关于“卫生”的文章

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餐巾的作用和类型

餐巾的作用和类型餐巾折花是餐前的准备工作之一，主要工作内容是餐厅服务员将餐巾折成各式花样，插在酒杯或水杯内，或放置在盘碟内，供客人在进餐过程中使用。1.餐巾的作用餐巾，又名口布，是餐厅中常备的一种卫生用...
餐厅收银员工作服务导语

收银员工作流程及服务导语1、餐前准备①：负责展台酒水的清点、产品价格核对，并在酒水日报表上签字；②：与接待共同负责接待区域及收银台的立体空间的卫生整理；③：负责收银设备的检查维护、电量补充及调试工作，检...
餐饮五种类型顾客收银程序

1、餐厅收银员应提早到岗．搞好收款台的卫生．备好年找现金，根据物价员送来的物价通知单，调整好饭菜的价格表，并了解当日预订情况。2、餐厅人员必须按标准开列账单收费．每日的结算款及营业额不得拖欠，客离账清。...
开餐前服务流程

一、清洁卫生做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。二、取餐具用餐车从洗碟机房将餐具运出，存入指定的餐具柜。三、备小毛巾把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方块状，叠整齐放入毛巾保温箱内。四、摆桌按中式正餐的零点...
酒楼厨房部卫生制度

厨部各级员工所在岗位即为其包干的卫生区域。员工须对各自包干的卫生区域完全负责，使之达到并保持规定的卫生标准。厨部主管有督导检查之责任，每天进行检查，总厨定期抽查，对未达标者限时改正，否则应对其进行扣分...
中餐厅房开市收市制度

二楼厅房A班开市工作1、负责每天的开市工作，入毛巾、打开水、检查台面餐具卫生。2、检查并安排人员搞厅房地面、厕所（包括洗手盘和镜子），走廊和电梯工作间卫生与摆放。3、安排人员抹转盘、沙发、茶机、电视柜、工...
餐厅卫生管理制度

1、检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。2、对餐具、布件、服务用具的卫生标准。1）瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；2）银质餐具：无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮；3）玻璃器皿：...
厨房会议制度

1、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：（1）卫生工作会：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生。（2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新。（3）厨房纪律：每周一次...
街道社区食堂开业烹饪协会大厨来掌勺

“食堂的饭菜味道真的很不错１“种类也很多，都要挑花眼了”“不仅如此，还干净卫生，我要赶紧叫朋友们一起来吃。”8月6日上午，在四川省烹饪协会、金牛区委社治委、金牛区民政局等区级有关部门机构的大力支持...

2019年08月04日
【后厨必备】厨房设备卫生制度

冰箱的卫生和保养1、擦洗冰箱内外，保持清洁。2、定期将冰箱内的物品取出来进行出霜，不要用坚硬物品敲击冰箱。3、生熟食品要分开，不要将有腐蚀姓的东西放入冰箱。4、腐败变质的食品要及时取出以免冰箱内出异味。5、...
餐企如何申请排水排污证？

拿什么拯救餐饮排水排污？某餐厅无排水许可证、排污许可证，店面环境卫生差，污水流向不明；某酒楼无排水许可证、排污许可证，污水直接流入雨水管，油渣排入明渠造成严重堵塞⋯⋯随着餐饮业的高速...
后厨表格管理方法-厨房每日卫生检查表

在厨政管理中，有时我们需要做一些表格来规范员工工作行为，通过表格，我们可以客观地评价员工的工作，并以此进行赏罚和指导。下面我们就以“厨房每日卫生检查表”作为例子，讲解一下表格的管理方法。厨房每日卫生检...
厨房的收市工作，再累也要严格执行！

后厨的收市工作，说大不大，说小不小，有时候收市工作做得好坏与否，关系到一家餐厅的安危、卫生、与能源消耗的问题。因此一些严格的后厨，往往会制定一些收市工作条例来让厨师们执行。那么，厨房的收市工作都有哪些...
省人、省时、省钱的高效厨房长这样

近日，记者来到“食在不一样”格林店，详细勘察访问了该集团耗时四年精心打造的省人、省时、省钱的样板厨房。培训部经理罗华介绍：“打造‘不用走路的厨房’这一理念来源于实践中遇到的系列问题：厨房积水、卫生不达...
三个后厨卫生制度告诉你厨房卫生怎么搞

食品安全重于天，因此后厨卫生是厨房管理者必须严抓的一项管理内容，下面三个后厨卫生制度告诉你厨房卫生怎么搞！厨房日常卫生制度▼（1）厨房卫生工作实行分工包干负责制，责任到人，及时清理，保持应有清洁度，定期...

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