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第十四届湘菜美食文化节启幕

中新网衡阳7月5日电(王昊昊)第十四届湘菜美食文化节暨湖南衡阳首届茶油美食文化节7月5日在衡阳启幕。启动仪式后，本次节会主体活动之一“民间茶油厨神争霸赛”决赛随之上演。该比赛主要面向民间厨艺爱好者...

2019-07-09
第25届兰洽会陇上美食博览会闭幕 5天时间2万多人次尝鲜

美食博览会上品尝陇原美食每日甘肃网7月8日讯据兰州晚报报道美食迎宾客，盛宴汇金城。7月7日，第25届兰洽会陇上美食博览会闭幕。陇上美食博览会开幕以来，名菜、名宴精彩纷呈，名锅、名吃各具特色，名师、...

2019-07-09
餐饮业持续增长火锅市场蕴藏万亿元商机

去年，我国餐饮业营收突破4万亿元，各细分领域表现抢眼。预计火锅市场今年营收达9600亿元。近日，中国饭店协会联合新华网共同发布了《2019中国餐饮业年度报告》（以下简称《报告》）。《报告》显示，2...

2019-07-09
第二十五届兰洽会陇上美食博览会闭幕（图）

中国甘肃网7月7日讯（本网记者程健文/图）为期五天的“第二十五届兰洽会陇上美食博览会”于7日下午拉上了帷幕。五天中，甘肃省商务厅和全省各市州商务部门协同参会企业，以“第二十五届兰洽会”为平台，向兰...

2019-07-09
我国餐饮行业飞速发展行业市场需求不断扩大

去年，我国餐饮业营收突破4万亿元，各细分领域表现抢眼。预计火锅市场今年营收达9600亿元。近日，中国饭店协会联合新华网共同发布了《2019中国餐饮业年度报告》(以下简称《报告》)。《报告》显示，2...

2019-07-09
如何促进菜品创新工作厨房管理

菜品创新是餐饮企业在激烈的市场竞争中脱颖而出的重要法宝，本资料介绍了如何促进菜品创新工作，供参考。“取他山之石”“他山之石，可以攻玉。”近年来，我们宾馆在这方面采取了五点做法：一是从各大美食网站上寻找...
炒锅厨师的岗位职责厨房管理

炒锅厨师在烹调主管的领导下，负责菜品的烹制工作。具体来说，炒锅厨师的岗位职责有如下几点：1、根据预订情况及主管安排，准备好当日所用调料和配料，做好开餐的一切准备。2、严格执行操作规程，保证菜品质量，对原...
菜品创新方法：原料创新厨房管理

菜品创新的方法之一就是原料创新，全世界的原料种类繁多，每个地方的原料都有一定的特色，餐饮研发人员应该善于掌握和运用这些丰富多彩的原料，不断地推陈出新，创造出全新的菜肴来。1．异地购买很多人不知道干牛皮可...
创新菜品选用与否的标准厨房管理

为了保持餐厅的持久发展，满足顾客不断变化的口味，餐厅厨师必须坚持不懈地进行菜品研发。当一道创新菜品研发出来后，餐厅老板就要对此进行评估，决定这道创新菜品是否适合餐厅的需要。下面小编为大家介绍一下创新菜...
冷厨厨师的工作职责厨房管理

不同厨房岗位的工作职责各不相同。下面为大家介绍一下冷厨厨师的工作职责，供参考。1、通晓冷菜生产加工过程，能按工序工艺要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。2、负责冷厨人员的工作安排和工作细节指导，组织领...
雕花厨师的工作职责厨房管理

不同厨师的工作职责也各不相同。下面为大家介绍一下雕花厨师的工作职责，供参考。1、服从二砧板厨师、头砧板厨师的督导，负责配制熟食品种，制作水果拼盘工作。2、负责检查每天的水果质量，如发现不新鲜，立即停止使...
二砧板厨师的工作职责厨房管理

不同厨师的工作职责也各不相同。下面为大家介绍一下二砧板厨师的工作职责，供参考。二砧板厨师的工作职责主要有：1、服从头砧板厨师的督导，负责日常的切配工作。2、作好餐前准备工作，确保在为客人服务之前已经完成...
头砧板厨师的工作职责厨房管理

根据分工的不同，不同厨师的工作职责也各不相同。下面为大家介绍一下头砧板厨师的工作职责，供参考。1、在厨师长的领导下，负责按食品标准完成各项切配工作。2、协助厨师长制定切配管理制度，服务标准，操作规程，制...
打荷厨师的工作职责厨房管理

厨师根据分工的不同，工作职责也相差甚大，本资料介绍了打荷厨师的工作职责，供参考。打荷厨师的工作职责主要有：1、熟练掌握各种菜式的上粉、穿、色、挤、卷、贴、酿技能技巧，熟练掌握滚、煨。煎、烧、炸等工艺。2...
上什厨师的工作职责厨房管理

厨师根据分工的不同，工作职责也相差甚大，本资料介绍了上什厨师的工作职责，供参考。上什厨师的工作职责主要有：1、服从厨师长的领导，确保在开餐前已经完成各项准备工作。2、熟知有关浸发干货的工艺，熟练掌握干货...

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