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创业谋划

实战经营

以下显示：实战经营 - 经营策略

餐厅管理切忌权责不清

案例2005年春天，山东东营市一家海鲜酒楼隆重开业。酒店面积大约1500平方米，大小包间共13个，装修古朴典雅。开业之前，厨师出身的老板到青岛聘请了一个厨师团队，希望借助青岛厨师的手艺，快速打开东营市常开业后，...
餐饮百味风雨同行

风，无形，雨，有小雨、暴雨、春雨、及时雨。在餐饮中，经营不好，可谓狂风暴雨；经营得好，风调雨顺。当然，每个做餐饮的都希望阳光雨露，和风细雨，不管是苏东坡十三字诀，还是《菜根谭》论说千古，餐饮文化博大精...
餐饮质量管理从人力资源开始

餐饮行业是一个手工操作较重、劳动密集型行业，餐饮产品质量的好坏与人工的操作较紧密，故餐饮全面质量管理首先还应从人力资源方面开始。—、确定餐饮产品“好的质量标准”，是全面质量管理的基矗作为人力资源部，有...
如何经营好饭店

餐饮是饭店的龙头，经营的成败关系到整个饭店的效益，所以在饭店的经营过程中要高度重视。餐饮部可以说是饭店中最大的一个部门，其员工多、岗位多、工种多，管理起来相应地就要费时费心。只有建全管理制度，完善管理...
餐厅经营与管理的要点

餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性产业。改革开放二十多年来，我国餐饮行业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，小吃、快...
餐饮问诊：这家餐厅为啥不火

有家店老板重金聘请了当地有名的老厨师做他的出品总监，而且所用的厨师也是从当地一家旺店挖过来的大师傅。开张之后，生意却越来越差。老板着急，请笔者帮忙过去诊断一下。这家店为了能控制每一道菜的出品质量，专门...
餐饮经营切忌盲目模仿

门诊科别：老板特需门诊患者：某东北风味酒楼老板Y先生症状：Y先生开这家东北风味酒楼已经有两年多了，开始时经营的是正宗的东北菜。在经历了开业之初的火爆之后，态势趋于平淡，于是Y先生开始带着厨师长四处“采风”...
如何有效实施餐厅管理制度

制度成摆设餐饮企业的员工来自四面八方，个人身世，阅历，人生观千差万别，带有浓厚的自由者印记，凭手艺吃饭，不服从管理，哥们义气，干一天算一天的心态普遍存在，餐饮企业中小道消息流行，正式群体组织经常被非正...
1—10—100餐饮管理模式

1—10—100：数字管理公式餐饮管理中，一件小事能引发百倍效应这个公式的意义是，百倍效应缘自几何递进增加。在餐饮管理中，1—10—100这个公式可在4个方面进行解读：1—10—100：口碑传播效应公式通俗的理解就是“一...
餐厅管理心得二则

员工忠诚度不高市场经济带来的一个现实，使员工工作目的越来越简单明了。在我们吃鲜品辣也有很多这样的情况：哪里给的钱多，就到哪里做。即使是后厨地位最低的学徒工，身价也从过去的管吃管住提高到现在的800元以上工...
提高饭店执行力培训心得

赢在执行，输在执行，执行力是决定一家企业成败的重要因素。制度、程序是一家饭店运作的根本，只有将制度、程序标准化、合理化的执行下去，制度程序才能有它存在的意义。否则，这个程序就成为空谈。就像挂在墙壁上的...
餐厅服务管理有妙招

我们都有这样的体验，在进餐时，如果气氛轻松、融洽，其心境就会愉快，带着这种心情进餐，既能增加食欲，增强胃部的消化功能，又有利于对食物营养成份的摄取，促进身心健康。而在激动、愤怒、焦虑不安、忧郁苦闷的心...
顾客用餐心理的五个阶段

顾客用餐心理活动的五个过程宾客在用餐之前一般要经过寻找、观察、比较、选择、评价等心理活动过程。1.寻找宾客为了满足自己对菜品、酒水、饮料、设施和服务质量的需求，用餐前首先要寻找一家能满足自己上述需要的餐...
餐饮管理新理念之“三字诀”

学——长期致力于建立一支学习型团队。通过学习加强能力的培养，学习是增长知识，掌握技能的根本途径。保持御座餐饮具有较强的竞争力，核心就体现在学习能力是否在保持，要想比别人做得更好更快，就必须加快学习，学...
服务要素与服务质量的管理

优质服务，就是酒店向客人提供的各种服务，从而产生舒适感，安全感、宾至如归感。优质服务的好坏，直接关系到酒店的生存和发展，关系到酒店的声誉和经济效益，它是酒店经营成败的关键。如何搞好优质服务，必须掌握七...

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