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斟酒服务培训大纲人才管理

斟酒服务在餐饮服务工作中比较频繁，无论是中餐还是西餐，尤其是宴会服务中斟酒服务运用最多。斟酒服务要求不滴不洒、不满不溢。斟酒服务要求服务人员要掌握服务方法和相关的酒水知识，这对于提高餐饮服务质量十分重...
餐饮企业如何管理员工人才管理

餐饮企业的员工越来越不好管理了.人力资源部焦头烂额——招聘渠道不通畅，现在的年轻人不爱干餐饮这一行；流失率却居高不下，每月招聘的员工还补不上流失的窟窿，出现了医学上被称为“肌无力”的症状。到底是哪里出现...
如何防治管理人员“流行病”人才管理

症候一：口舌部伴手指多动症易感人群：领班级症状：服务员小A因工作出色近日被提升为领班。自上任之日起，她的嘴巴开始以训斥、指挥服务员为主要运动方式，同时伴有左手食指多发性前伸，给所有下发“指示”工作方向，...
如何进行团队管理人才管理

1、什么是团队管理？举个简单的例子：如果有一车沙从大厦顶上倒下来，对地面的冲击是不太大的，如果把一整车已凝固成整块的混凝土从大厦上倒下来，其结果就大不一样。团队管理就是把一车散沙变成已凝固成整块的混凝土...
如何认可和表扬员工人才管理

要让员工满意，不仅仅需要给他们一个期望的工资报酬，更重要的是要不断认可和表扬每个员工在工作中的种种努力。通过认可员工的工作成果，表达你对他们的额外努力的谢意，不断强化这些行为才能使这些好的行为得以保持...
团队精神与企业凝聚力人才管理

企业要使自身处于最佳发展状态，团队精神是必不可少的。培养一支充满团队精神的高绩效团队，是企业决策层的管理目标之一。要尽可能使该支队伍趋向于有着共同的目标和期望，有着相近或类似的观念、信念、价值和行为规...
厨师长年终总结范文人才管理

时光荏苒，XX年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千——这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有...
酒店新春致辞人才管理

新春伊始，万象更新。伴随着努力拼搏的欢乐与艰辛，我们走过了不平凡的2009年，迎来了充满希望和挑战的2010年。值此新春佳节来临之际，我谨代表酒店领导班子，向关心、指导、支持、帮助酒店发展的各级领导、各界朋友...
如何提高餐饮经理执行力人才管理

为了保持管理团队的执行力，总经理的个人领导风格必须注入绝对控制元素，说一不二，爱憎分明，用强硬手腕推动管理有序进行，为做好餐饮运营工作奠定基矗管理涣散的企业的总经理，总是习惯拿民主管理说事，面对成帮结...
餐饮折花是一门大学问服务技巧

一、餐巾概述（一）什么是餐巾与餐巾花1、餐巾，又称口布、茶布、席布等，它是餐厅中供宾客用餐时的卫生清洁用品。2、餐巾花就是餐巾经餐厅服务员折叠成各种各样的“花”样，插在酒杯或水杯内，或放置在盘碟内。作为...
卤味界“三巨头”PK：绝味食品、煌上煌净利增逾两成，周黑鸭业绩下滑已露“疲态”

8月27日晚，周黑鸭(01458，HK)发布2019年半年报，公司上半年实现净利润2.24亿元，相比于2018年同期的3.32亿元有较大幅度下滑。记者注意到，截至目前，卤味界“三巨头”另外两家煌上...

2019-08-30
留给非头部火锅品牌的时间似乎已经不多了

先看数据，2018年火锅业整体规模约4000亿，占全国餐饮比重的10%—15%，以及20-30%净利润。根据中国饭店业协会提供的数据，火锅行业平均净利润率为12%，那么2018年中国火锅行业的净利...

2019-08-30
“订饭送锅”火了！这也印证了外卖市场的3个新趋势

“今年开出1000店１，这是一个主打“外卖”的鲍汁捞饭品牌，在官微写下的目标——最近，这个小品类势头正猛，“买饭送锅”是它的主要传播点。这样一个被业内视为“很难火爆”的品类为什么会崛起？这背后，外...

2019-08-30
酒店员工培训心得人才管理

当我来到酒店上班的路上时，总有说不出的欢喜。因为快乐的音符一直在心中跳动。我想家，想这个每天都在奔波忙碌、奋斗、上进的大家。正所谓“在家靠父母，出门靠朋友”。在这里，有许多的兄弟姐妹、长辈、领导、朋友...
用餐服务方式培训考核内容人才管理

一、重点掌握1、西餐服务方式指西餐用餐时提供给用餐者的侍应招待方式。西餐的服务方式大都源于欧洲贵族家庭和王宫，经过许多年的发展演变，逐渐为社会上的饮店和餐馆所使用。2、中餐服务方式指的是中餐餐馆式餐厅中...

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