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餐厅食物中毒处理标准

(1)一般的食物中毒在餐厅发生时，餐厅应保留剩余的食品，及客人呕吐与排泄物以备送卫生所化验。中毒较轻者，如呕吐，腹泄的客人，给予食盐水救急。然后送医院，并使客人保暖，不要有出汗现象。(2)腐蚀性毒物中毒时，...
餐厅食品验收管理制度

1．制订“食品选购及验收标准”；2．严格按照程序和手续办理验收，并逐日登记；3．各类货品验收合格后，依类交由仓管人员点收，登记入库；4．仓管人员对所有进货食品、物品列册管理；5．按采购部规定办理付款手续。...
餐饮服务过程中的卫生操作标准

在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拣，重点消毒...
酒店管事部领班岗位职责

●检查厨房、洗碗间和员工食堂的清洁卫生，必须达到规定标准，厨房设备的运转正常。●监督银器的洗刷、擦亮、抛光工作，检查工作质量。●申领所需清洁用品。指导混合肥皂、化碱和酸清洗液的配制。●定期盘点瓷器、银...
酒店餐饮部考核制度

1、考核目的：为进一步提高管理水平和服务水平，使餐饮管理和餐饮服务保持规范性，确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到和规范化的优质服务。2、考核内容：考核内容结合在饮服务质量标准分为工作态度、仪表仪容、礼...
餐厅物资领用规定

1、餐饮部物资领用根据营业情况而定，并以标准贮存量为依据。2、申领物品必须填写领货单。领货单必须由领货人签字、餐饮部经理签字才生效、发货时由发货人签字，三者缺一不可。3、所有申领物品领人餐厅后需由领班清点...
餐厅餐具使用规定

一、各部门使用或放置餐具时应轻拿轻放，按工作标准操作。二、餐厅在收餐中应倒掉剩余酒水，杯口朝下，轻放在杯筐中。三、运送餐具的过程中，大件餐具放在底层，小件放在上层，小家俬放在托盘中，运送餐具速度不宜过...
员工夜宵补助办法

1．目的明确夜宵补贴的发放标准和管控流程。2．适用范围本办法适用于公司车间部长级以下（含部长）人员。3．职责3．1办公室：负责考勤记录复核、夜宵补助统计并计入工资中。3．2财务部：负责夜宵补助的发放。3．3相关...
传菜员的工作规范与标准

餐中，协助值台员及时将传菜餐具撤回传菜，并分类放置；以需备用，协助厨师长把好菜点质量关，上菜前检查菜肴质量，数量，份量...
餐厅安全事故应急处理标准

液化气罐房要设专人保管负责，空罐和满罐要分隔存放，时刻检查跑漏等事故隐患，冬天禁止用火或蒸汽、开水加温...
采购品质管理制度

以双方事先约定之品质标准作为处置依据，并于订购单上详细说明，其中涉及交货时间、检验标准、包装方式等，原则上以本公司之要求为依据...
餐厅营业秩序管理工作标准

(1)保安部将在西餐厅当天营业时间内派出保安员2名。(2)特殊情况下派出便衣保安控制西餐厅内可能发生的盗窃行为。(3)着装保安从外围担当一般保安任务，处理各类突发性事件。(4)夜间主要任务之一是维持客人秩序，保持酒...
餐厅标准工作守则

服务员手指不能接触玻璃杯上端，必须拿高脚杯的高脚部位，饮料杯底座位置。※ 将擦拭过的玻璃器皿份类整齐地摆放在餐厅服务边柜内(或酒水车)...
员工仪容仪表标准

必须穿着干净制服上班，且装着整齐。上班时必须戴工作帽。必须系围裙及佩带净布。...
人造肉火热背后：价格高，标准缺失

近日，金字火腿牛肉味植物肉饼在电商预售，股价连获5个涨停，双塔食品、哈高科、丰乐种业、东宝生物等相关股票也迎来利好。据机构预计，未来肉类替代品市场将稳健增长，预计到2020年市场规模将超50亿美元...

2019年10月23日

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