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疫情下的餐饮创业者，不盲目叫苦，想办法破局

新冠疫情已经从1月份持续到5月份，尚未全面结束，遭受最大打击之一的餐饮业已经苦苦撑了一个季度有余了。我们不禁发问，算是比较幸运还没倒下的那批又还能再撑多久？很多线下餐厅基本从过年前两天就开始陆续为...

2020年05月09日
人造肉，能解肉荒吗？

罅隙开始出现。疫情之下，美国出现肉类供应短缺——Costco等商超不得不搞起限购，每名会员一次只能买三盒鲜肉，让人恍惚间有了计划经济时代的配额体验。而美国最大连锁汉堡店Wendy's的部分餐厅，...
一眼就爱上的新中式餐厅设计，清新而雅致！

“一盏茶中蕴禅意，笼点味里品生活。”一盏茶餐厅位于江西南昌，传承广府美食的早茶文化，专注广式点心，旨在让生活有品更有“味”！餐厅位于一湖心岛上，有着独一无二的地理位置，三面临水，盈盈碧水，掩映着建...
“番茄炒蛋”撑起一家店，“家常菜”风口来袭？

“番茄炒蛋”能撑起一家店吗？在主打“番茄炒蛋”的北京网红家常菜餐厅决定关店之后，我们来做个技术探讨。与“番茄炒蛋”类似的，还有“麻婆豆腐”、“辣椒炒肉”等——在“后疫情时代”，这类受众广泛、性价比...

2020年05月07日
湖北武汉部分餐饮门店恢复堂食

5月2日，湖北省武汉市艳阳天酒店宝丰路店的花园餐厅，顾客们在绿藤凉风下就餐。随着疫情防控形势逐步向好，武汉部分餐饮店已逐渐恢复堂食。和以往不同的是，桌上多了公勺公筷，进店需扫码测温，就餐人数也有限...

2020年05月06日
牛肉粉汤里加“料”，两姐妹双双被判刑！

在牛肉粉汤加罂粟壳粉，两姐妹双双被判刑！餐饮行业回暖，多地“五一”大数据为证；华裔名厨疫情下纽约“卖盒饭”，养活30家餐厅；40亿的自热食品市场，出位只因是“网红”？更多详情，请看红餐网《每日热讯...

2020年05月06日
降30%采购成本，省7成财务，这家餐厅做了什么？

前段时间，强大到如海底捞，也扛不住食材上涨而涨价。更别说，在海底捞背后，30多万家中小火锅企业更是不堪重负。食材成本占到总成本35~50%，涨价分毫，对当下任何一家火锅店，都是雪上加霜。这个时候，...
空间 | 以草药命名的餐厅，用设计诠释“生长的秘密”

餐厅名字取自一种常见草药oxalis（酢浆草），三叶草属于酢浆草的一种，它是主厨Jonas最早开始寻觅的草药之一。主厨Jonas将这家餐厅定义为“Bistronomy”，意味着美酒与美食的融合。o...
小三一家人、我爱X棒棒……广州一餐厅遭顾客质疑菜名低俗当有趣

“小三一家人”、“一夜X次郎”、“火辣苍X空”、“我爱X棒棒”……这些读起来令人脸红心跳的词组，竟是广州一家网红日料餐厅的菜名？近日，市民陈先生（化名）向南都“记者帮”反映，他在海珠区一家日本料理...

2020年04月28日
只见美食少见人 “无接触经济”站上风口

疫情防控期间，在有序复工复产的同时如何最大限度降低用餐风险，餐饮行业从业者通力合作，餐饮经营新模式“无接触餐厅”应运而生。近期，中国饭店协会与多家餐饮品牌联合推出的首批“无接触餐厅”在北京、上海等...

2020年04月28日
海鲜餐厅设计的这么美，空间设计就是最好的广告！

“鲁人好客，采鲜以飨”，积淀着丰富历史文化的齐鲁文化，深受儒家思想的影响，宴席隆重，讲究礼仪。而LUSTYLE鲁采海鲜餐厅是一家以海鲜为主的高端餐饮。设计师寄托文人的雅致情怀于空间，将江南景致融入...
拯救饭店的老板娘，提前收取未来的饭钱，日本餐饮界自救的办法是否可行？

在这波疫情搞得不敢出门的情况之下，餐饮业经营不成又要支付每个月固定的房租、薪水，日本的餐饮界跟我们一样是叫苦连天。日本有一家原本在做共享厨房的网站「KitchHike」就想出了拯救心爱餐厅的方式，...
想不到，最近很多应聘的厨师都来自这一类餐厅!

至于西餐板块，目前来说其实已经出现回暖，甚至有西餐行家认为，在“后疫情”时期，欧美菜系、中东菜系等可能会崛起，形成一股新的“食力”。当然，这是要在衡量其性价比和定位之后才能产生的结果。“目前在广州，一些人均80—100元的时尚西餐厅，在复业后都有不错的生意。只要走年轻化、时尚化，应该有很大市场的。”这位行家说道。...
另类的暗色系火锅餐厅，设计真是火锅界的一股清流！

一个新品牌要想在众多品牌中脱颖而出，除了自身过硬的产品能力，还需要在设计风格上下一番功夫。最近小餐君发现一家西宁的火锅店“锦巷”，空间在暗色系的沉稳基调，融入了火锅热辣的感染力！设计师在充分的观察...
用三张表节省成本，提升餐厅5%净利润

餐厅的成本控制一直都是老生常谈。但是，成本控制得好的餐厅，在这次疫情中，优势就体现出来了。特别是在客流回升慢的情况下，如何做好成本控制，更考验餐厅的运营能力。店的生意不错，员工也很敬业，但是为什么...

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