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牛掌
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黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
香辣牛筋
牛蹄
筋的正确做法
贴心提示:1、这里所说的高压40分钟,是指用小火40分钟;2、用普通的锅,需要更久的时间,以牛筋可以用筷子轻插即入为熟;3、刚煮好的牛筋是软的,放凉后就成了硬的(如果再次加热又会变成软的);4、关...
红烧
牛蹄
筋/烩牛脑髓/发丝牛百页(传统名肴牛中三杰)
牛中三杰是长沙李合盛牛肉馆的传统名肴,系
牛蹄
筋、牛脑髓、牛百页之谓也。当年,我国著名剧作家、诗人田汉对牛中三杰称赞不已,店主李合盛敬佩田汉,着迷田的诗和剧,每当田汉来就餐,李都是亲手烹制此菜以为敬...
山药烩海参 用浓汤来烩制海参、山药、
牛蹄
筋等食材,成菜鲜香醇浓
这道菜是用浓汤来烩制海参、山药、
牛蹄
筋等食材,成菜鲜香醇浓。制法:1.把发好的南美参切成条,山药和胡萝卜削皮后也切成条,均投入沸水锅汆一水备用。另把
牛蹄
筋放入加有姜葱、料酒和清水的高压锅,压至软糯...
朝天椒焖
牛蹄
筋
原料:新鲜
牛蹄
筋、姜、蒜、陈皮、干朝天椒、老抽、生抽、冰糖、啤酒、胡椒粉、麻油。做法:1.新鲜
牛蹄
筋焯水,冲洗干净改刀。2.把蒜瓣,姜片,陈皮放入锅中小火煸香,放入干朝天椒,倒入焯水洗净待用的
牛蹄
...
甘草牛腩 软糯、咸香,牛肉原味浓郁,带点甘草的甘甜味,风格别致
主料:牛腩350克、
牛蹄
筋150克、牛板筋100克配料:姜片3克、香菜5克、甘草5克、黄干椒3克调料:盐35克、鸡粉25克、白辣椒10克、红烧酱油5克制作方法:1、将原汁清洗、汆水,改切成条状备用...
铁板蹄筋鲜茶菇
主料:新鲜茶树菇1斤半、
牛蹄
筋150克配料:小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱30克、野山椒50克、姜20克调料:生抽20克、酱油10克、姜粉10克、蒸鱼豉油10克、味精5克、蚝油20克、鸡...
珊瑚
牛掌
创新凉菜 自制卤水
原料:脱骨
牛掌
1个(重约1500克),青豆、小米椒圈各5克、自制卤水5千克,红油30克。做法:1、取脱骨
牛掌
放入开水锅中大火煮5分钟,晾凉,再放入自制卤水锅中大火烧开,转小火烧2小时,关火后放入平...
富贵
牛掌
批量预制:1、去毛黄
牛掌
(进货价11元/斤)上火燎尽毛茬,浸泡3小时,刮洗干净,砍掉脚趾,横向斩成厚5厘米的圆块。2、将
牛掌
块泡去血水,然后冷水下锅,加入适量葱、姜、白酒汆透。3、桶内加入高汤10...
小鲜大刀牛筋
做法:1、选用新鲜
牛蹄
筋,放入自制卤水锅中卤约1小时,至
牛蹄
筋软。将卤的
牛蹄
筋捞出,趁热放入方形托盘内,压2~3小时,使其成块状定好型。将小乳瓜洗净后,切成片,摆在盘中垫底。将压好的
牛蹄
筋块改刀,...
红扒
牛蹄
材料:主料:牛前蹄2200克-2500克。配料:菜胆100克。调料:红卤水6000克,干椒末、葱、蒜少许调成酱汁,米醋30克。制作方法:1.将
牛蹄
洗净,取出主骨,入冷水锅中,炼水至断生捞出,洗净待...
农家水晶
牛掌
做法:1、把
牛掌
刮洗干净,剁成小块投沸水锅里汆一水,捞出沥水后,下油锅炸至略带干香便捞出。2、净锅放油,先下香料、姜片、葱节、豆瓣酱等炒香,倒入
牛掌
块稍炒几下,掺入清水烧开并调成家常口味,改小火烧...
香辣馋嘴
牛掌
材料:原料:黄
牛掌
1只(约1000克,取前段)。调料:八角、桂皮各2克,盐5克,味精3克,糖5克,胡椒粉5克,辣椒油3克,老抽8克,生抽4克,蚝油8克,葱、姜各10克,丁香5克,草果5克,色拉油60克,高汤100克。制作:1...
一品香辣黄
牛掌
批量预制:1、新鲜黄
牛掌
5个燎净余毛,刮洗干净,纵向均匀划上4刀(要深可见骨,便于煮透)。2、锅入清水,下入
牛掌
煮20分钟汆透,捞出冲凉。3、汤桶加适量清水,放入
牛掌
、香料包(干辣椒50克、花椒、桂皮各25克、八...
牛叉叉
材料:原料:
牛蹄
150克,牛蛙100克,子姜片150克,小米辣圈50克,青二荆条辣椒圈100克,藕丁100克,姜块、葱结、子姜片、泡椒、泡姜片、干青花椒各少许。调料:盐、胡椒粉、生粉、鸡精、味精、醪糟、料酒、菜油各适量...
石锅酱焖
牛掌
材料:主料:
牛掌
、牛尾笋辅料:豆瓣、姜片、蒜片、香料、麻辣上汤、芝麻酱、排骨酱调料:鲜汤、鸡精、味精做法:1、把
牛掌
治净拆去骨,改刀成方块放沸水锅里,汆一水便捞出;2、另把牛尾笋切成滚刀块,也入沸水锅里...
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