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椒麻绣球狮子头(含椒麻汁制法)
原料:青
虾仁
850克、秋葵100克、番茄盯椒麻汁、盐、味精、料酒各适量制法:1、将青
虾仁
打成泥,纳盆加盐、味精和料酒搅匀,再用手团成狮子头,待用。2、把秋葵切成片,粘在狮子头外面,下沸水锅小火煮3...
桂花虾饼
制作:1、
虾仁
750克用牙签剔去虾线,放入干毛巾中吸净多余的水分,放入料理机中打成茸,加料酒5克、盐5克、味精3克、鸡粉3克、蛋清1个、葱、姜末各10克,顺同一方向搅拌约6分钟,使其上劲,成为一个...
制脆虾
原料:
虾仁
200克、青笋尖100克、泡椒末20克、豆瓣酱15克、干辣椒节、花椒、姜米、蒜米、香菜节、盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、生粉、色拉油各适量制法:1、
虾仁
治净后,逐一在背部剞刀,纳碗后加料...
青柠玉环炒Q虾
做法:1、把青
虾仁
除去虾线后,用盐、柠檬汁和生粉腌入味。另把乳瓜切成厚片,并挖出
虾仁
大小的孔,然后把腌好的
虾仁
穿入乳瓜片中成型。2、净锅入色拉油烧热,投入成型的
虾仁
过油,待滗去多余的油脂后,下入小...
罗望子炒虾(含罗望子汁的制作方法)
制作流程:1、大
虾仁
10个(共500克)洗净沥干,两面拍粉,下入六成热油炸1分钟至表面金黄,捞出沥油备用。2、锅入罗望子汁40克,加菠萝条、红菜椒段各40克小火煮1分钟,放入炸过的
虾仁
翻匀,勾薄芡...
桂花
虾仁
冻
原料:鲜活基围虾150克、鸡蛋清1个、鱼胶片、葱花、熟芝麻、盐、鸡粉、香醋、白糖、花椒油、红油、高级清汤各适量制法:1、把鲜基围虾逐个去头除尾,挑去沙线取净虾肉,投入沸水锅里汆熟后,捞出来切成小丁...
煎烹百花香菇
做法:1、发好的小香菇20个用毛巾吸干水,菌伞处拍生粉(约耗20克),酿上百花馅50克。2、锅中放入色拉油50克,烧至五成热时,放入酿好的香菇(有馅料的一面朝下),小火煎至色泽金黄,捞出控油。3、...
怡香蚕蛹虾球
材料:原料:泰国水晶
虾仁
400克,猪肥膘肉丁50克,马蹄丁50克,鸡蛋清50克,广式春卷皮100克。调料:泰式甜辣酱、姜葱汁、盐、味精、生粉、料酒、色拉油各适量,普洱茶粉少许。制法:1、把
虾仁
除去...
椒麻百合炒
虾仁
做法:1、把腌好的泰国水晶
虾仁
、鲜百合瓣和菜心粒分别投入沸水锅,汆一水待用。另把盐、鸡汁、麻辣鲜露和湿淀粉放碗里调成滋汁。2、锅里放油烧至四成热时,下汆过水的原料和红尖椒节,炒匀并烹入滋汁翻匀后,...
招牌葱香丸子
材料:原料:
虾仁
150克,大葱白100克。调料:盐2克,酱油适量,鸡汁少许,胡椒粉少许,淀粉15克,生粉15克,鸡蛋黄半只。制作:1、将
虾仁
去虾线,用毛巾吸水后,拍碎砸成虾泥加入调味料,拌均匀上劲...
煎烹韭香虾
材料:原料:韭菜25克,青
虾仁
60克,鸡蛋5个,胡萝卜10克。调料:橄榄油20克,盐5克,味精3克。制作:1、
虾仁
解冻,挑去虾线,切丁,焯水,用毛巾吸干水分;韭菜切末;胡萝卜切大米粒。2、鸡蛋打散,加入
虾仁
、韭菜、...
至尊萝卜丝虾圆
材料:原料:上等大
虾仁
250克,白萝卜100克,熟肥膘肉50克,菜心10棵,蟹黄50克。调料:盐8克,味精5克,糖2克,胡椒粉2克,香葱5克,生姜10克,上汤200克,湿淀粉5克,猪油20克,色拉油1000克(约耗75克)。制作:1...
牡丹鲜
虾仁
材料:原料:大
虾仁
200克,蟹黄25克,葱榄少许。调料:上汤、味精、精盐、绍酒、麻油、胡椒粉、湿蹄粉、生油各适量。制法:1、先将蟹黄用碗盛着,用沸水稍浸一下,滤干水分。2、用上汤、味精、精盐、麻油、胡椒粉、湿...
香椿炒
虾仁
材料:主料:香椿1把、虾100克调料:食盐适量、葱少许、姜少许、料酒适量、水淀粉适量、鸡蛋清少许、植物油适量做法:1、香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用;2、
虾仁
洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑...
金丝虾球
做法:1、取卡夫奇妙酱50克、蜂蜜10克和橙汁10毫升,放一起调成复合酱备用。2、取面粉50克、吉士粉25克、糯米粉15克、泡打粉5克、酵母3克和少许的清水,调匀以后再倒入少量的色拉油封面,即成酥糊。3、把春卷皮切成细...
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