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最厉害的厨师，用最简单的厨具

好像每过一阵子，就会流行一种厨具，什么日本电饭锅、空气炸锅、破壁机。有些新奇的玩意儿，买了没多久大概就会被闲置下来。英国食品作家比·威尔逊在《杯盘之间》一书中说：“一位技术熟练的厨子，只用一把锋利...
重磅|【向第一学习】窄门年会嘉宾&议程正式公布！品类第一们都来了

当所有人为餐饮行业的发展规模和增长速度感到欣喜的时候，殊不知当前中国餐饮行业整体呈现出高度分散，企业规模偏小的特征，而这与我国餐饮供应链模式和管理水平的滞后有很大关系。在发展过程中，很多餐饮企业都...

2019-12-12
破局！火锅如何实现进化？这个品牌力百强企业给你答案

日前，《2019中国餐饮品牌力白皮书》首度曝光。白皮书针对火锅等几大品类做了解读，其中火锅榜细分品类中以川渝火锅占比最高，占比达到41.4%，其中70.7%的火锅品牌成立于2001年后。在火锅品类...

2019-12-12
餐饮个体户怎样报税？年前看这篇，明年不罚款！餐饮管理

一个2012年注册的个体工商户，直到去年一直没有记账，也没有报税。在这个老板申请注销的时候，发现已经处于非正常户状态。如果要注销，则需要补税+罚款。随后，税务机关给他算了一笔账，要补交的款项超过5...

2019-12-12
60岁老厨师长教你烹调菜肴8个经验，不妨试试

这是一位经营二十多年餐馆的老厨师总结出的一些烹饪菜肴的经验，看似很简单的一道烹饪技巧其实都是多年的磨练一点一滴总结出来的，希望大家能够采纳！1炒牛肉，生粉、花生油来致嫩炒牛肉在广东是很家常的菜肴。...
炖鱼汤时，用冷水还是热水？大厨：什么水不重要，关键在怎么炖

到了冬天，天气越来越冷，这时候大家就要多吃一些滋补的食材，鱼汤就是其中的一种，鱼肉的价格也比较便宜，几块钱一斤，买上一条鱼，就能够炖出一大锅的鱼汤来。除了鱼汤之外，还能往锅中加入其它的食材，比如说...
盘点：八大菜系之首的鲁菜中经典菜品

作为地道的山东人，首推肯定是鲁菜，虽然别的菜系我也很喜欢，毕竟咱是吃山东菜长大的，今天推荐鲁菜里代表菜。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于...
2019“一带一路”粤菜产业发展论坛暨珠港澳美食旅游文化节盛大开幕

12月8日上午，“粤菜师傅”走向国际——2019“一带一路”粤菜产业发展论坛暨珠港澳美食旅游文化节盛大开幕。本次活动由世界中餐业联合会、广东省人力资源和社会保障厅、珠海市人民政府联合主办，珠海市人...

2019-12-11
《米其林指南》是否应该回归”美食推荐”的本来面目

最近，享誉世界的《米其林指南》，在北京遭遇了大型“翻车”。11月28日，《米其林指南2020北京》正式发布，榜单中列有3星餐厅一家、2星餐厅两家，1星餐厅20家。发布后没多久，批评意见便如潮水般涌...

2019-12-11
在重庆卖羊肉开出18家店，他是如何在红海中杀出重围的？

3年前，在重庆南滨路金辉铜元道，有家做牛羊肉的火锅品牌“见（xian，第四声）牛羊”低调入驻。这是一家在重庆少见的一年四季都敢通卖羊肉的店。说起来四位创始人也各有特色，一位是五星级酒店总厨，两位是...

2019-12-11
九毛九昨日开启上市路演预热，它能否梦想成真？

七年是一个企业的周期，每积累七年，企业会经历一次蜕变，登上一个大台阶。01由A股转战港股，九毛九开启路演据IPO早知道消息，九毛九国际控股有限公司将于今天开始，正式启动为期一周的IPO路演预热，计...

2019-12-10
牛肉养发汤缓解少白头

“宿昔青云志，蹉跎白发年。”现代社会巨大的学业和工作压力，使年轻人长白头发的越来越多。中医认为，“肝主藏血，发为血之余”“肾主藏精，其华在发”，华发早生者，多是由于气血虚损、肾精不足，使毛发未能得...
“掉银粉的带鱼有毒”？真相来了！

每年冬天，都是带鱼最肥美的季节。不过，最近关于“带鱼刷银粉”的新闻被广泛传播，引起大众的关注，还有“专家”说“掉银粉的带鱼都有毒”。那么，真相到底是怎样的呢？掉粉带鱼都有毒？▼新闻显示，有老百姓买...
外国厨师吐槽：在中国吃不到“高档菜”，网友：请瞧马云的餐桌！

关注“看穿奇闻趣事”,与你一起探索世界上更多的奇闻趣事，欢迎各位读者来到本期的“奇闻趣事”，我们都知道中国有着上千年的文明，随着时间的慢慢的演变，几千年人们不断的研究食物，就奠定了中国美食的基本结...
厨房高手《炒菜口诀》，优秀厨师日常必用！

相信大家都知道，厨房出品之所以常常出现不稳定，就是因为没有掌握到炒菜的关键点。但是只要牢记以下炒菜口诀，保准你的出品不会有错。现在，很多厨房都打印张贴出来了！速成炒菜口诀炒之技法真是多，个个牢记没...

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