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炸鸡
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脆皮
肉卷
原料:蟹粉75克,肉末(三肥七瘦)200克,网油1张,面粉200克,干淀粉100克,泡打粉1克,蛋清2只。调料:葱姜末各15克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,葱姜水20克,水100克,色拉油1500克,椒盐10克,番茄沙司30克,李...
毛峰
脆皮
虾
原料:黄山毛峰250克,基围虾12个。调料:精盐6克,味精4克,色拉油600克,鸡蛋1个,生粉50克,小葱5克,姜5克,黄酒6克,脆炸粉150克。制作:1、将毛峰用温水洗一遍后,用开水泡10分钟,沥水备用(茶水留用)。2、基...
脆皮
烧鸭
脆皮
烧鸭是素食菜谱之一,以鸭肉为制作主料,
脆皮
烧鸭的烹饪技巧以烤菜为主,口味属于其它口味。口感:色泽金黄,酥脆鲜香,佐酒下饭,二者皆佳。腌制配方:光鸭:100kg(50只)、
脆皮
烧鸭腌料:5kg、
脆皮
烧鸭酱料:...
脆皮
南瓜
把南瓜500克蒸熟了过筛,纳盆后加生粉100克、澄粉100克、猪油50克和面粉100克揉匀,上笼蒸熟后取出来放凉,然后用手捏制成南瓜形,沾面包糠后下油锅炸至色金黄时,捞出即可。...
脆皮
雪梨
原料:雪梨1只。调料:沙律酱25克,
脆皮
糊20克,土豆松5克。制法:1、雪梨洗净,去皮,切成3厘米长、1厘米见方粗的条待用。2、锅中加油烧至五成热,将雪梨条逐一挂上
脆皮
糊入油锅中,小火炸至金黄色出锅装盘,上面淋...
香卤
脆皮
鹅
原料:净鹅1只(重约2500克)。调料:卤水、色拉油各3000克,花椒面20克,花椒油5克,辣椒面60克,绍酒、干淀粉、海鲜酱、泰国鸡酱各10克,十三香、西芹、洋葱、大红浙醋各15克,香菜5克,青、红尖椒、葱、姜、胡萝卜...
五彩
脆皮
鸭
原料:鸭脖子5个,泰国糯米250克,三文治火腿50克,皮蛋2个,青豆10克,听装玉米粒10克。调料:盐4克,味精5克,鸡粉4克,胡椒粉2克,川式红卤水(五香味)1500克,色拉油500克(实耗50克)。制作:1、用尖刀将鸭脖子...
五香
脆皮
鸡
所属菜系:川菜 特点:色泽红亮,皮酥肉嫩,味道鲜美。 原料:嫩仔鸡一只(约1000克)。素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精0.5克、香油1...
脆皮
桥米粉蒸肉
原料:春卷皮6个,秘制粉蒸肉300克。调料:葱10克,色拉油800克。制作:1、将做好的纷蒸肉切成条,葱切成丝,与粉蒸肉一起卷入春卷皮内,用面粉糊封住口。2、锅中倒油烧至五成热时下入粉蒸肉卷,中火浸炸3分钟即可。秘...
脆皮
肥牛
亮点:本店特色菜,肥牛肉的新做法,卖相口感都很突出。主料:肥牛肉600克,低筋面粉100克,糯米粉20克,吉士粉50克,泡打粉40克。调料:特制卤汤一锅。制作:1、将肥牛切成长10厘米、5里面见方的大条,冲掉血水后入...
脆皮
元合煸羊腿
制作/黄金华亮点:羊肉怎么做都会有点膻味,用微酸的泡元合与之相搭配,口感中和,非常独特。原料A:冻羊腿一只约750克,泡元合30克(如图,秭归地方特产。元合是种与百合同科的植物,六月到十一月上市,取其根茎洗净...
沙棘
脆皮
豆腐
原料:日本豆腐4根,红豆沙100克。调料:沙棘汁150克,白糖20克。制作:1、将日本豆腐切成3厘米长的段,然后用小勺子在上面挖一个小槽,将豆沙酿入其中,然后轻轻地挂脆浆糊备用。2、锅内放油烧到六成热,将酿好的日...
脆皮
枇杷
枇杷挂糊炸,水果热吃。原料:圆叶枇杷10只。调料:自制
脆皮
糊100克,冰花梅酱味碟1个。制作:1、枇杷洗净,用冰水浸泡30分钟,去皮备用。2、去皮的枇杷挂匀
脆皮
糊入五成热的油中中火炸至外皮色泽金黄,出锅装...
荞麦饼夹脆鸭皮
原料:荞麦饼10个,
脆皮
鸭1只约2000克,泡菜丝20克。调料:大葱丝30克,辣面酱20克。注:辣面酱用辣妹子酱与甜面酱、鲍汁调制而成。制法:1、先将荞麦饼片成夹刀片,上笼蒸20分钟至熟。2、烤制好的
脆皮
鸭淋油后,把皮...
爽口
脆皮
兔
原料:三个月大的带皮仔兔1只(毛重约750克,去毛去内脏后约500克),青尖椒20克,老姜30克,红尖椒10克,大葱20克,嫩仔姜10克。调料:盐2克,香菜5克,老坛泡菜水50克,糖1克,味精2克,炒熟的芝麻3克,红油50克。...
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