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炸串
炸鸡
椒麻鸡
哈密瓜海鲜船
原料:哈密瓜1个(约750克),发好
虾仁
500克,花枝片(即鱿鱼片)250克,西芹段300克,红椒片50克。调料:精盐5克,味精3克,鸡粉5克,色拉油750克,淀粉芡5克,明油10克。制作:1、哈密瓜洗净,用刀将哈密瓜对半切开...
清炒
虾仁
主料:明
虾仁
350克辅料:胡萝卜球、鲜笋球调料:味达美蚝油、盐、味精、胡椒粉、生粉制作:
虾仁
去沙肠托水上浆后,锅内入油1000克,五成油温入
虾仁
,八成熟取出
虾仁
,打明芡,翻勺淋明油出锅即可。特点:口感鲜脆,味...
丰收在旺
主料:长山岛海参辅料:玉米粒、
虾仁
调料:味达美草菇老抽、味达美蚝油、糖、鸡粉、胡椒粉制作:1、将海参用味达美草菇老抽、味达美蚝油、糖、鸡粉、胡椒粉烧至入味;2、玉米粒、
虾仁
分别用蛋黄好,装入竹筒内,摆放...
田园秋色
主料:南瓜、鸡腰、银杏、
虾仁
辅料:青笋、胡萝卜、香菇、火腿、高汤调料:味达美味极鲜酱油、料酒、精盐、味精制作:1、南瓜刻制成微型小金瓜,入锅中加调味品煨透后备用;2、南瓜、鸡腰、银杏、
虾仁
。青笋、胡萝卜...
罗汉香包
原料:
虾仁
100克,目鱼100克,泡红椒10克,芥兰段20克,藕丁50克,银杏50克,切片面包100克,绿茶莲蓉馅50克,龙井茶叶10克,面粉400克,生粉100克,吉士粉50克,湿生粉5克。调料:盐10克,味精10克,优质黄酒10克,...
精品毛血旺
改良点 在制作火锅底料时,选用白酒浸泡后的鲜花椒调味,一是降低麻度,二是增加清香味。原料 鸭血150克,养好的泰国
虾仁
100克,黄豆芽、水发东北木耳、龙大汤粉、水发黄喉、黑毛肚、火腿片各50克。调料&n...
卷饼海鲜碎
创意点 此菜属于面菜合一的菜肴,卷饼配以煸炒过的海鲜、肉丁,味道绝佳,深受客人喜爱。原料 卷饼12张,香菇丁、海参丁、
虾仁
、海肠丁各50克,五花肉丁80克,火腿丁100克,青、红椒丁各20克。调料 味...
三鲜咖喱卷
原料:银鳕鱼150克,
虾仁
、墨鱼各100克,青瓜50克,春卷皮12张。调料:咖喱粉20克,椰浆10克,魔厨高汤7克,盐3克,味精粉4克,白糖4克,卡夫奇妙酱10克,色拉油1千克,生粉10克。制作:1、银鳕鱼、
虾仁
、墨鱼洗净,...
秘制香茅虾
原料:鲜
虾仁
300克,泰国香茅(可用普通香茅代替)30克,黄瓜、洋葱粒各10克。调料:李锦记鸡酱30克,盐4克,味精6克,白糖3克,胡椒粉2克,色拉油500克,鸡蛋清1个,生粉25克,法香3克,红椒圈2克。制法:1、将
虾仁
...
雀巢玉芥银杏炒虾球
亮点:普通大
虾仁
的造型,成菜美观有档次。原料:虾球16只,芥兰50克,银杏10克,秋耳25克。土豆丝做成的巢调料:盐3克,味精5克,白糖2克,香油3克,鸡油10克。制作:1、芥兰洗净切成马蹄状,秋耳泡开摘洗干净。2、...
菠丝虾球
由热菜“炸虾球”变形而来,造型大气美观,口感鲜嫩,很受欢迎。主料:鲜
虾仁
100克。辅料:威化纸20克,马蹄15克,蛋清1个,姜米2克。调料:盐1.5克,鸡精1.5克,白糖1克,香油1克,料酒1克。制作:1、威化纸切细丝。...
香橙芙蓉虾
主料:香橙200克,蛋清100克,
虾仁
50克。调料:盐3克,味精5克,老干妈香辣酱5克。制做:1、把香橙切开去瓤,橙肉榨成汁水备用。2、蛋清里加入香橙汁水(100克蛋清加入50克香橙汁即可),再放入掏空的香橙皮中,一起...
百饺全家福
旺销理由 此菜改良传统做法,变烩菜为炒菜,卖相口感都不错。原料
虾仁
、笋片、鸡胸、熟猪肚、黄玉参、熟五花肉各100克,全贝50克。 调料 A料(盐、味精各5克,鸡蛋液40克、淀粉15克...
九肚鱼配芥辣
虾仁
原料:九肚鱼150克,
虾仁
145克,甜豆段50克,春卷皮8张,玉米粒、百合、红辣椒片各5克,鸡蛋黄2个,面包糠160克,香菇丝25克。调料:大葱末、生姜末各10克,精盐5克,色拉油500克(约耗60克),二汤400克,浓缩鸡汁、...
法式奶汁
虾仁
原料:新鲜净
虾仁
300克,生菜片、紫甘蓝片各20克,熟的黑芝麻2克。调料:好乐门奶香沙拉酱50克,三花植脂淡奶、炼乳各10克,干玉米淀粉80克,精盐、家乐鸡粉各4克,色拉油1千克(约耗50克)。制作方法:1、将新鲜净虾...
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