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味千拉面的多品牌策略，为何对业绩拉动毫无意义？

近日，味千拉面副牌东西烧品牌上海首店开业。记者调查发现，这些子品牌规模普遍较小，在市场上几乎看不到踪影。由于味千自去年以来业绩持续下滑，有业内人士分析，味千大规模推出副牌，或为应对当前餐饮市场压力。但...
副牌”突围术：这五个大牌餐企为何越做越“小”？

上月，2016年第一季度最受关注的餐饮品牌TOP50出炉，我们从中看到了许多成熟高端餐饮品牌旗下副牌的身影，传统餐饮各辟蹊径的“小字号”正在成为吃货界的宠儿。从大董旗下的“小大董”，到辉哥旗下的“小辉哥”，再到...
为什么这些甜品店店店火爆，开分店一家接着一家

本期餐饮好案例为大家甄选几个火爆甜品店的案例，希望能给大家经营餐厅带来一点点启示。白熊先森8个月连开12家店卖点：有人格的甜品店成功关键：定位白熊先森打造的是“甜品店中的暖男”，他们希望，这家甜品店就像一...
大师之味倒闭真相：这三个致命错误它全犯了

大师之味去年5月份成立，7月底上线，其菜品都是由五星级酒店的顶级名厨研发。然而成立仅仅一年的大师之味，因为资金链断裂于近日宣告倒闭。大师之味创始人兼CEO范新红在告别信中表示，“还没有实现盈利，资金就已经枯...
环境一般，服务一般，也不便宜为什么还排长队！

世界上最尴尬的事，是顾客在你的餐厅用完餐，而且觉得味道还不错，却没有记住你。相比之下，环境一般、服务一般、价格不便宜、口味也众说纷纭，却天天排队爆满、顾客口口相传的事，会不会让你觉得“没天理”?今天要讲...
外卖餐厅：每天配送午餐万份，月入百万！

很多餐企可谓是被外卖“绑架”了。不做外卖吧，餐厅午餐生意冷淡得叫人发慌。做外卖吧，订单零散，配送成本都是麻烦。那么，餐企一直舍不得舍弃的午餐生意，到底该怎么做?通过团餐配送，把“外卖”餐厅开进企业、学校...
奇葩餐厅排队排了12年，6家店年纯利润1500万

千帆竞渡，百舸争流。餐饮行业群雄逐鹿，N分天下，在你推出陈新，我独辟蹊径的市场争夺战中，剑走偏锋，以辣取胜的自贡好吃客在成都悄然发迹。在竞争激烈的美食之都，一家寻常小馆能经营超过十年未曾谢幕，就是食客对...
中餐如何做到毛利55%净利30%？

“定位百姓大食堂，每平方米总投资1500元，人均消费30元，毛利率55%、净利率30%，四个月收回投资。”近日，记者采访了余姚雍和宫大酒店董事长宣乐群，听他讲解了“大食堂”这一餐饮新模式。大食堂的定位就是大众餐饮...
好餐厅年度冠军－－豆捞坊太仓店成功逆袭揭秘

2016年4月19日《中国好餐厅卓越店铺大赛》总决赛在上海盛大举行，豆捞坊太仓店赢得了中国好餐厅年度冠军的殊荣。到底是什么，让这个差点关闭的门店重新站起来?是什么，让这个团队紧紧相拥?是什么，让现场7000多人为之...
别再费尽心机卧底海底捞了！你想要的都在这儿……餐饮管理

要想做好餐饮，不是在海底捞卧底，就是在去海底捞卧底的路上?向老大学习，真不一定非得卧底。近日，在公开课中，海底捞联合创始人施永宏分享了不少内部干货，首次揭秘了海底捞激情服务背后的秘密、为什么要给服务员授...
三年四次菜单瘦身，让杨记兴臭鳜鱼起死回生，越做越旺

1张菜单为什么可以做火1家餐厅?菜单变了，背后其实是整个餐厅品牌战略改变了，餐厅品牌战略变了，其实是从出品、供应链、后厨管理、原料保管到服务等各方面系统的改变。而菜单是顾客体验餐厅出品的第一个接口，当顾客...
没有招牌菜,没有爆款,却让他成为资产过千万的餐饮老板

30多年前，侨美餐饮从一家3个伙计4张台的肠粉大排档起步，从开业第一天只做了一单6分钱的生意开始，不断接受市场的洗礼，风雨涅槃后终于在广州开枝散叶，先后创办了“侨美食家”“兰桂坊”、“唐荔苑”和“无国界”等...
为什么那些“浮夸”的品牌如今还能屹立不倒？

“我是那类消费者，商家越是花枝招展，我越是冷漠。所以当我看到餐厅把水果插在金属树杈上，把湿纸巾包装做成避孕套并且让半裸猛男分发，一天用二十多台制冰机做十吨碎冰用来摆盘和填满冰格，或者把火锅涮料切片放在...
“奇葩”餐厅每平米日卖3.5万，34年只开了34家店！

根岸是一家成立了34年的牛舌餐饮店。非常有意思的是，从成立起到现在，这家在东京和横滨都非常有人气的牛舌专卖餐饮店却每年只开一家店。这应该让不少已经习惯于成功必定扩张思维的餐饮人百思不得其解，既然成功就要...
KFC画风突变的冷思考：一场深谙“常识”的“创新”？

创新一定的是标新立异或者特立独行吗?专注为餐饮做设计的黄海波年轻的时候也这么认为。但当接触了几十上百位餐饮从业者，在中国餐饮热潮正猛的这几年摸爬滚打后，他才发现，当人习惯于追求天马行空的独特创意时，就容...

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