创业学院 - 创业资讯,行业视点,创业宝典,项目评析,新店筹备,运营策略,厨政管理,案例分析

当前位置：创业学院

创业谋划

实战经营

以下显示：实战经营 - 厨政管理

酒店工作车使用须知规章制度

1、推车时下面向房间，背面向外。2、注意不要碰坏墙纸、墙角及其它设备。3、各类物品一定要按规定格式分类摆放。4、脏布草和垃圾分放于布草袋和垃圾袋内，不得溢出袋口。5、抹布挂在工作车的边上，要整齐。6、工作车...
餐厅奖罚方案规章制度

一、奖励：1、受客人书面表扬3次~7次，在原奖金系数上提高0.2，7次以上提高0.5。2、销售业绩前十名，按销售额来计算。3、受公司通报表扬的，视情形在原系数上提高0.3~1。4、被评为A级的员工，当月可在原系数上提高0....
地毯清洁制度规章制度

1、地毯的寿命与平时的清洁关系紧密，在地毯的保养过程中，吸尘是最重要的，吸尘工作做得好地毯清洗次数少，其使用寿命就越长，另一方面，有了污迹就尽快清除，否则时间长了便会很难清除。2、发现地毯有小块污迹时，...
侍应生领班岗位职责规章制度

1．做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务;2．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。3．负责检查、指导待应生的工作，熟悉自己服务工作的每一道程序，熟悉酒水、...
客户忠诚度与酒店客户关系管理

酒店行业市场竞争的日趋激烈，是业内人士普遍认同的一个事实。在这种情况下如何保持并增加酒店的销售额就成为诸多酒店经营者考虑的首要问题，业绩不佳的企业尤为如此。那么如何才能够保持并增加酒店的销售额呢？显然...
如何激励员工的工作潜力

如何挖掘人的潜力，最大限度的发挥其积极性与主观能动性，这是每个管理者苦苦思索与追求的。在实行这一目标时，人们谈的最多的话题，就是激励手段。在实施激励的过程中，人们采取较为普遍的方式与手段是根据绩效,给员...
推销人员以顾客为中心服务技巧

尽量推销餐馆的食物、饮料，从而争取最大化的利润是餐馆经营的主要目的。作为餐馆的推销人员在进行推销时应注意以下几点：1.熟悉本餐馆日常菜单中的各类菜式。2.做好充分的准备工作，营业前，留意当日特别推出的菜式...
服务员撤盘与换盘的要求服务技巧

撤盘基本要求撤盘就是在客人进餐中或餐后收盘收碗的工作。撤盘有三个基本要求：要为上下一道菜、点准备条件；不能损坏餐具；撤盘要注意礼貌，撤盘不准拖，不要把汤汁洒在客人身上。中餐酒席撤盘，菜点道数少的酒席一...
服务员托盘的技巧服务技巧

轻托（胸前托）操作方法：1理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上，垫布的大小和托盘相适应，外露部分均匀。这样即美观又整洁，还可防止托盘内东西的...
服务员注意服务语言服务技巧

服务语言的“六要”：1.明了性：要讲得清，听得明，不用听者重复反问。2.主动性：主动先开口，主动询问客人，寻觅服务对象。3.尊敬性：对客人多用尊称，少用贬称，禁用鄙称，多使用敬语。服务员使用的“你”字都要加...
餐饮服务细节见真功夫服务技巧

现代餐饮企业的经营管理内容很多，但大体可分为两大方面，一个是饭菜质量的管理；另一个便是餐饮服务质量的管理。前者是有形的产品，后者是无形的。前者的有形产品要通过后者的服务来达到推销目的的，这也是餐饮企业...
微笑服务是永不落后的技巧服务技巧

一笑解千愁，笑一笑十年少，怒拳不打笑脸人，微笑的好处自是不言而喻。生活不能缺少微笑，服务更离不开微笑。许多企业纷纷实行“三步微笑”“三米微笑”“微笑服务”，足见对微笑的重视非同一般。然而是否都笑得自然...
西餐厅服务工作的要求服务技巧

●服务方向(1)饮料杯固定置于客人右侧,供应与撤除均用右手。(2)面包牛油碟固定置于客人的左侧,供应与撤除均用左手。(3)餐食依美式服务是用左手自客人左侧端至客人面前,用右手自客人右侧撤除。(4)在有多位客人的餐桌斟...
做一名优秀服务员的标准服务技巧

工作准备时1、上班前先检查自己的仪容仪表，在客人面前，你的形象不单代表个人形象，还代表酒店。2、上班前想想是否准备好工用具，前一天遗留工作是否已经准备完成。一个小细节也许会影响你的服务质量。3、不管是否在...
酒店会计职责

1.在酒店经济合同、协议及其他经济文件的执行中，发现有违反国家法律、财经纪律及损害公司利益的条款，有权拒绝执行，并书面报告部门负责人及总经理。2.对报销原始凭证的合法性、真实性、完整性负责。有权对记录不准...

上一页 1... 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 ... 下一页

今日实时资讯查阅排行

今日实时菜谱查阅排行