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中国干菜四大金刚之王黄
花菜
黄
花菜
别名金针菇、萱草、忘忧草等,为百合科。黄
花菜
属多年生草本植物,与木耳、香菇、玉兰片被称作干菜的“四大金刚”。分布于我国的东北、内蒙古东部、河北、山东、山西、陕西和甘肃东部、安徽省等地。喜生于...
花菜
鱼皮冻
有的酒店比较大型,会分中餐厅、日本料理等,各个部门之间的食材可以互相合作使用,比如日本料理做刺身剩下的鱼皮,可以用来做鱼冻。即使酒店没有很多部门之分,热菜、凉菜各部门之间也可以合作,如凉菜今天备货...
花菜
焖肚条
做法:1、把猪肚治净,放五香卤水锅里卤熟后,捞出来改刀成条。把
花菜
切成小朵,投入加有油盐的沸水锅里,汆熟便捞出。2、净锅里放油烧热,先下
花菜
和肚条过油,再倒出来沥油。3、锅里留底油,放姜末、蒜末和...
波士顿龙虾煮有机
花菜
做法:1、把波士顿龙虾治净,剁成小块再入油锅过油,捞出来待用;另把花甲洗净。2、净锅放油烧热,下番茄块炒至油色红亮时,掺入适量鲜汤烧开,接下来把龙虾块、花甲、
花菜
块和黄瓜块下锅,同时放入盐、味精和少许白...
砂锅
花菜
材料:
花菜
、猪五花腊肉、姜末、蒜末、小米椒节、生抽、盐、味精做法:1、把
花菜
切成小块,下入加有油盐的沸水锅里汆一水,捞出待用。把猪五花腊肉煮熟以后,捞出来切成小条。2、锅里放油,先下姜末、蒜末、小米椒节...
金汁
花菜
鸡枞菌
材料:主料:鸡纵菌50克、
花菜
35克、南瓜20克、咸蛋黄半只、豆苗叶3克配料:橄榄油15毫升、生抽3克、糖2克、蘑菇精5克做法:1、南瓜去皮蒸20分钟,放入搅拌机打碎。2、咸蛋黄放入烤箱以60摄氏度烤30分钟,取出捣碎。...
黑松露芝士烤
花菜
材料:主料:有机
花菜
、蒜子、干葱圈辅料:黑松露酱、盐、橄榄油、芝士做法:1、
花菜
切小件开水烫过,加盐和蒜子,干葱圈及少许的黑松露酱拌匀。2、烤箱预热上下220度,放入拌好的
花菜
烤制微黄后撒上芝士烤起焦。3、...
粒粒脆爱上黄
花菜
原创思路:此菜用到的黄
花菜
苗是市场上一款新食材,口感非常鲜嫩,样子也很诱人,与两种炸制后的坚果搭配,体现了此菜的脆嫩口感。制作:刘强原料:黄
花菜
苗(黄
花菜
的嫩芽,元克,上海食材市场均有销售)克,腰果克...
黄
花菜
拌虾虎肉
亮点:时令海鲜与时令蔬菜相结合,鲜上加鲜,制作简单、突出原味。制作:刘学兴,现任青岛锦上鱼府餐饮有限公司海鲜码头奥帆中心店行政总厨原料:带籽活虾虎(也叫皮皮虾、爬虾)只,鲜黄
花菜
克。调料:鲁味鲜酱油克...
粉蒸牛仔骨粉蒸肉的正确做法
原料:牛仔骨、粉蒸调料、黑胡椒、黄
花菜
、胡萝卜。做法:1、将买回的牛仔骨洗净改刀成小块(如果你正在减肥的话,建议将肉旁边的白色牛油撕掉哈,图片上的已经撕掉了);2、按照粉蒸调料上的说明腌制牛仔骨3...
杂粮香味野菜(凉拌蕨菜与养生杂粮结合)
将单调的凉拌蕨菜与养生杂粮结合起来,用春卷筒立体装盘,时尚有创意。预制:红豆1斤入清水浸泡一晚至透,捞出控水,放入盆中,加入淘洗干净的小米1斤,倒入少许清水,覆膜入蒸箱旺火蒸20分钟至熟,取出拌匀...
干煸菜花
用料:菜花1个、五花肉100克、红椒1/2个、小葱1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1汤匙、食盐5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣酱半勺做法:1、五花肉切小块,红椒切丝,葱切段,蒜头去皮拍散;2、植物油...
酥蒸藕夹
做法:1、猪肉末加姜末、盐、味精和生抽拌匀成馅;生粉、面粉、鸡蛋和适量的水纳盆调成酥炸糊。2、把莲藕刨去皮,切成夹刀片,逐一夹入肉馅,挂上酥炸糊后入油锅炸至色泽金黄,捞出摆在扣碗内并灌入调成咸鲜味...
农家稻香肉
批量预制:1、带皮五花肉洗净,放入托盘,送入蒸箱蒸40分钟,取出之后晾透,然后切成长10厘米、宽2厘米的片,再从中间打一刀,变成夹刀片。2、黄
花菜
入冷水泡透,洗净待用。3、稻草加清水泡透,反复冲泡...
农家泡菜
原料:椰
花菜
(即白菜花)20克,卷心菜、蒜苔、胡萝卜各30克,姜片5克,鲜朝天椒10克。调料:盐、味精各5克,泡菜老卤100克。制作:1、椰
花菜
切重约1克的块;卷心菜、朝天椒、胡萝卜切重约1克的片;蒜苔切长0.2厘米的段...
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