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如何保证餐饮服务质量

餐饮服务质量可以说是餐饮行业的生命，餐饮服务质量的高低直接关系到餐厅的经营业绩，任何一家成功的餐饮企业都有一个共同的特点，那就是高质量的服务。那么，如何保证餐饮服务质量呢？要保证餐饮服务质量就必须做到...
餐饮服务之点菜技巧

怎样做到菜单多元化？①原料选择应多样，如鸡、鸭、鱼、肉、豆、菜、果；②加工形态要不同，如丝、条、块、盯球、整只；③调味变化有起伏，如酸、甜、辣、咸、鲜、香、复合味；④色彩搭配应协调，如赤、橙、黄、绿、...
与顾客沟通和处理投诉技巧

如何关注客人与客人的恰当沟通餐饮服务员直接面对顾客提供服务，所以要掌握一些必要的顾客沟通的技巧，这是提供优质服务的前提。餐饮人员在与顾客沟通时的技巧有以下几点：1、在对顾客服务中要用80%的时间倾听，20%的...
如何判断客人消费档次

餐饮服务员要想做到准确判断客人的消费档次与需求，先要掌握“一望、二闻、三问”的技巧。餐饮服务员通过观望，来看顾客的年龄、举止、情绪，是外地还是本地、是洽谈生意还是朋友聚会；是炫耀型还是茫然型，还要观察...
让分菜服务简单有序

分菜的概念，餐饮服务人员都不陌生，听上去是很简单的操作，实际做起来都反映没有那么容易，不同的菜肴不同的分法，还有各式各样工具的使用……让服务人员大是头疼。今天就来告诉你餐厅服务员应掌握哪些技能，让分菜...
餐饮服务质量控制

餐饮服务质量的标准，就是服务过程的标准。服务规程即是餐饮服务所应达到的规范、程序和标准。为了提高和保证服务质量，我们应把服务规程视作工作人员必须遵守的准则，视作内部服务工作的法规。分企分岗制定服务规程...
超值服务感动顾客

常规服务是餐厅基本的程序性服务，可以让顾客留下整齐划一的印象。真正让顾客流连忘返的，是悄无声息拨动顾客心弦的增值服务。增值服务的目标是“感动顾客”。从感动顾客的角度说，餐饮服务的内涵应包括两项内容：一...
13类顾客服务宝典

服务员在为顾客提供服务的时候，时常会碰上难缠的顾客，这时怎么办？首先，要抱着“顾客永远是正确的”这个餐饮服务法宝，为顾客提供服务。顾客对菜肴和饮料提出的正当要求应尽量满足，绝对不能与顾客争吵。如果发现...
“餐桌解读”贴心新型服务

现在在美国，由于经济仍然处在相对低迷的状态，餐饮服务行业对满足客人们的需求、留装回头客”看得非常之重。于是，不管是高端的星级大酒店，还是随意的路边小饭馆，都在极力提升服务质量。这其中，有一条确保优质服...
餐饮服务承诺的应用技巧

餐饮服务承诺是指酒店餐饮部通过广告，人员推销和公共宣传等沟通方法向顾客承诺餐饮服务质量和餐饮服务效果，并对餐饮服务质量和餐饮服务效果予以一定的保证。比如顾客如对菜肴的口味不满意，包退；上菜时间不超过25...
餐饮服务承诺的应用技巧

餐饮服务承诺是指酒店餐饮部通过广告，人员推销和公共宣传等沟通方法向顾客承诺餐饮服务质量和餐饮服务效果，并对餐饮服务质量和餐饮服务效果予以一定的保证。比如顾客如对菜肴的口味不满意，包退；上菜时间不超过25...
顾客停止光顾餐厅的主要原因竟然是因为这个

餐厅刚开始很火爆，但是慢慢地，人越来越少。开会找原因，是菜品的问题还是营销手段出错了?还是服务不好?各位餐厅老板绝对想不到，顾客停止光顾餐厅的最大原因竟然是因为服务。餐饮服务中哪些问题会让顾客觉得店员服...
餐饮企业送餐等业务如何有效缴纳流转税

餐饮企业送餐等业务如何有效缴纳流转税案例：某大型餐饮公司为了拓展业务，在开发区建立了分店。成立的分店既在店内提供餐饮服务，也负责向附近单位开展送餐服务。同时该店自制的卤货等食品也深受消费者欢迎，每年节...
餐饮财务管理制度

一、总则１．餐饮服务中心实行财务集中管理，部门独立核算的财务管理体制。２．餐饮服务中心所属各部门应严格执行国家，学校和后勤发展集团有关财务的，法律，法令，法规及管理制度，自觉接受财务和上级主管部门的监...
人性化与个性化的餐饮服务区别

现在餐饮个性化服务成了个时髦词，餐厅纷纷打出个性化服务的的招牌来招揽客人，可什么才算是真正的个性化？我们常去餐厅消费，常常会遇到勤快的服务员在桌旁频繁换碟，时不时地派毛巾、倒酒水等等，对餐厅来说，也许...

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