以500克总量计算配方一：八角260克、山奈50克、砂仁20克、甘草35克、白胡椒15克、生姜粉85克配方二：八角lOO克、生姜粉25克、小茴香40克、陈皮30克、花椒90克...

材料：鸡蛋调料：A：八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻2个、甘草少许、陈皮少许（Ａ材料并非全都需要，可根据实际情况添加）B：生姜1小块、盐1大勺、酱油2勺、冰糖2勺、茶叶3勺（Ｂ材...

五香鹌鹑呈酱红色，营养丰富，风味独特，方便卫生，很受消费者欢迎。加工五香鹌鹑的主要原料及其配比是：每50公斤鹌鹑，用酱油5公斤，盐13.5公斤(12.5公斤用于腌制，1公斤用于卤煮），糖1公斤，黄酒500克，味道200克...

五香萝卜干萝卜10kg，盐2kg，五香粉适量。将萝卜洗净，切去缨叶，置太阳下晒至表皮微皱，切成10cm左右长的细条，晾晒2～3天。然后放进腌器中，撒上盐，搅拌均匀，上压石块，每2～3天翻动1次。5～6天后取出，在阳光下...

朱仙镇五香豆腐干又名五香茶干，是开封县历史悠久的名食之一，朱仙镇是历史上有名的城镇，是全国四大古镇之一，这里制做的五香豆腐干已有好几百年的历史了，早在明末清初，朱仙镇“玉堂号”和“远香斋”制作的豆腐干...

凡质地脆嫩、肉质肥厚的新鲜蔬菜都可以作为泡菜原料。如萝卜、甘蓝、莴苣、嫩姜、大蒜头、嫩扁豆、青辣椒等。原料处理将原料洗净，除去粗皮、筋、老叶、根等。然后适当切分，甘蓝切成片或条，青萝卜、莴苣等切成长片...

①原料准备健康兔肉100千克，丁香、乳香、小茴香、八角、桂皮各300克，硝酸钠10克，精盐3千克，蒜泥、姜汁、葱花各0.5千克，冰糖7.5千克，酱油2千克，黄酒3千克，小麻油3千克。②清洗剁块将整只兔体用清水洗净，剁为...

五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料，经调味、烘干后的熟食品。其味道鲜美，营养丰富，是一种很有发展前途的鱼类熟食品。其制作方法如下：一、工艺流程原料处理→盐渍→蒸煮→干燥→调味→烘烤→包装→成品。二、制作方法...

五香咸蛋系鲜晚熟蛋配以佐料加工而成。原料：鲜鸭蛋100个，辅料：桂皮120g,茴香70g,辣椒粉50g,食盐750g,水3000g,五香粒50g。工艺要求：1、将辅料（除五香粒外）的所有成份加热煮沸1小时，冷却，过滤去滤渣。2、将五香...

大豆营养丰富，但含有豆腥味。为了去除豆腥味，本文采用添加化学药剂法。初步加工工艺过程包括：最适料水比、最适温度、最适盐度等的测定。该豆制品蛋白质含量高，食之酥脆可口，香味适宜，是便于携带的休闲食品，极...

五香红油是以干辣椒粉、五香原料颗粒为原料，加水蒸馏，并通过油水分离后，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，适用于烹饪各种菜肴或凉拌菜。原料：朝天辣椒粉10公斤、八角0.5公斤、三奈0.3公斤、小茴...

1、原料薄百页25公斤。2、配料纯碱400克，糖精5克，酱油4公斤，味精100克，盐0.75公斤，糖1公斤，酱色100克。3、制法(1)泡料、拌料：与素火腿的泡料、拌料方法相同。(2)制坯；用平方板加箱套，摊好布，把拌好料的热百...

一、配料鲜萝卜100公斤、食盐5～8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少许。二、切条将选好的萝卜削去根须，用清水洗净后，切成长5～7厘米、宽17厘米左右的薄长条，放在...

五香皮蛋是在配方中增加了某些香辛料，从而使皮蛋除了保持传统皮蛋的色、香、味以外，还具有独特的五香味，而且成熟期较短。与其他皮蛋加工相比，五香皮蛋在料液(泥)配制时，要将香辛料与茶叶共同加水熬煮。其他工序...

五香茶叶蛋，又称茶叶蛋，是我国一种历史悠久的风味蛋制品，颇受消费者欢迎。因其加工时使用了茶叶、桂皮、八角、小茴香、食盐等五香调味香料，故称其为‘五香茶叶蛋”。不过各地的用料有一定差异。五香茶叶蛋，一般...