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麻辣烫
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椒麻鸡
旺销状元菜集锦,功夫鱼片/参汤炖鹿排/盐烤鲽鱼身/嗄巴锅夏夷
贝
1功夫鱼片制作/席奇林售价41元成本28元日销30份一道以鲜活生鱼为原料,经多道工序加工而成的精品菜。含有丰富的优质蛋白质、矿物质等微量元素,菜品色泽金黄剔透,造型自热美观,口感筋道。原料:活生鱼...
海鲜搭配山药家常菜口味鲜美
铁棍山药炒扇
贝
柱制作:张见华铁棍山药是家常食材,张大厨结合酒店主打的海鲜原料推出了一道家常菜,出品迅速,口味鲜美,口感软糯。1、铁棍山药切成丁,撒少许干淀粉拌匀,入六成热油中拉油至表面微黄,另起锅...
菠菜虾虎饼(海米干
贝
丁风味蒜碟)
制作:王玉林菠菜500克,煮熟去壳的带黄虾虎肉8只,山鸡蛋5个,面粉20克。盐5克,鸡粉3克,胡椒粉2克,香油3克。1.菠菜洗净入沸水汆水10秒,捞出入冰水过凉,挤干水分后改刀成4厘米长的段放入盆...
腊肉菜品-干
贝
腊汁菠菜
原料:菠菜500克,腊肉粒100克,炸好的干
贝
丝10克。调料:顶级鸡汤100克,葱、姜丝各5克,红椒丝3克,色拉油30克,盐10克,味精、鸡汁、鸡油各2克。制作:1、将菠菜摘洗干净,入沸水锅中飞水...
七味葱香元
贝
(复合味型菜谱风味粤菜)
这道菜的搭配可以说“一半元
贝
一半葱”,元
贝
本身就已足够鲜美,再与大量葱花一同炒制,上桌后香飘满室;调味时加入日式七味盐,使成菜味型更加复合。1.锅入清水加少许盐烧沸,下入元
贝
肉500克焯去腥味,捞...
山椒白
贝
蒸鲫鱼(鱼肴野山椒组合风味粤菜)
制作:胡志伟这道鱼肴肉质地细嫩,野山椒带微微鲜辣,滋味丰富,让人吃后十分回味。鲫鱼一条约600克,白
贝
250克,姜米15克,蒜蓉15克,野山椒20克,香菜段15克,泰椒圈和青椒米各15克。生抽30...
XO酱萝卜糕炒圆
贝
郑州大河锦江中餐厅特色菜
制作:1、圆
贝
150克一片二,加盐和水淀粉上浆;萝卜糕200克改刀成2厘米见方的块。2、平底锅入油烧热,下入萝卜糕小火煎至六面金黄盛出;平底锅内重新淋油,下入圆
贝
小火煎至两面变金黄盛出。3、锅留底...
蒜蓉粉丝蒸多宝鱼(根据蒜蓉蒸扇
贝
蒜蓉娃娃菜改良创新)
制作:青岛腾飞餐饮管理公司行政总厨韩文刚此菜是韩文刚师傅根据蒜蓉蒸扇
贝
、蒜蓉娃娃菜改良创新而来,他将粉丝、金银蒜调拌均匀,铺到多宝鱼肉块之上,蒸后粉丝弹牙、蒜香浓郁,多宝鱼的口感和滋味有了鲜、香、...
鲜蒜捞扇
贝
(大扇
贝
与时令鲜蒜结合捞拌)
制作:青岛腾飞餐饮管理公司行政总厨韩文刚将大扇
贝
与时令鲜蒜结合捞拌,口味鲜辣,越吃越开胃。制作流程:1、扇
贝
8只煮熟取肉,去掉内脏后洗净沥干。2、鲜蒜150克剥皮切片,香菜30克切段,小米辣10克...
山麻楂炒鸟
贝
(清香健康的海鲜佳肴)
山马楂是烟台本地常见的一种山野菜,多用来包包子,任师傅将其汆水挤干后搭配小海鲜“鸟
贝
肉”炝炒,清香健康,是一道很受客人欢迎的海鲜佳肴。原料扫盲:山马楂又叫山麻楂、山妈妈菜、山马踏,学名山苜楂,主要...
香辣扇
贝
花
把扇
贝
肉治净并剞上花刀,入盆加姜葱水、盐和胡椒粉码味。待粘上香辣蒜香粉并裹匀面包糠后,入油锅炸至色金黄便倒出来沥油。锅留底油,先下干辣椒节和花椒炝香,再放少许香辣酱和西芹块稍炒,在把炸好的扇
贝
和青...
黄金椒蒸夏威夷
贝
色泽金黄 ,鲜辣可口
材料:原料:夏威夷
贝
0.3斤(每个)10个、金城粉丝0.1斤调料:海南春天岛牌黄金椒酱80克、蒜蓉10克、姜米10克、黄彩椒粒60克、鸡粉6克、白糖4克、广东米酒6克、盐3克、色拉油50克制作:1...
海鲜意面配百香果汁
原料:80克意面、2个青口
贝
、50克鲷鱼片、50克鱿鱼、2个虾仁、30克混合生菜、5克洋葱碎、5克蒜碎、适量盐、20克百香果鲜取汁、少许泰汁、少许白兰地、10克橄榄油、适量胡椒做法:1、四种海鲜用...
香蒜
贝
类海鲜汤 香蒜
贝
类海鲜汤
原料:花蛤、贻
贝
、带子、罗勒酱、海鲜汤、蒜子、罗勒叶、盐、胡椒、橄榄油做法:1、香蒜
贝
类海鲜汤:海鲜汤(包含大蒜、罗勒酱、蔬菜盯花蛤、贻
贝
)扇
贝
柱。2、蒜子加入罗勒叶打碎待用。3、海鲜用盐、胡椒、...
茶香
贝
唇
原料:北极
贝
唇50克茶树菇200克XO酱15克红小米辣碎10克鲜露5毫升色拉油适量制法:1.把北极
贝
唇切成丝备用。另把茶树菇撕成细丝,投入六成热的油锅炸至干香,捞出来沥油后,晾冷待用。2.把北极
贝
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