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逆天！它每24小时开出一家店，九年4000家

几乎是在一夜之间，杨国福这个名字像雨后春笋一般，响彻了中国各大中小城市，甚至有人认为是杨国福的出现才让麻辣烫品类有了品牌概念。那么，是什么原因让一个从东北小县城走出来的餐饮品牌火遍全国?又是什么能支撑杨...
一条活鱼如何在200㎡的店做出日营业额4.1万?

什么是品牌冠军?如何在红海市场找准自己的定位?如何构建自己的竞争壁垒?看看老板恋上鱼是怎么做的吧，成功需要学习、更需要坚持和聚焦……|案例|品类创新开创蓝海新市场2008年，“八项规定”推出，注定是中国餐饮业转...
消费者实地探访李锦记，近距离了解酱料生产的秘密

端午到来之际，数十名消费者前往百年酱料企业李锦记位于广东新会的生产基地进行参观。通过实地探访，了解李锦记如何从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊，发展成为拥有220多款产品、远销100多个国家和地区的跨国酱料集团...

2019-06-25
净雅转型迷宫

文/张旭1988年10月，以经营牛肉包子为主业的净雅饭庄在山东威海古寨东路开业，一年后，鲅鱼水饺取代牛肉包子成为饭店主打招牌，到1992年，净雅转型做了活海鲜，一跃成为威海首家。1995年，净雅进军酒店业，再到后来的...
我有个开咖啡馆的文艺梦，可我倒闭了...

文/愚思思如何倒闭一家咖啡馆，还是很认真地倒闭了？我太有发言权了，讲述下我处处致命的咖啡馆倒闭之路。2013年初，我游荡完回公司，老板跟我说，现在我变得太厉害了，以至于找不到适合我的职位，他临时想到我可以帮...
大牌疯狂开小店，三年后活得咋样？外婆家炉鱼PK净雅么豆捞

企业做大了，就希望自己的产品覆盖到更多的消费者。现有业务增长乏力了，也需要开拓新的业务。于是，企业子品牌随之而出。餐饮也是如此，出于高端餐饮转型需要，2013年9月，净雅食品股份属下子品牌“么豆捞”悄然挺进...
挣钱越来越难，这家饭店真会省，一滴油不放过，气一年省十几万

餐饮从野蛮生长的暴利时代，到激烈竞争的微利时代，精细化管理成为制胜关键。“家大业大，浪费点没啥”的慢性自杀，在市场充分竞争阶段，将会被越来越多企业意识到。如何从细节入手，实行精细化管理把控成本，将成为...
如何把好吃的产品，做成出色的餐饮品牌

总结了一些经验，送给各位。有些说的只是皮毛，只要你们看了觉得有用就好。1起名的重要性餐厅的名字，决定了你成功的一半特立独行的名字：一个毫无个性的餐厅名字会导致你迅速被淹没，比如胜利餐馆，迎宾酒店，好再来...
“不装疯迷窍”的川菜小馆，靠什么上《舌尖》？

这是一个偶遇的小馆，第一次吃就已经走进了我这个职业吃货的心里。去年冬天成都出差，拜访了本土餐饮媒体圈老前辈王旭东老师。为了照顾我们这个外地人，那天中午，王老师亲自挑选了要见面的地方——巴蜀味苑。并在电...
从街边小吃摊到年入10亿要做快餐界的苹果！

为什么不去麦当劳排队，麦当劳和Shakeshack的区别是什么?一个消费者说：“大概就是希尔顿和高速路汽车旅馆的区别吧。”消费者们早就厌倦了“麦当劳式”的快餐店，他们需要一点新鲜感。Shakeshack就是这股新鲜感。最开...
可以吃的咖啡杯成了“网红” 为什么肯德基不一直用它？

喝完咖啡，像吃掉冰淇淋甜筒一样，顺带也把手中的咖啡杯啃掉好了。2015年2月，肯德基在英国伦敦推出了一款名为“Scoff-eecup”的可食用咖啡杯，最初投放在伦敦部分门店的一千多只杯具很快售罄。这年是肯德基50周年，...
鼎泰丰为何能成为让全世界都认识的台湾小笼包？

1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”，很多国内外游客到台湾必到鼎泰丰，只为一尝小笼包的美味从单店到全球百店。那么，鼎泰丰是怎样成功经营出国际品牌的?又是如何以好食材、好人才，创造...
小生意的大玩法：看一根羊肉串如何疯狂撸出亿元市场！

一年多时间开店近50家，年销超亿元;今年计划达到150家，未来3年门店数超千家;成立“羊肉串研究院”，建设年产1亿串的中央厨房……你能想象，这是一根羊肉串的成绩和野心吗?见惯了烟熏火燎的路边摊，不禁震惊：什么时...
你见过林志玲撒娇，却不一定见过如此会撒娇的餐厅……

抓住了女性的眼球，就等于抓住了男人的钱包。比起男人，女人的浪漫是从骨子里散发出来的，经常会喧宾夺主，而男人在餐厅的基本功能就是陪女人享受优美的环境，吃精致的饭菜，然后买单。而这家号称“比林志玲还会撒娇...
养猪第一股联姻餐饮巨头沙县小吃竟然这么牛

雏鹰农牧5月12日公告，公司与沙县小吃集团有限公司(下称“沙县小吃”)签订了战略合作协议，双方决定在原料供应、产品研发、基地建设、互联网平台合作、共享市场渠道资源等展开全面合作。沙县小吃因其覆盖范围实在太广...

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