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强化厨房管理重点

餐饮市场是一个剧变的市场，厨房产品在这个剧变的市场中日益脆弱，变化创新才能使这个市场更具魅力。三分技术，七分管理，就酒店管理来说，厨房管理是重中之重，在管理中要强调三点：结果、效率、质量，管理不好就直...
点菜师与后厨前厅的协调

很多时候。由于后厨与前厅之间的协调不够充分，造成前厅点的菜上不来。后厨的创新菜出不去。服务员因为上菜慢而怪罪厨师，厨师因为点的菜费工费时而迁怒服务员。久而久之。形成恶性循环。最终损害的是顾客和酒店老板...
如何提升酒店员工敬业度

有研究表明，员工越敬业，酒店就越具有创新力，服务效率就越高，赢利能力也更好。然而，有很多酒店在加强员工敬业度上表现不佳。埃森哲的调查展示了提高员工敬业度的十大途径，为企业提供了这方面的解决之道。你的员...
餐饮酒店五个服务创新策略

▲服务语言创新语言是服务沟通必不可少的工具，经过二十多年规范化管理的熏陶，酒店各部门内部均已形成了一套规范化、标准化的服务语言体系。但这种千篇一律的单调语言正受到挑战，不少客人已明确表示对这种毫无新意...
餐饮酒店前厅部礼仪知识

前厅部岗位文化客人是“使者”，前厅是“领事”（一）前厅岗位座佑铭：热情、守信、高效、创新热情：以情服务、用心做事，“对待客人要像夏天一样火热”守信：待客服务信誉第一高效：为客人节省每分每秒创新：客人需...
五常法“餐饮优质管理的创新之法

中餐业的管理历来是经验型管理，尤其是厨房管理，更是谁当大师傅谁说了算，再加上从业人员流动频繁，文化素质较低，缺乏管理意识，即使是一项通常很好的管理方法也很难贯彻到每一个操作岗位并长期坚持。餐馆的安全、...
肯德基和必胜客的法宝：新菜单最管用

一位百胜餐饮集团中国事业部的员工对记者介绍，公司每月一次的新品推出和市场促销活动对聚集人气有很强的拉动作用，而在方案设计流程上，百胜已经在经验中找到了一套行之有效的方法。创新成为百胜这家美国公司扭转局...
学生街开品牌西餐厅，是冒险激进还是投资战略？

4个80后同乡相约创业，选择在学生街开品牌西餐厅，举债80万开店是冒险还是创新？三个月之后开始扭亏为盈，信心满满地在高校旁边的商业街开第二家分店，是冒险激进还是投资战略？2012年6月9日，广西大学附近的火炬路和...
餐厅服务员点菜技巧

妈妈菜的出品，是在农家菜、土家菜的基础上，结合现在餐饮特点改良创新而成，主要以北方口味为主。妈妈菜包括上百种野菜、几十种野味、四个招牌菜、各种手工水饺、农家小米粥等，公司不断学习和创新、不断改良和总结...
新店不放血“六必治”

善于创新开办商店，要不断玩出新花样才会有发展前景，墨守成规或死搬硬套地模仿他人的点子，终究是跟在人家屁股后面走的把戏，结果是总慢于他人节拍，使商店很难有经营上的起色。任何商店在经营管理上都必须表现出自...
创新菜质量考核办法

菜品创新是每个酒店发展的重要环节，要求菜品迎合客人需求，价格合理，物有所值；要求菜品色香味形俱佳，享受味觉美，视觉美，嗅觉美；要求上菜速度快，又要安全卫生。以下是某酒店对中西餐厨房创新菜的要求，希望对...
酒店管理牢记“六个意识”

酒店领导班子要有创新意识，对日常管理、工作打算、经营策略、营销手段等方面都要有新的举动。更重要的是，员工在工作中要有创新精力，尤其是在对客服务中，要尽力做到“客人的需要就是我努力的方向，客人的满足就是...
酒店管理6意识

营销意识、管理意识、服务意识、质量意识、安全意识、创新意识，是加快酒店建设和发展、保证优质服务的六个主要问题―――管理意识。管理是酒店行业的基本，上至总经理，下到部门经理及班、组长，都要强化“管理意识...

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