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白手起家，几十年不倒，这位餐饮老炮儿到底靠什么

第一次见周运友的人，很难看出他是一个在市场上摸爬滚打几十年的企业经营者，也看不到他身上有杀伐决断的犀利与决断。他传递给人的，只是一个淡定长者的敦厚和温和。“性格决定命运。”认识周运友之后，我对这句话的...
厨房打荷人员作业程序

1、作业要求（1）能够熟练地掌握菜肴烹调前的各种预制加工技术，为占灶厨师做好服务；（2）做好砧板岗与占灶岗的菜料传递，分派菜肴给予炉灶烹调适当，并能根据营业情况做好各项协调工作；（3）按《标准菜谱》规定的...
燕子的面包店-你是我灵魂的重要元素之一，面包、咖啡、音乐、鲜花和你

她觉得，如果能透过某种味道，传递出自己内心的真实想法，展现出一种生活方式，就是有意义的。但世界尔虞我诈，纷纷扰扰，让人心疲惫。每个人时刻都在变换着面具，深藏着真相与本性，就连这本该以天然示人的食物，也...
传菜员岗位职责

传菜员负责菜肴的传递，沟通前台和后台的联系，通知后台准备前台所需物品。1、遵守酒店的规章制度，服从上级主管的安排调动，主动做好各项工作，对大堂经理及领班负责。2、着装整洁大方，服务快捷用语礼貌。3、负责将...
传菜部领班工作职责

了解自己的工作职责，是做好工作的前提条件。本资料介绍了传菜部领班工作职责，供参考。直接上级：楼面主管直接下级：传菜员一、负责做好开餐前的一切准备工作；组织餐前会。二、协助楼面与厨房的工作，及时传递有关...
酒店文件管理制度

为了规范化酒店的文件管理工作，让文件管理工作有章可循，特制定此酒店文件管理制度。1、公文办理一般包括分级、分办、批办、承办、拟办、核稿、签发、印刷、用英传递归档、销毁等程序。2、凡酒店的收文，由档案室签...
收银单据传递操作规定

为进一步规范收银工作，完善收银单据的传递操作，从即日起凡是关于厨房和吧台所有的出品，其单据的出品联必需经收银的盖章后方有效。厨房和吧台凭收银盖章后的出品联出品。完善此项工作的相关事项如下：1、经收银盖章...
餐厅财务部审单员岗位职责

1.每日收集财务销售单据，督促各部门各种单据的及时传递，并做好传递过程中的登记工作，以免单据的丢失，要严格把关审核单据的正确性；2.负责所辖销售区内各类单据的分类、整理，并进行初审，发现问题立即上报，及时...
使用筷子的十大禁忌

中国人用餐时常常会使用筷子。那么我们应该如何正确使用筷子？使用筷子有什么禁忌呢？请参考本资料《使用筷子的十大禁忌》。一忌：犹豫不定。二忌：扎食品。三忌：用筷子传递食品。四忌：夹菜滴答。五忌：舔筷子。六...
平安夜送苹果的由来

平安夜，有的公司会给员工发苹果，有的下午茶会有苹果，那么，平安夜为什么吃苹果？平安夜即将来临，苹果“着装”悄然传递“平安”祝福。圣诞节的前一天，被称为平安夜。平安夜还没到，一种叫做“平安果”的礼物，开...
40万“企业家”都在挺王石：企业家和资本家，到底谁雇谁？

当我们在谈论王石的时候，我们究竟在谈论什么？昨天，一项“力挺王石，无关结局”的接力在微信朋友圈传递，截至今晨7点，已有401460位“中国企业家”参与挺王石。戳中参与者的是有关企业家的话题：有人说，王的斗争，...
传菜部员工工作流程

一、传菜部的定义和工作流程传菜部就是负责把厨房、明档、出品部的成品输送到餐厅，负责餐前餐后的准备工作及清理工作，负责领用餐厅的用品、用具等，属于餐厅与出品部之间的传递部门，起到传菜，传递信息的用途，是...
中餐厨房的打荷岗位

“打荷”是近些年从事粤菜厨房传入内地中餐厨房的一个岗位名词。“打荷”又称“打围”、“铺案”、“掐边”等，它的专业术语又称“热菜助理”。其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”...
话说“打荷”

“打荷”是近些年从事粤菜厨房传入内地中餐厨房的一个岗位名词。“打荷”又称“打围”、“铺案”、“掐边”等，它的专业术语又称“热菜助理”。其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”...
大叔卖油条月入2万是如何做到的？

最近网上传递一个大叔餐饮小吃创业励志的故事，卖油条月入2万，并在一家4S店定了两辆SUV。一位大叔就能够将1-2块钱的油条做到月入2万，这是需要卖多少根油条。很多人看到会说不可思议，但是这样的成功故事不仅仅是这...

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