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怀抱鲤
材料:主料:鲜活鲤鱼两条(大鲤鱼约750克,小鲤鱼约300克)。配料:羊肉50克,肥肉膘35克,口蘑3个,马蹄50克。调料:精盐3克,白糖30克,南酒30克,湿淀粉15克,葱段、姜段各10克,姜片...
巧厨猪手
做法:1、把猪脚治净,放高压锅里掺清水,加姜片、葱节和料酒,等到上火压至七成熟时,捞出来剔去大骨并切成叮随后将其下到热油锅里炸透,捞出来沥油待用。2、锅留底油,投入姜片和蒜片爆香后,下入猪脚盯美人...
白扒皮肚
材料:原料:干皮肚250克,青红椒各50克,干木耳1克。调料:精盐3克,味精1克,葱丝3克,姜丝3克,淀粉10克,香油2克,
花椒油
10克,高汤200克。制法:1、干皮肚发好用批刀法改成长8厘米、宽...
手撕猪心拌香葱
材料:主料:猪心1个辅料:香葱1把,香葱1把做法:1、将猪心飞水后放在高压锅内,加料酒,葱姜,八角,花椒,香叶压制20分钟。2、取出,冷却。3、用手撕成细丝。4、加盐,白糖,芝麻,蒜末,香葱,香菜...
海参扒肘子
材料:原料:带骨猪前肘1千克,发好黄玉参225克,大葱段150克,姜片25克。调料:精盐2克,鸡粉5克,老抽15克,蚝油20克,鸡汁10克,湿生粉30克,毛汤250克,熟猪油、葱油各25克,
花椒油
...
手撕自制酱板鱼
原料:武昌鱼1条(约750克)、洋葱丝、大葱丝各20克、小米椒节、香菜节各10克、鲜花椒5克、干辣椒节、盐、料酒、姜葱汁、胡椒粉、一品鲜酱油、鲜露、鸡精、味精、海鲜酱、甜面酱、排骨酱、
花椒油
、芝麻油各适量制法:...
串香牛肉
材料:原料:牛腿肉150克,青红椒片20克,洋葱20克,生粉、吉士粉共30克(生粉与吉士粉的比例是5:1),竹签一把。调料:素菜汁约220克,李锦记海鲜酱10克,蚝油5克,黎红鲜
花椒油
2克,料酒20克,孜然粉3克,鸡精5克...
豉油腰花
原料:猪腰2个、青笋丝150克、小米辣粒10克、干辣椒节20克、姜丝、花椒各5克、豉油100毫升、香菜、熟芝麻、盐、姜葱水、料酒、味精、鸡精、湿生粉、鲜汤、
花椒油
、色拉油各适量制法:1、把猪腰治净,片去腰骚并剞成麦...
盐家(火巴)泥鳅
做法:1、把泥鳅鱼剖开鱼腹,去净内脏和鱼头洗净,再放入高压锅里上火压熟后,出锅备用。2、炒锅内放化鸡油和化猪油烧热,下泡姜丝、子姜丝、泡萝卜丝、小米辣盯泡椒末、拍蒜瓣等炒香,然后掺入鲜汤烧开,再把泥鳅放...
鱿鱼椒麻鸡
材料:原料:净乌鸡400克,鲜鱿鱼300克,青红小米椒节100克,蒜薹节30克,鲜花椒、干花椒、姜片、蒜片各少许。调料:麻辣鲜露、盐、料酒、味精、
花椒油
、菜油各适量。制法:1、把乌鸡斩成丁,纳碗加盐、料酒码味,待...
干煸肉丝
原料:猪肉丝300克、冬笋丝100克、干辣椒丝50克、甜面酱2克、细豆瓣酱5克、盐、味精、
花椒油
、香油、菜油各适量制法:1、净锅里放油烧热,先下肉丝煸炒干水分,然后加放甜面酱、豆瓣酱、盐和冬笋丝炒至干香。2、下入...
一钵风味肘
原料:猪后肘1个(约900克)、土豆粉100克、青红小米椒圈、蒜泥、芹菜花、野山椒圈、盐、美极鲜酱油、醋、鲜汤、青
花椒油
各适量川味卤水1锅制法:1、把猪后肘治净,放入川味卤水锅卤至软熟脱骨时,捞出来装盘。2、把...
青椒爆甲鱼
原料:甲鱼1只(约750克)、青椒节100克、红小米辣节20克、炸蒜瓣50克、葱丝、姜片、野山椒、甜面酱、辣椒酱、排骨酱、沙嗲酱、白酒、胡椒粉、美极鲜酱油、蒸鱼豉油、湿淀粉、
花椒油
、化猪油、香料油、色拉油各适量制...
酸爽牛肉
制作:1、牛肉烧熟切片;老坛酸菜切片冲水(不要冲太淡)。2、取锅放入红油,放入豆蔻、白芷、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、花椒、葱蒜片、豆瓣酱、火锅底料炒香,再放入高汤烧开,加盐、味精、糖少许、东古美极鲜花...
香炝腰花
材料:主料:猪腰、青笋辅料:香辣酱、干辣椒面、花椒面、姜片、蒜片、葱节、干辣椒节、干花椒、芝麻、葱花调料:胡椒粉、料酒、白糖、鸡汁、辣鲜露、生粉、红油、色拉油、香油、
花椒油
制法:1、把猪腰对剖开并去净腰...
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