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餐厅厨房日常管理制度

食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内，食品不得与非食品一起存放，私人食品不准放入冰箱或冷库...
餐厅安全事故应急处理标准

液化气罐房要设专人保管负责，空罐和满罐要分隔存放，时刻检查跑漏等事故隐患，冬天禁止用火或蒸汽、开水加温...
餐厅营业秩序管理工作标准

(1)保安部将在西餐厅当天营业时间内派出保安员2名。(2)特殊情况下派出便衣保安控制西餐厅内可能发生的盗窃行为。(3)着装保安从外围担当一般保安任务，处理各类突发性事件。(4)夜间主要任务之一是维持客人秩序，保持酒...
自助餐服务操作制度

1、餐前搞好清洁卫生，准备好充足的消毒用具。2、冷菜、热菜、点心、水果要按顺序摆放，并做好相应的保温设施；3、客人进入餐厅时，应热情招待，询问其要求，随时撤掉客人用过的餐具，并添加桌上物品，不能出现空盘现...
外卖服务工作流程

做好商品销售记录报表，结帐要熟练、快速、准确，流程同餐厅服务。*送客要有礼貌，欢迎下次光临。...
中餐厅厨房培训制度

炉灶试火。打开照明灯，先点火，点燃煤气开关，调整风量，打开水龙头，注满水后，调整水量，保持流水降温，试火后仅留1-2个用于熟处理的共用火器。其它关闭...
餐厅厨房承包合同书

乙方应当为甲方保守相关商业机密，乙方因各种原因泄露甲方商业机密或有其他损害甲方利益的行为有权终止本合同，并保留追究相关民事、刑事法律责任的权力。...
餐厅员工个人仪表仪容管理制度

餐厅员工务必经常保持手的清洁。指甲短而干净，不涂指甲油。如有伤口、脓肿或溃疡，必须包扎好。（参照员工仪表管理制度...
餐厅标准工作守则

服务员手指不能接触玻璃杯上端，必须拿高脚杯的高脚部位，饮料杯底座位置。※ 将擦拭过的玻璃器皿份类整齐地摆放在餐厅服务边柜内(或酒水车)...
员工餐厅就餐制度

员工餐厅员工必须努力工作，不断提高烹饪技术水平，做到饭菜熟、香、营养和卫生，保证员工吃饱、吃好，身体健康...
餐厅员工基本行为细则

诚实正直：为人必须诚实正直，是工作做实的基础，是处理人际关系的基础，是事业成就的基础...
前厅后厨配合得好，餐厅运营才是真的好！

如顾客有特殊要求，服务员没有及时送达后厨，菜品不符合顾客的要求会造成很大的影响，有的关于过敏食材的要求如为满足，则会影响食客身体健康...
霜降过后，老字号烤肉、涮锅热卖

霜降过后，意味着冬天即将来临。10月25日，记者从京城部分老字号餐厅了解到，烤肉、涮锅等热气腾腾的美食热卖。惠丰涮肉馆人气火爆，店内热气腾腾。老字号供图记者从“南宛北季”的烤肉宛、烤肉季了解到，霜...

2019年10月25日
房租涨3倍，一开了17年的老牌餐厅两年不交租被强制清场……

10月22号，开了17年的上海知名本帮菜老牌餐厅新海上阿叔，合同到期后迟迟不交还租赁的房屋，被徐汇区人民法院依法强制执行，招牌拆除，并清空了二楼786平大厅。这是怎么回事儿呢？房租涨三倍，17年老...

2019年10月25日
餐厅生意不好，千万别急着拿后厨开刀，换菜品，甚至换厨师

这对于后厨来说更为重要，一把不顺手的刀，都有可能影响一个厨师一天的工作。举一个最简单的例子，一个大容量的多功能蒸锅...

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