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网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
富贵
鲍
鱼
作者:成都名厨沈成兵,擅长做川菜和粤菜原料:苏乐
鲍
100克。辅料:鸡菇菌、平菇、鸡腿菇各30克,花菇80克,西兰花100克,冬瓜1500克,鹌鹑蛋8个。汤料:
鲍
汁150克。调料:味精5克,鸡粉3克,冰糖2克,蚝油3克,老油...
鲜
鲍
炖活鸡
鲜
鲍
炖活鸡选料为当年散养的小公鸡和胶东活
鲍
鱼
,调料则只有花生油、葱、姜、盐和酱油。 初加工时要将小公鸡(净重一斤半左右)宰杀治净,剁成块,然后用清水冲洗两遍,把剁出来的骨渣洗掉。
鲍
鱼
去壳、内脏,刷...
魔幻
鲍
鱼
该菜品改变了传统
鲍
鱼
的做法,不用火加热,直接用新研制的秘制包(发热包),把
鲍
鱼
直接加工成熟,加上特制的酱汁,味道鲜美。亮点:此菜采用自制的发热包加热
鲍
鱼
,改变了传统的加热方法,堂做更新颖,就像变魔术一...
酒香
鲍
汁肉
制作酒香
鲍
汁肉,需要先调制
鲍
汁酱料,加入大量的黄酒后,再与猪五花肉块一起下锅烧制,成菜肥而不腻,酒香味浓。配方提供:杨洋原料:五花肉15千克A料:占越龙山酒12瓶,红曲粉半包,冰糖1750克,生抽500克,调好的...
梅干菜焗
鲍
鱼
亮点:将
鲍
鱼
仔和梅干菜末混合后用砂锅来焗,是一道点击率很高的秋冬保温菜。作者:王洪,现任成都天香仁和酒楼宏济店厨师长做法流程:1、将梅干菜泡发洗净,沥干水分并剁成碎末;藕500克去皮改刀成2厘米见方的菱形块...
美菌猪颈肉
原料:鲜杏
鲍
菇400克,猪颈肉150克,青红椒各20克。调料:精盐8克,高汤100克,老抽8克,耗油10克,蘑菇精6克,鸡汁3克,姜4克,葱5克,大料5克,蒜茸10克,蒜香粉3克,花生酱4克,腐乳汁4克,糖6克,鸡油5克。制法:...
茶聊鲜
鲍
原料:大鲜
鲍
8只,龙井茶10克,罐头装口蘑1瓶约150克,芝士片8张,美极鲜10克。调料:葱、姜各20克,盐2克,干葱头25克,姜粒5克,李锦记旧装蚝油5克,鸡汁5克,味粉2克,上汤250克,牛油50克。制作:1、先将鲜
鲍
去壳...
鲍
汁黄螺
原料:带壳的大黄螺1000克,老鸡1只,火腿200克,猪排200克,精肉100克,西兰花100克,莴笋50克。调料:
鲍
汁50克,老抽10克,糖8克,鸡粉8克,盐、味精各1克,上汤5000克,蚝油10克,明油5克,湿淀粉5克。制作:1、将黄...
天香楼小火炉
原料:
鲍
鱼
(水发)100克,鱼翅(水发)100克,海参(水发)100克,虾仁100克,金华火腿100克,干贝(水发)100克,菜芯50克。调料:高汤1000克,蚝油2克,美极鲜15克,生抽2克,盐、味精各2克,鸡精5克,
鲍
汁(瓶装)...
鲍
汁葫芦鸭
原料:土鸭1只约500克,发好的瑶柱50克,泡好的口蘑50克,泡好的香菇70克,白萝卜50克,泡好的木耳70克,听装脱水玉米粒50克。调料:蚝油15克,鸡汁5克,味精5克,白糖10克,盐7克,生粉25克,鸡油30克,姜片5克,葱...
鲍
汁牛皮
原料:熟牛皮300克(牛皮放清水中煮约2个小时至熟)。调料:李锦记
鲍
汁20克,牛骨汤500克,香粉3克(同“鸭酱茄子皮”中注),精盐1克,味精2克,老干妈香辣酱10克,酱油3克,茶油50克,姜葱各5克,西兰花60克,生粉...
鲜花椒
鲍
片
原料:鲜
鲍
片150克,鲜花椒25克,青椒节50克,红椒节50克,葱节25克,黄瓜片20克。调料:姜片5克,蒜片5克,精盐5克,胡椒粉5克,鸡精5克,美极酱油2克,葱油5克,水淀粉5克,高汤400克。制法:1、将
鲍
片切成约0.2厘...
剁椒鲜
鲍
捞面
主料:大连
鲍
一只。辅料:大刀面100克,小柿子1个,苦苣少许。调料:剁椒酱30克,
鲍
鱼
素5克,蚝油2克,鸡汁3克,水淀粉少许,花雕酒10克,姜汁3克。制法:将大连
鲍
宰杀治净,改刀后飞水,加剁椒酱、
鲍
鱼
素、蚝油、鸡...
鲍
汁鹅肝菌菇夹
主料:杏
鲍
菇300克,虾胶100克,生鹅肝75克。调料:
鲍
汁100克,色拉油750克,生粉50克,料酒10克,水淀粉10克,高汤300克,鸡油50克。制法:将杏
鲍
菇切夹刀片,中间夹上虾胶,拍粉,入六成热油中炸至金黄色,出锅摆盘...
苦瓜
鲍
鱼
粥
主料:大连
鲍
鱼
1只。辅料:东北大米150克,苦瓜汁25克,枸杞10粒,珧柱丝10克。调料:盐5克,鸡汁5克,花雕酒5克,姜汁5克,鸡汤1000克。制法:将大连
鲍
宰杀治净,改刀飞水;将大米洗净,放入鸡汤,加苦瓜汁、
鲍
鱼
、...
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