹50克,黄柠檬1个,薄荷5克,
橄榄
油20克,微型苗20克。做法:1、将水煮开后,降温到95度,然后加入适量的盐和白醋,用打蛋器将水打起...
金汁花菜鸡枞菌
材料:主料:鸡纵菌50克、花菜35克、南瓜20克、咸蛋黄半只、豆苗叶3克配料:
橄榄
油15毫升、生抽3克、糖2克、蘑菇精5克做法:1、南瓜去皮蒸20分钟,放入搅拌机打碎。2、咸蛋黄放入烤箱以60摄氏度烤30分钟,取出捣碎。...
芦笋鸡油菌
材料:主料:鸡油菌30克、绿芦笋30克、玉米粒5克、高筋面粉25克配料:盐1克、糖2克、清水12克、
橄榄
油10克、菌菇汤30毫升做法:1、高筋面粉25克加清水12克、盐0.5克混合成面团;将面团搓成细条并泡入油中醒发10小时;...
烤煸绍子松茸
材料:主料:鲜松茸200克辅料:去皮五花肉50克、辣椒条30克、葱白(段)20克。调料:酱油3克、
橄榄
油20克、黑胡椒2克、葱油20克。做法:1、将新鲜松茸小心用水洗净,根部有泥土的地方用刀轻轻刮去,沥干;2、将松茸整...
糖果云吞
材料:主料:马蹄、猪颈肉辅料:姜末、葱末、海苔松调料:鸡精、生粉、胡椒粉、盐、生抽、料酒、
橄榄
油制作:一、调馅1、先把马蹄削净皮,再切成细粒;猪颈肉切碎。2、把切好的猪肉碎、马蹄粒、姜末、葱末、海苔松、...
百里香烤鲈鱼
亮点:菜品采用了西餐先煎后烤的手法,这是一大特色,煎能有效封住原料中的水分和鲜味,再烤可达到外焦香里鲜嫩的效果,值得中餐厨师借鉴。 原料:鲈鱼排120克(海鲈鱼宰杀洗净,片成两大片,去骨刺等,将两片净...
大根深海鱼
制作:杨宏,常州来缘大酒店凉菜主管制作流程:1、日本蓝鳍金枪鱼(处理好的块状金枪鱼)500克,自然解冻后加清酒10克、
橄榄
油10克、胡椒粉5克、芥末5克、鸡粉5克、盐5克、糖5克腌制3-4小时,依金枪鱼的长度,将其修...
玛珈有机沙拉
招牌卖点玛珈——成都的一款新原料,其颜色微黄,口感绵密,吃起来像“面土豆”一样,有活化细胞、调节内分泌等功效,如今这种原料已经在成都流行开来,岷山饭店也搭上这趟顺风车,用其打造出一款热销凉菜:将玛珈切...
水豆豉扒三文鱼腩
原料:挪威三文鱼腩500克,青红小米辣共5克。调料:高汤300克,
橄榄
油50克,时蔬汁700克,豆豉酱250克。制作:1、将三文鱼腩改刀后,放入时蔬汁中浸泡5-6个小时,腌制入味。2、用
橄榄
油将腌好的鱼腩煎制成熟,注意一...
极品豆腐
原料:鸡蛋10个,发好的牙拣鱼翅50克,泡好的木耳丝100克,火腿丝50克,叉烧肉丝50克,泡好的粉丝100克,内脂豆腐500克,生粉50克。调料:鸡粉2克,盐5克,味精3克。 做法:1、将鸡蛋搅匀加半斤清水,将鱼翅、木耳...
翡翠泰汁烩玉带
原料:澳洲带子250克,青椒30克,红椒30克,胡萝卜30克,青葱1棵,菠菜叶100克。调料:色拉油1000克,(1)盐2.5克,味精2.5克,鸡精2.5克,鸡蛋半个(取清留用),生粉5克。(2)
橄榄
油10克,泰国辣椒酱50克,盐1克...
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