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    • 该资料为红油钵钵鸡及藤椒钵钵鸡做法,厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,详细介绍了钵钵鸡制作核心技术,食材处理、操作流程等,视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等。完全可以用于开店经营...
    • 该资料为麻辣味型的藤椒钵钵鸡,是厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,详细介绍了钵钵鸡制作核心技术,食材处理、操作流程等,视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等。完全可以用于开店经营...
    • 该资料为红油味型的红油钵钵鸡,是厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,详细介绍了钵钵鸡制作核心技术,食材处理、操作流程等,视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等。完全可以用于开店经营...
    • 钵钵鸡是辛香汇的一道明星凉菜,尤其受女孩子喜欢。不仅因为口味刺激,上面铺的一层酥脆花生,更是女孩子的最爱。如果研究女孩子的口味需求,这道菜很有代表性,既要有鲜辣刺激,还要有香脆口感,这种综合性的口...
    • 制作口味钵钵鸡:1、把大葱切斜刀块,苦笋煨好后拍破,手撕成条垫底;2、取姜100克、葱50克、干小米辣椒10个和干红花椒适量放入汤桶内,置火上加热至水开后,放入治净的鸡煮至熟透捞出;3、将煮好的鸡...
    • 原料:鹌鹑蛋、胎君把、去骨黑鸡脚、鲜豆皮、海带掌、鸡心、鸡肉片各100克、二汤500毫升、鸡汁5毫升、鸡粉3克、鲜露12毫升、盐9克、香油50毫升、幺麻子藤椒油50毫升、小米椒油50毫升、熟芝麻10克、煳辣椒15克、幺麻子...
    • 制作/吴永原料:土公鸡(一年以内的)肉500克,土豆片、鲜藕片、莴笋条各50克,老姜片、大葱节、大蒜各30克,野山椒粒50克,香菜5克。 调料:A料(味精15克,鸡精10克,胡椒粉3克),色拉油3千克,白酒10克,自...
    • 主料:鸡肉,鸡爪,火腿肠,各类素菜(如西兰花、蘑菇、金针菇等)。辅料:桂皮,八角,山奈,白蔻、老蔻,栀子,草果、香果,排草,豆瓣,姜片、葱节、蒜瓣,盐,味精、鸡精,白糖,花椒面,藤椒油、香油,熟芝麻。...
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