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厨房管理的注意事项

要做好厨房管理，需要注意以下几点：1、搞好职工的自身素质。遵守职业道德，明确管理章程，制定各项管理制度和生产标准，抓好每个环节的组织、指挥、监督和调节。必须培训后上岗，奖勤罚懒，促使职员上进，每天要有例...
厨房新员工培训计划

第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名、籍贯、职位、爱好等，以提高员工之间的认识。第二课：了解公司的规章制度、管理架构以及本企业的出品特色，解释员工福利。第三课：员工的仪容仪表、厨师的基本礼貌用语及厨房...
厨房管理心得

一、进行模式化的管理菜品组成模式化包含2大方面：1、菜单风格、结构模式化确定菜单的风格和组成结构，然后进行样板化型式使用2、菜品配料模式化菜单定型后菜品配料、组成、调料全部定样、量化。培训厨师模式化包含3...
服务礼仪培训计划

根据本公司职员的基本素质特点，特制订培训计划：1、以舞蹈形体为培养目标打基础；2、以基础礼仪培养职员；根据本公司职员特点，在舞蹈的基础上，改变人体自然形态，建立正确的重心感和外开能力为主要训练内容，重点...
酒店员工意识培训

培训对象:酒店全体员工培训目的:员工优质服务意识培训,员工优质服务意识培训培训要点:优质服务的构成：优质服务对酒店的更高要求客人至上理念。一、优质服务的含义“优质服务”的含义，不同的人有不同的理解，但有一...
火锅店前厅培训程序

一、营业过程中新员工的培训流程第一天熟悉环境、工作、内容；第二天引领实际操作；第三天——第六天独立操作；第七天考核确立录用；一个月考核后定岗位。二、培训的主要方法：1、讲解：讲解工作情况，说明工作的目的...
国外酒店是如何培训和留住员工

各大酒店不同的人力资源政策，同样的成功导向。洛克福特集团（在伦敦的布朗酒店）洛克福特先生的酒店能够很好地留住员工，但是他告诉笔者说他对这个问题并没有“神奇的答案”。该酒店重视向员工提供良好的培训、跟员...
洪湖酒店厨师长岗位指导书

岗位名称：厨师长直接上级：总经理直接下级：面点主管、凉菜主管、炒锅主管、砧板主管、鱼佬主管素质标准：学历、培训、经验、技能四个方面1.具有高中以上学历或同等学历。在同等档次的酒店相同职位工作两年以上。2....
王朝大酒店营销培训

第一部分、如何建立客户信赖感1、爱自己的产品，找出N个最重要的特色。业务人员易犯的错误就是----不了解他所售的产品，不爱他的产品，不爱他的企业。我们必须找出我们的产品（服务）N个最重要的特色，它可以提供给客...
餐厅员工营销意识培训

餐饮全员营销，即指餐厅所有员工对餐厅的菜品、价格、渠道、促销(4P)和需求、成本、便利、服务(4C)等可控因素进行互相配合，最佳组合以满足顾客的各项需求(即指营销手段的整合性)。简单的说，餐饮全员营销就是指餐厅...
酒店服务意识培训四要点

一、服务质量和服务意识服务是酒店向客人出售的特殊商品，既是商品，就会同其他产品一样具有检验其品质优劣的标准，这个标准就称之为质量，即服务质量。服务质量，是指酒店为宾客提供的服务适合和满足宾客需要的程度...
正确礼仪坐姿培训

正确规范的礼仪坐姿要求端庄而优美，给人以文雅、稳重、自然大方的美感。坐，作为一种举止，有着美与丑、优雅与粗俗之分。正确的礼仪坐姿要求“坐如钟”，指人的坐姿像座钟般端直，当然这里的端直指上体的端直。(1)入...
正确使用礼貌手势培训

手势是人们交往时不可缺少的动作，是最有表现力的“体态语言”，手的魅力并不亚于眼睛，手势的含义非常丰富，举手赞同，摆手拒绝；手抚是爱，手指是怒，手搂是亲，手捧是敬，手遮是羞。（一）基本手势1、站位2、指路...
餐厅服务员服务观念培训

服务意识：服务员与客人的关系是服务与被服务的关系，作为一个服务员要树立自觉为客人服务的观念和意识。树立客人不一定是对的，但是我们要永远把对的留给客人。A：预测并提前或及时到位地解决客人遇到的问题。B：对...
酒店厨房浪费病症和治理方法

病症：烹调技术上的浪费治理：提高厨师的业务素质定期培训。只有对厨师进行系统的理论学习，使他们对烹饪原料的基本属性有一个明确地认识，这样才能确保不会出现烹调方法上的失误。制定标准烹调程序。如果把酒店中所...

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