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餐饮管理的六个致命误区

餐饮管理是个系统的工程，条条框框之下，很多人极易陷入一些误区而难以自拔。餐饮管理条目是个基准，经营的展开要以此为基础同时也要结合人、事、理、情等多方面的要素进行考量。餐厅高级管理要善于解读表层下面的意...
餐饮经营常遇的几种风险

经营机会与经营风险是互相联系、相互依赖、共存于经营环境中的一对孪生姐妹。经营风险，是指餐饮企业在为赢得某一个经营机会，实现企业经营目标的过程中可能遭受的损失，经营环境的客观变化是经营风险产生的源头，而...
如何做好餐饮老板

做好餐饮老板并非易事，不仅要处理餐厅各种经营事务，还要懂得员工管理、企业文化构建等一些列纷繁复杂的事情。那么做一个好餐饮老板，有什么诀窍呢？小编来为你支招。人遇到困惑后，总会寻找破解之路，有人烧香拜神...
餐饮老板十句话改变员工一生

在很多餐饮人看来，也许自己的老板并没有什么过人之处，只不过是经济条件占了上风罢了。可是，如果你这样想就错了。能成为你的老板，一定有胜过你的地方，所以，请放低自己的姿态，多点虚心向他们学习，因为这，也许...
千万别向员工问5类问题

哪些问题是领导者应极力避免的呢?最近在撰写新书时，我和科普瑞德及其他一些领导力专家交谈过，在这里给出最普遍的五个例子。这些问题往往会导致事与愿违，最终产生错误的导向。只需进行简单的调整，同样的问题即可使...
这样做才好留住员工

春节将至，不少老板犯了愁：辛辛苦苦培养起来的老员工，明年会不会跳槽到别的地方？又要发年终奖了，到底发多少合适呢？年终奖发得多，员工就一定会留下来吗？在这里，为大家甄选几个案例，一起来探讨关于餐饮业年终...
优秀餐饮团队最重要的不是“人数” 而是“人术”

什么是团队?团队就是你中有我，我中有你，是一股拧紧的绳牢固而有力量。好的餐饮团队是一呼百应的，精神百倍的，但是缺乏凝聚力的团队则是一盘散沙，干啥啥不成。作为餐厅前厅经理，作为后厨的厨师长，你们知道优秀的...
作为餐饮领导，员工这六句话不能打断

总会有一些餐饮企业的老板、店长、或主管、厨师长，在员工刚刚开口时便打断员工的讲话甚至直接进行反对。但你知道吗?这个举动，会让员工感到很不被尊重!干餐饮的领导们，请自查一下，自己是否在和下属沟通的过程中，...
餐饮老板有这些毛病必然失败

注意控制餐饮暴发型—性格：社会出生，逐步做大，此类老板受教育程度不高江湖气较重，做事一意孤行，现实利益概念较重，只相信自己能拯救自己，能吃苦耐劳;弱点：喜欢“掳顺毛”，不允许抵触意识;常有行为：“争财”...
餐饮员工绩效管理10招

一线员工劳动强度大、门店管理人员压力大，这往往给门店的管理工作造成障碍。如何改善员工的绩效，也就成为每一个管理人员都面临的挑战。下面我们给出一些体会和建议，希望对管理者们有所启发。1、用人所长员工绩效不...
时间管理在餐饮门店管理者工作上的运用

终于在下班之后感叹一句：忙碌的一天又过去了。很多从早忙到晚的店长工作业绩并不突出，有些还相当低。这是为什么呢?这是因为他们每天都在“瞎忙”。有效地利用时间并不是“瞎忙”，而是高效率地利用时间，使每一分、...
顾客停止光顾餐厅的主要原因竟然是因为这个

餐厅刚开始很火爆，但是慢慢地，人越来越少。开会找原因，是菜品的问题还是营销手段出错了?还是服务不好?各位餐厅老板绝对想不到，顾客停止光顾餐厅的最大原因竟然是因为服务。餐饮服务中哪些问题会让顾客觉得店员服...
出身决定论-你清楚你是哪类老板吗？

近期餐饮圈有篇文章很火，《海底捞、外婆家做大的秘密：请看老板的履历》(回复：老板可查看)火遍餐饮界，文章分析了海底捞、外婆家、西贝、57度湘、黄太吉等耳熟能详的餐饮品牌，最后得出五个字：出身决定论。对此，...
厨师、服务员做不好，是因为老板不会培训

日本餐企能获得举世瞩目的成功，绝非偶然。论起成功的秘诀，不外乎四个字：育人育心。一、“诚心”的高层管理者高层管理者往往是一间餐企的主心骨，他们参与制定餐厅的发展基本方略。在这一过程中，拥有“诚心”最为...
餐饮众筹的核心因素，你一定要掌握

慢热的餐饮和其他行业不同，其专业性、持续性运营和复杂多变的操作环节，不禁让人发问：餐饮股权众筹真的适合餐饮行业吗?除去餐饮企业本身的经营风险问题，其难点或许在于股权众筹的逻辑——依靠众人智慧来对项目进行...

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