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姜
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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
甜酱
姜
芽的腌渍方法
甜酱
姜
芽是用腌
姜
芽加工而成。加工方法:先将腌
姜
芽放入水中浸泡,换3次水后,捞入布袋中控水5-6小时,然后入缸卤制。每100公斤
姜
芽用次酱75公斤卤制4-5天,每天打扒3-4次。卤制后,再换成甜面酱酱渍。夏季换酱时,要...
加工
姜
片和酱生
姜
姜
片①原料:选择块大、均匀,结实饱满,无损伤,无腐烂变质,无冻伤的火
姜
为原料,不能采用水
姜
及母
姜
。②制作要点:清洗、刮皮:将选好的
姜
在清水中冲洗干净后,用薄竹片仔细轻轻刮净表皮,注意勿刮去
姜
肉,以免烤...
加工酱生
姜
技术
1、产品特点:片薄脆嫩,鲜甜咸辣,香味浓郁,为佐餐佳品。2、工艺流程:选料→水洗→脱皮→盐腌→切片→酱制→装袋→成品。3、制作要点:选料:选择质地脆嫩,皮色细白的鲜
姜
作原料,以寒露前收获的生
姜
为佳。盐腌:...
四种生
姜
食品制作方法
生
姜
既是鲜食蔬菜,又是调味佳品,还是一种常用的中药。因此以生
姜
为原料制成的食品,不仅营养丰富、风味独特,且具有健胃、驱寒、解毒之功效,倍受消费者的青睐。现介绍几种生
姜
食品的简易加工方法。1、白糖
姜
片先将...
子
姜
鲜爆蛙腿
做法:1、把美蛙腿治净后,纳盆加
姜
葱、盐、料酒码味,然后入油锅过油后,倒出沥油。芋儿切成块,入加有盐的沸水锅里汆熟捞出。2、净锅放油,下子
姜
丝、大蒜等小料炒香,再掺入家常味汁烧开,放入芋儿和蛙腿烧入味,...
子
姜
牛肉丝
做法:1、把牛里脊肉(200克)切成粗丝,纳盆后加盐、味精、料酒、鸡蛋清(1个)和少许红薯淀粉,抓匀以后备用。2、把芹菜20克切成节;另把子
姜
30克、小青椒10克和小红椒10克分别切成丝,均待用。3、锅里留少量的油烧...
子
姜
黄牛肉
做法:1、将黄牛肉改刀成块,冲水、沥水后,纳盆加盐、味精、八角、陈皮、桂皮、小茴香、香菜、老
姜
和料酒,拌匀腌渍10小时后,把牛肉放开水锅里汆净血水,捞出来后再次冲水。2、往净锅里加水烧开,放入牛肉后,加盐...
子
姜
爆肠丝
做法:1、把已经卤煮熟的肥肠切成丝。2、净锅放油烧热,下子
姜
丝、青椒丝和红椒丝炒香后,再倒入肥肠丝,边炒边加盐、白糖、味精和少许的红油,炒匀出锅装盘,即成。...
姜
黄咖喱牛腩
做法:1、把牛腩切成小块,投沸水锅里汆水后,捞出来冲洗干净。2、取净砂煲上火,放咖喱酱并掺鲜汤后,下入牛肉块炖至软熟。随后把洋葱块、土豆块和胡萝卜块下锅,加盐和味精调味,同炖至各种蔬菜皆熟时,出锅装碗里...
子
姜
爆鹌鹑
材料:主料:鹌鹑辅料:
姜
米、蒜米、花椒、豆瓣酱、泡椒、青红辣椒节调料:盐、料酒、生粉、白糖、味精制作:1、把鹌鹑治净,剁成小块纳碗后,加盐、料酒和少许的生粉码味上浆。2、净锅放油烧热,先下入
姜
米、蒜米和...
姜
葱烧鱼籽
材料:主料:青鱼籽750克。配料:
姜
100克,葱100克。调料:蚝油100克,味精2克,鸡汁20克,香油2克,花生油50克,老抽3克,水淀粉75克,清汤150克。制作:1、将蒸制好的熟鱼籽块(约7厘米长)每块改刀成两段。2、锅放...
仔
姜
焖烧鹅
批量预制:1、净鹅一只约5斤切成小块,冲水洗净,入沸水焯透。2、方竹笋笋泡透切段,加入高汤、鸡汁、盐、味精小火煨30分钟。3、锅下红油300克烧热,加入八角10克、桂皮6克、香叶5克炸香,调入自制煲仔酱150克、辣椒...
紫
姜
皮蛋酥
原料:水皮,油心皮,紫
姜
,皮蛋,白糖,面捞,鸡蛋。制法:1、将水皮包住油心皮,分成小份,擀开成酥皮;2、将紫
姜
、皮蛋分别切粒,入锅,加面捞炒制成馅,包入酥皮中成枕头型,表面扫蛋黄液,入烤箱以上火180℃、下...
子
姜
爆鸭肠
材料:主料:新鲜鸭肠辅料:子
姜
片、青二荆条辣椒节、干辣椒节调料:料酒、盐、鸡精、味精、酱油、老抽、花椒油做法:1、把新鲜鸭肠治净后,切成段下入加有料酒的开水锅,快速汆水后捞出来,沥水待用。2、净锅放菜油...
七星椒
姜
汁牛肉
材料:原料:牛腱子肉400克,鲜七星椒末30克,香菜少许。调料:八角、
姜
葱、
姜
米、料酒、盐、酱油、醋、味精各适量。制作:1、把牛腱子肉放入加有八角、
姜
葱、盐和料酒的沸水锅里,煮熟便捞出来晾凉,切成薄片再围摆...
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