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看到这家泰国餐厅，感觉是用生命在上菜！

你最想去哪一种风格的餐厅吃饭？可能有人会选中国传统风格的餐厅，或者欧洲风情的餐厅，但你看到下面这种餐厅绝对让你有种什么都比不上这种餐厅来的享受。它们的环境，它们的服务，绝对都是一流的，因为他们服务员要...
国外裸体餐厅网络爆火：画面没法直视

德国柏林出现“裸体餐厅”最近在网络上爆火，店内不仅有半裸女侍端盘上菜，还欢迎顾客全裸上门，店家宣称只要顾客全裸，即可获得免费招待，如只愿上空半裸，则可获得免费饮料。《柏林时报》报道称，位在柏林的“黑猫...
嫌上菜太慢？先欣赏下餐桌上迷你大厨的表演

在餐厅好不容易等到位，又要等半天才上菜的情况大家肯定经常遇到。熟络的朋友还好，大聊特聊时间一会儿就过去了，一般般的关系免不了要开始玩手机化身“低头族”。怎么打发这样的等待时间，让一顿饭的体验更愉悦呢?比...
餐厅酒楼必看，28道超详细服务流程

落实到具体的操作上，可以概括成下面28道详细服务程序。一、流程表：(28道服务程序)迎宾问好--挂衣帽--拉椅让坐、问茶--敬上香巾--泡茶、斟茶--整理餐台--呈上菜单--铺席巾、脱筷套--点菜下单--点取酒水--熟悉菜单--...
顾客催菜厨师背锅？提高出菜速度餐厅还可以这样做

顾客在餐厅吃饭最怕的一个字就是：等。然而等上菜恰恰就是餐厅里最常见的景象。一旦与服务员几个来回拉锯战下来，这顿饭也就成了顾客不愉快的记忆，对餐厅也就直接“负分滚粗”了。面对顾客催菜，餐厅如何做才能让顾...
燕窝的上菜服务程序技巧

燕窝盛产于东南亚一带，是金丝燕嘴里吐出的唾液凝结而成。自古被视为上等珍品，有很高的营养价值，中医理论为：养阴润燥，益气补中，治虚损，劳疾，更令女士长保青春，养颜除皱，美容之效。一、燕窝系列菜式（甜食）...
鱼翅上菜的服务程序及技巧

鱼翅取自鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍晒制而成。尾鳍称为勾翅，胸鳍称为片翅，鱼翅经过水发后可分为鲍翅及散翅两大类，鲍翅即翅针紧连着翅膜，成排形状；散翅则翅针分散，没有翅膜相连。鱼翅是一种名贵海鲜，含有丰富的蛋...
鲍鱼上菜的服务程序及技巧

鲍鱼名为鱼，实际不是鱼，其肉质在介壳之内形如大包，所以称之为鲍鱼。它产于大部分沿海国家，以海藻为食，一向被认为是桌上珍品。其味幼嫩鲜美，带有糖心，所谓鲍参翅肚，均以鲍鱼排在先，以日本鲍鱼尤为矜贵。鲍鱼...
西餐宴会出菜服务工作标准

西餐宴会出菜服务工作标准●依据菜单上菜道的先后顺序服务。●玻璃水杯一个,在客人未入席前先斟冰水。●酒杯(高脚的)二个,深的白葡萄酒杯置于靠近水杯的位置,红葡萄酒杯置于刀尖上端。●所有餐道菜肴食品在厨房按份盛...
厨房餐具的管理

一个盘子从头到尾循环负责各个环节各个部门互相监督酒店餐具管理很多酒店为餐具的高额破损头痛不已：餐具破损了，却找不到责任人，不知道是传菜员上菜时磕破了瓷，还是服务员收盘时碰坏了角，还是洗盘子时跌碎了边。...
这种鱼可以一鱼36吃，你餐厅还不上菜？

明太鱼是朝鲜、韩国、以及我国东北朝鲜族最爱吃的鱼,韩国流行歌手GANGSANE有首歌曲叫《明太》："鱼子做明卵酱，内脏做肠卵酱，鱼嘴做鱼嘴酱，眼睛烤来下酒、肉煮汤，油入药用啊没什么可扔”说的就是明太鱼。全球产量...
做了20年主厨，你真的知道怎么选虾吗？

目前，为了符合酒店上菜快，易加工的目的及安全品质标准，同时能够稳定的保障供应，大多数酒店在选择虾类产品的时候都会选择熟虾，如南美白虾、对虾、基围虾、明虾等。面对市场纷繁多样的虾品，做了多年主厨的你，真...
好水煲靓汤广东餐饮界出现新风向标

“现在已经不是追求吃饱的年代，而是要吃得健康、吃得精。”珠江新城某知名粤菜酒楼的大厨罗哥今年年初想了一个新招：推雪山矿泉水煲老火靓汤的概念。结果食客的接受度超乎罗哥的想象。这是一个缩影。“上菜之前来一...
服务员上菜技巧培训

上菜的技巧：上菜供给客人用餐也得慎重从事，技巧圆熟者，方使餐桌服侍有序。不要以为是小吃在动作上有所待慢，要使客人觉得少量度的消费换得是实质的享受；端送菜肴不宜错误，同一桌客人的餐饮，能调整在同一时间进...
中餐上菜服务标准

随着餐饮服务的不断细化，餐饮服务分类也越来越多，餐饮服务岗位也增加了一部分，比如上菜员、传菜员等一些服务岗位，作为一名餐厅的上菜员对餐厅上菜服务标准的了解关系到餐厅上菜服务的质量，那么上菜员的工作要求...

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