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员工流失率：谁说我不在乎

“跳蚤满天飞。”中国的劳动力市场异常活跃。有HR评价说：“跳槽远比欧美市场厉害，更不用说日本了。”HR面对员工离职是不是已经有点麻木了？反正找工作的人多的是，没有谁真的不可替代。其实，过高的员工离职率不但...
绿茵阁员工的推销心得

广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司是中国最大的西餐连锁企业之一，成立于1989年。本资料介绍了绿茵阁员工的推销心得，供大家参考借鉴。1、落座斟水后：要给予适当给空间（大约五分钟）让客人看餐牌；2、正在看餐牌时：主...
鱼类原料的验收标准

为了保证原料的质量与安全，仓管人员必须对所有采购原料进行仔细的验收。今天中国吃网小编就为大家介绍一下鱼类原料的验收标准，供参考。适用范围：所有进口的鳕鱼、金枪鱼、愁刀鱼原料的验收1、进口原料必须有健康证...
餐饮员工管理：引导员工独立思考

还记得90年代的时候餐饮在中国大陆是个很生疏的词，也是一个很模糊的概念。那时候的餐饮就是路边的小炒菜馆，是街边的小馄饨摊，烤肉店。但是到了今天，餐饮行业已经跃进到了一个新的层面，已经出现了专属餐饮的文化...
舅婆家为90后量身定做新规章

吕晟（左）现年30岁，常州舅婆家餐饮管理有限公司董事长。周靖（右）中国烹饪名师，高级职业经理人，现任常州舅婆家餐饮管理有限公司总经理兼行政总厨。常州舅婆家餐饮集团成立3年来连开5家分店，目前还有2家新店正在...
防损员任职资格及岗位职责标准

防损员是指餐厅的内保，保证安全，排出一切安全隐患，防止小偷、控制生鲜、食品、非食品等物品被窃。防损的概念进入中国时间不长，但随着零售业日后的发展，防损会慢慢受到重视。防损的工作重点是防盗，保证企业商品...
舌尖美味到科技创新，齐大伟的每一步棋都耐人寻味

这个14年前曾单枪匹马闯上海的天蝎座男人，一直以执着著称的企业家、曾想超越麦当劳成为中国第一时尚火锅的挑战者，为何会将味之都交于他人？1.35亿元，齐鼎餐饮将其旗下快餐品牌味之都90%的股权，出售给上市餐饮企业...
蜀国演义：打造盛世餐饮新传奇理想

他率先提出“打造中国川菜新形象”，掀起川菜“变脸”风潮，从10年前的“蜀国演义”到如今的“蒙古往事”，瞿传刚一路走来满面风沙与阳光，但心中打造盛世餐饮新传奇的理想从未改变。他率先提出“打造中国川菜新形象...
吴裕泰内府菜：茶文化与食文化完美融合，打造“茶香入馔”的独特创意美食

从建筑设计师到餐企掌门人，从帮别人做策划到自己经营门店，作为餐饮领域的一名新兵，吴裕泰内府菜董事长彭强凭着自己在设计领域多年积累的经验，以“中国风，高意境”的新古典主义美学，将中国的茶文化与食文化完美...
台湾烘焙连锁品牌85°C在内地的高速扩张，管理隐忧开始显现

来自台湾地区的烘焙连锁品牌85°C在内地的高速扩张仍在继续。85°C总经理谢健南日前表示，公司最快将于年底开放委托经营。据85°C中国区公关经理介绍，委托加盟只向员工开放，属于公司内部的激励政策，目前还没有开始...
北京烤鸭怎样“飞”过肯德基炸鸡

最近几年，全聚德在国际化上已经有了很好的起步，只要按照国际营销的理念、方式大胆、学习进取，北京烤鸭就一定能“飞”过肯德基炸鸡，成为舌尖上的中国走向世界的领头雁。近日看到一则新闻，截至2011年12月底，美国...
金宝汤莫睿思：“美国大厨”中国卖汤记

怎样让擅长烹饪的中国消费者爱上即食汤品？金宝汤做法：团结顶级厨师，“嵌入”来去匆匆的白领们的午餐。1月的一天，来自全国各地知名酒店的180名行政总厨和厨师长们被聚集在了北京的一个会场里。在会场门外一块落地...
中国吃网分析微自助餐厅兴起的背后

【中国吃网讯】餐饮业的人工、租金和食材等问题一直困扰着餐饮从业者，也有很多餐饮人想方设法减少这些问题带来的影响，中国吃网记者了解到近日苏州兴起了“微自助”模式，且正是因为成本等业界压力下的创新经营模式...
中国吃网专访洞庭土菜馆连锁餐厅如何打造高效团队

近年来，随着餐饮业内外人士的共同推动，以及各地美食文化交流的日益频繁，湘菜的知名度和市场亲和力也迅速提升，湘菜馆可谓在全国各地遍地开花，仅在广州，就有湘村馆、同湘会、佬湘楼、毛家饭店、我家湘菜等不下数...
赛百味：做最好的潜水艇三明治

“今天有386家。”托马斯再次看了一眼办公室里的计数牌，将这个数字报给记者。这是2013年5月3日当天，赛百味在中国内地所拥有的加盟店数目。托马斯是赛百味大中华区总经理，他告诉记者，这个数字每天都在增长，计划到...

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