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创业谋划

实战经营

以下显示：实战经营 - 厨政管理

餐厅经理工作流程规章制度

8：30参加晨会9：30参加员工点名，安排布置当天的工作。9：50—11：00协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领...
客房送餐服务标准规章制度

(1)接到顾客房间送餐的电话时，先用英语向顾客问好，如果顾客讲普通话，服务员立即用普通话向顾客问好，并报出部门名称。顾客点菜肴和洒水时，要记录房间号码、顾客姓名、所点菜肴和酒水、特殊要求、用餐人数等，并向...
餐厅引座员岗位职责规章制度

(1)引座员素质要求具有中等饭店服务专业学历。熟悉菜单和酒单的全部内容，熟悉餐饮服务的程序和标准。具有较好的语言能力和英语会话能力及与顾客沟通能力。具有微笑服务、礼貌服务和交际能力。(2)引座员岗位职责接受...
楼面鉴定表规章制度

被鉴定人姓名：餐厅：餐厅经理：训练督导：地区督导：营运经理：日期：5分表示优秀总分385分4分表示表现一般，但可以接受实得分：3分表示不能被接受总得分率：O~2分表示差距太大，将依照问题的严重性来决定评分意见（...
防损员任职资格及岗位职责标准规章制度

防损员是指餐厅的内保，保证安全，排出一切安全隐患，防止小偷、控制生鲜、食品、非食品等物品被窃。防损的概念进入中国时间不长，但随着零售业日后的发展，防损会慢慢受到重视。防损的工作重点是防盗，保证企业商品...
团体包餐服务特点与程序规章制度

团体包餐指一个具有一定人数的集体，包餐指一种按固定就餐标准、就餐规格，定时用餐的就餐形式。因此，又将团体包餐称为集体包餐。团体包餐这种就餐形式，一般决定于会议的需要、旅游团队的需要以及大型团体活动的需...
餐饮厨房业务流程规章制度

餐饮厨房业务流程指餐饮产品加工过程中的各道工序的划分和各个工种之间的密切配合。它包括三大环节:食品原料的加工程序、菜肴的切配程序和菜肴的烹调程序。1、食品原料的加工程序包括原料的初加工和细加工。2、菜肴的...
提升菜品质量，降低企业成本规章制度

每个做老板的都希望自己的饭店生意兴隆，希望厨师们把成本降得更低。这就给现代厨师们出了个严峻的课题。那么，成本降到什么程度为好？怎样去降低成本而又不影响饭菜质量？一、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭...
餐饮厨房其他伤害预防及处理规章制度

厨房是食品的生产车间,生产所使用的各种刀具、锐器、热源、电动设备等,在操作时如不采取安全防范措施,随时可能造成事故。厨房常见事故有割伤、跌伤、撞伤、烧烫伤、触电、盗窃等1、割伤主要是由于使用刀具和电动设备...
饭店能耗与节能规章制度

据调查统计，目前我国大多数饭店每年的能耗占其营收的5％～13％（能源与维修两项费用占总营业收入的8％～15％，有的甚至更高）。可以看出，各家饭店之间的能耗相差是很大的，其中首先是客观因素，其次就是意识和管理...
供应商质量保证承诺书规章制度

***公司：我方作为贵公司________________________________________货物的供应商，向贵公司做出如下承诺：一、关于我方经营资格的承诺我方保证向贵公司提供的营业执照、卫生许可证及经营生产许可证真实有效。二、关于...
职业生涯管理规章制度

一、职业生涯管理的内容：1．目的：把员工个人需要与企业需要统一起来。2．主要内容：分析员工个人品质和外在环境―>确定选择什么职业、在什么单位和什么地方从业。在所选的职业队伍中担任什么职务－>各职业发...
餐厅记单员岗位职责规章制度

为了加强餐厅往来款项的管理，控制应收款项的占用，减少坏账损失，每个餐厅都会有固定的记单员对账款进行记录与跟进，作为餐厅记单员，其岗位职责具体有哪些呢?本资料详细描述作为一名餐厅记单员的岗位职责内容。应收...
客户服务人员考核方案规章制度

一、绩效考核的目的1.绩效考核是对员工进行激励的手段。通过考核，奖优罚劣，对员工起到鞭策的作用，促进员工提高工作绩效。2.绩效考核为员工职务变动提供依据。对素质和能力不能胜任工作地，予以调整。3.绩效考核为...
员工奖惩主要条例规章制度

（一）奖励凡符合以下条例的人员，企业予以奖励：1对企业管理、品质、提升服务管理有重大贡献者。2积极提出合理化建议并被管理部门采纳，获得良好经济效益或减少费用支出者。3在服务中创造优异成绩者，被评为星级员工...

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