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风情夏夷
贝
主料:夏夷
贝
辅料:虾仁、日本豆腐、鱿鱼、海参调料:味达美味极鲜酱油、蒜茸、胡椒粉、鸡粉制作:1、将夏夷
贝
用蒜茸蒸好,浇味达美味极鲜酱油备用;2、将日本豆腐、虾仁、鱿鱼、海参分别焯水,摆放整齐;3、放入青红...
紫苏酱青瓜小元
贝
材料:黄瓜300克、罗勒叶50克、澳洲雪白带子100克、红椒40克、盐、糖、生粉、橄榄油适量步骤:1.黄瓜洗净,切成小菱形角待用。2.罗勒叶洗净,切成小粒待用。3.带子化冰,一分为二,盐、糖、生粉略腌。4.红椒洗净,切...
香煎扇
贝
配藏红花柠檬汁烩饭
材料:主料:意大利米30克,藏红花1克,鲜榨柠檬汁10毫升,高汤200毫升,刁草3克,扇
贝
3个,帕尔马干酪10克,意大利香菜1克调料:盐5克,橄榄油5克做法:1.把米洗干净,把高汤、米、藏红花、柠檬汁倒入锅里,大火烧开...
水果节瓜捞珊瑚
贝
广东人把小冬瓜称为节瓜,这是一款能当水果生吃的节瓜,果实中的腔较窄,腔里的瓤也很少,果肉质地紧密,比黄瓜更脆更甜,除了生食,也可凉拌、素炒和煲汤,市场批发价为元千克。制作:佛山聚豪大酒店营运总监,林汉...
彩虹北极
贝
装盘特色:莹白如雪的细糖覆盖黑色方石板。同时托起鲜红色的元宝碗,跟六个透明玻璃杯,盛装的食材色彩纷呈,比彩虹还要鲜艳。味型:咸鲜,微辣。做法:、酸黄瓜片垫底,北极
贝
只冲净,改刀成片,摆在酸黄瓜片上,淋...
春暖花开
创新思路:这是一款浇汁吃的扇
贝
,生态小黄瓜插入其中,在造型上新颖别致,口味上小黄瓜的甜嫩和扇
贝
的甘鲜相互辅助,食之更有食欲,看上去小巧有趣。看上去让人感觉春意盎然。作者:徐鹏原料:红扇
贝
克、生态小黄瓜...
翡翠鲜
贝
此菜是作者去“渝地人家乡村菜馆”考察后推出的。渝地人家有一道特色菜“丁丁肉”(详细下面链接),是用各类泡菜丁搭配剔骨肉丁同炒而成的,泡菜味香浓,借鉴这个思路,我用泡菜丁配扇
贝
肉,加上一点翠绿豆瓣。色泽...
冰藻拌扇
贝
卖点:此菜将海产品冰藻、扇
贝
与蔬菜结合,口感非常爽脆。制作:韩立刚,山东潍坊泰华商务酒店的凉菜主管。原料:豆腐干、黄瓜丝、扇
贝
各克,水发好的冰藻克,洋葱丝克。调料:蒜泥克,米醋克,味极鲜克,芝麻油克,...
野菜扇
贝
肉
卖点:此菜选用野菜与海鲜搭配,迎合了现代人追求自然、健康的饮食理念。作者:邢文波,现任潍坊聚昌源凉菜主管。原料:扇
贝
克,灰菜克。调料:盐克,味精、白糖各克,芝麻油克。制作:、锅烧沸水,下入清洗干净的扇...
西
贝
烤羊排
该菜品烤制方法同“西
贝
烤羊腿”,同样使用了一种万能烤箱,与普通烤箱不同,“万能烤箱”可以同时设定湿度、温度和时间,一台中型机器可同时烤只羊腿,售价万元。因为多了设定湿度的功能,羊腿可以直接放入烤盘,烤...
金汤
贝
茸凤筋
特点:色泽黄润,口感绵香,凤筋弹牙。作者:张振芳,北京天下一家副厨师长;谭家菜传人,滋补官府菜主理曾获第三届全国药膳大赛热菜金奖,世界美食药膳大赛金奖,北京第四届烹饪大赛金奖,第五届全国药膳大赛特金奖...
铁板烧
贝
壳汤
制作流程(位量):取只不锈钢碗,调入盐和胡椒粉各少许,倒满纯净水,加盖后放在铁板下火心位置(即铁板正火中心下方厘米处,相当于中大火)加热分钟,然后开盖,依次下入豆腐片、油菜心、花蛤,点缀枸杞,加盖煨约...
紫苏酱青瓜小元
贝
材料:主料:黄瓜300克·罗勒叶50克·澳洲雪白带子100克·红椒40克调料:盐、糖、生粉、橄榄油适量做法:1.黄瓜洗净,切成小菱形角待用。2.罗勒叶洗净,切成小粒待用。3.带子化冰,一分为二,盐、糖、生粉略腌。4.红...
捞汁椿芽赤
贝
材料:主料:赤
贝
400克辅料:水萝卜300克、香椿30克调料:海鲜捞汁30克、辣根少许做法:1、水萝卜切丝冰水浸泡,赤
贝
改刀;2、味达美海鲜捞汁30克加辣根调匀;3、原料与调料拌匀即可。...
生腌扇
贝
薄片配蜜瓜和红菜头酱
原料:美国扇
贝
3只,红菜头15克,哈密瓜10克,贻
贝
3克,红菜头苗适量,柠檬1个,甜虾3只。做法:1、美国扇
贝
切薄片,用盐、柠檬汁、柠檬油醋汁腌制。2、红菜头打成泥。3、哈密瓜抽真空,刨成薄片。装盘:主菜盘中抹上...
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