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鲍
汁苦瓜饭
原料:苦瓜200克,金华火腿、生糯米、水发香菇各100克,花瓣5克。调料:香葱30克,盐、味精各8克,劲霸
鲍
鱼
汁80克,湿淀粉、明油各5克。制作:1、苦瓜去头去蒂,切长4厘米的段,洗净,修成片;金华火腿洗净,切长4厘米...
兰花
鲍
鱼
原料:罐头
鲍
鱼
7只,西兰花100克,鸡蛋3个。调料:柠檬汁100克,精盐15克,味精5克,鸡精10克,白糖25克,水淀粉25克,香菜叶、枸杞各5克,色拉油5克,鲜汤2000克。制法:1、将
鲍
鱼
洗净,放进装有鲜汤的容器中,上笼...
鲍
酱猪手
原料:猪手600克,西兰花200克。调料:海王
鲍
鱼
酱(其他品牌亦可)50克,瑞可来肉香王3克,盐4克,糖3克,鸡精2克,高汤200克,日落黄色素(大型调料市场有售)2克,色拉油2克,劲霸鸡汁6克,生粉6克。制法:1、将猪...
味盏鲜
鲍
原料:大连鲜
鲍
10只,西红柿100克。调料:红中味盏汁100克。制作:1、大连鲜
鲍
放入清水中清洗干净;锅中加入沸水,放入
鲍
鱼
大火煮0.5分钟后捞出取肉,去净内脏。将
鲍
鱼
的一侧打间距0.3厘米、深0.5厘米的花刀。2、西红...
仔
鲍
扣上素
主料:野生黑木耳100克,银耳100克,玉米笋100克,西兰花100克,白灵菇50克,老人头50克,小
鲍
鱼
仔10只。辅料:车厘子5枚,花菇1朵,高汤。调料:香油10克,橄榄油5克,蚝油5克,
鲍
汁10克,鸡粉,绍酒,味精,盐,白...
芥兰酿杏包菇
主料:芥兰200克,杏
鲍
菇150克,墨鱼胶80克。辅料:红椒条6克,墨鱼花10克。调料:蒜蓉、干葱蓉、葱榄各3克,盐10克,鸡粉15克,日本烧汁5克,胡椒粉3克,生粉5克,白糖5克,姜汁酒。制法:芥兰去皮,切成菱形备用;...
踏雪寻梅
原料:松茸50克,
鲍
鱼
菇50克,牛肝菌50克,百灵菇50克,虾胶100克,内脂豆腐1盒,鸡蛋清3个,菜胆200克。调料:盐10克,味精6克,糖5克,蚝油8克,老抽6克,浓汤300克。制法:各种菌类用浓汤煨入味,内脂豆腐一半蒸熟...
鲍
汁花菇豆花
主编推荐制作/北京力力豆花庄一招鲜 在传统豆花的制作基础上,创新推出了绿豆花。它富含植物蛋白、磷脂、B族维生素、无机盐等,具有清热解毒等多种功效。由服务人员现场表演制作过程,在品尝豆花的同时,体验制...
烧鹅酱蘸冻
鲍
味型 酱香味。卖点
鲍
鱼
养肝明目,滋补营养。将饱满肥壮的天然野生
鲍
鱼
冷冻后入馔,完整保留
鲍
鱼
的营养成分,口感好,安全又方便。原料 澳洲活
鲍
鱼
650克,黄瓜片、柠檬片、西瓜块各100克。调料...
鲍
汁扣花菇
原料:水发好的花菇250克,发好的雪蛤100克,油菜3棵,鱼清70克。调料:鸡汁15克,精盐3克,味精2克,
鲍
汁10克,鸡汤80克,湿玉米淀粉10克。制做: 1、将水发好的花菇改刀切成片状,码入模具中,加入鸡汤50克,鸡汁...
肝酱炒鱼胶杏
鲍
菇
亮点:墨鱼胶、杏
鲍
菇炸后都能增加嚼劲,有干香味,再搭配鹅肝酱炒香,味道统一且荤素搭配合理。制作:1、墨鱼茸加盐、味精调味,搅打上劲备用。杏
鲍
菇洗净用模具刻出圆柱体,汆水10秒捞出,将墨鱼胶均匀抹在杏
鲍
菇最...
茄汁三鲜
原料:鲜
鲍
鱼
仔100克,广肚100克,辽参100克,西红柿500克。调料:鸡汁8克,味精6克,白糖5克,盐6克,二汤1000克,料酒5克。制作:1、
鲍
鱼
宰杀、洗净,同广肚、辽参分别改刀成1厘米见方的小块,一同放入沸水(水中加...
金盏藏珍
原料:涨发好的18头
鲍
鱼
1个,澳洲鲜带子2个,腰果8粒,芥兰30克,彩椒共30克,夏果8克,馄饨皮8张。调料:盐、绍酒各5克,味精8克,鸡精8克,白糖3克,色拉油1千克。制作:1、
鲍
鱼
、鲜带子切0.5厘米见方的丁;芥兰去...
鲍
汁莲花蓉
亮点:将长豇豆编成莲花托,上面摆入墨鱼丸,出品如莲花,但上菜只需三分钟。原料:长豇豆100克,墨鱼胶500克。调料:盐、鸡精各3克,蛋清1个,生粉10克,
鲍
汁50克。制作:1、长豇豆汆水过凉,切成20厘米长的段,取一...
五福临门
原料:水发辽参1条,鲜大连
鲍
鱼
4只,鲜海螺肉2只,洋葱1个,西芹350克。做法:1、将
鲍
鱼
去壳去内脏,洗净,放入蒸箱蒸2分钟,再用香糟卤水(市场有售)浸泡12小时至入味。2、西芹洗净切片;洋葱洗净,改刀成小条状;...
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