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东北名菜特色酱骨头制作配方

酱骨头是东北的一道名菜，主料是猪棒骨、猪排骨、猪脊骨，配以秘制酱汤炖煮而成，其味道好坏，全在于酱汤的配制。香料配方:八角150克，草果200克，小茴香250克，香茅草50克，白芷200克，香砂仁150克，肉扣100克，黄栀...
湖北荆门传统名吃风干鸡制作配方

风干鸡是湖北荆门一带的传统名吃，由于其醇香、软嫩、易保存深得人们的喜爱。风干鸡专用料配比；味达美3000g，海天鲜味生抽1500g，海天老抽250g，香菜籽250g，莳萝籽250g，蚝油510g，花雕酒1000g，东古一品鲜3000g，...
秘制临沂炒鸡做法

临沂炒鸡一般选用本地土公鸡，配以秘制炒鸡料，酱红透明，香味纯正浓郁，集色、香、味、补为一体。闲言少叙，请看做法。1、锅烧热，放入花生油，大火烧热，放入花椒、桂皮、白芷、葱姜，炒香，放入鸡块，中火煸炒，煸...
韭菜有很多兄弟姐妹聊聊韭菜这一家子

韭薹中的膳食纤维、铁、锌、硒等营养物质的含量较高，而胡萝卜素、维生素C、烟酸、钙、钾的含量较低。说到“韭”这个字，一般我们只想到韭菜，其实韭菜还有很多兄弟姐妹，它们是一个庞大的“班级”，而其中“每位同学...
100款实用素菜做法完整版

素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。中国的素菜源远流长，它产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大的典礼。魏晋、南北朝时，随着佛教的传入，“吃素”理论逐渐形成，对素菜的发展起到了极大的推动作用。从...
这样蒸出的鱼，连盘子都会舔干净......原料食材

中式烹饪法里，原汁原味的“清蒸”是对一条鱼最大的尊重。鱼类能轻松悬浮在水中，无需致密的结缔组织支撑身体，也不像四足动物那样具有长纤维的骨骼肌，而是以松散的肌节相连；鱼肉胶原在约50℃就开始“融化”，肌节...
每天认识一种鱼（2）：斑中之皇，会变性的鱼，因头长嘴尖而得名原料食材

老鼠斑，Cromileptesaltivelis，鮨科驼背鲈属鱼类，也叫青斑、鳘鱼、驼背鲈。身体为奶油色，黑色斑点布满全身，让人感觉很喜庆。主要分布于印度洋的礁石地区，能长到50厘米。带有斑点的身体能迷惑敌人，保护自己。是...
中国海洋海钓常见鱼类，分布在这些海域，钓友们你喜欢去钓哪个原料食材

1、黑鲷(hēidiāo)又名黑棘鲷。俗称有海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、牛屎鱲、乌翅、黑加吉、黑立、海鲫、铜盆鱼、等。黑鲷呈长椭圆形，体侧扁，体背部灰黑色，腹部银白多光泽，背鳍鳍棘坚硬，臀鳍第二鳍棘尤甚，除胸...
讲述中华美食背后的故事——英国“鲁班工坊”中餐培训项目受欢迎

英国“鲁班工坊”推介会上，当地市民向中国厨师学习包包子。本报记者强薇摄“一个小小的包子上居然有18道褶子，太神奇了１“这简直就是一件艺术品１……和面、揪剂子、擀皮、包馅，一捧白面在中国面点师傅的手...

2019-05-27
美国顶级西餐大厨说：海派西餐的卖点在于中西合璧

“我对上海的狮子头、油豆腐粉丝汤、小笼包印象深刻１顶着美国规模最大烹饪学院的烹饪系主任、北美最大的烹饪和厨师组织（ACF）教育委员会主席及终身成就奖等一堆荣誉的比尔•Sy，近日作客上海...

2019-05-27
四川泸州江阳区邻玉街道组织开展乡村厨师培训会

四川新闻网泸州5月27日讯（徐忠萍）日前，江阳区邻玉街道市场监管所组织各村（社区）乡村厨师开展食品安全培训会，共计20余人参加培训。培训会上，市场监管所工作人员对当前农村集体聚餐存在的主要问题和食...

2019-05-27
澳门厨师：试水内地市场网红拉面有信心

南方网讯（记者/欧志葵）近日，来自澳门的拉面小路餐饮公司的创始人秦裕然，成为由南方报业传媒集团举办的新一期青年厨神挑战者，他带来的是一款“和风”粤菜：凉拌竹升面。他的澳门网红店“拉面小路”餐厅，今...

2019-05-26
参赛队伍：泰国参赛项目：烹饪、餐厅服务、美发 23岁年轻厨师想做一道有重庆风味的泰国菜

泰国代表队的普密·西朗索托恩（左二）和队友。5月25日下午，泰国代表队一行9人抵达重庆江北国际机常本次大赛，泰国代表队3位参赛选手将参加烹饪、餐厅服务、美发3个项目的比赛。特意派出观察员在技能大赛...

2019-05-26
国际技能 “决战”山城丨法国代表队选手：在法国做厨师就像画家一样

“一带一路”国际技能大赛将于5月26日至31日在重庆举办。5月26日上午，法国代表队部分选手抵达重庆江北国际机常本次大赛，他们将参加烹饪、餐厅服务、电气装置、砌筑、花艺、烘焙、汽车技术7个项目的比...

2019-05-26
串串、冒菜、麻辣烫……一张图搞懂火锅界的细分品类机遇

川渝火锅竞争激烈，近些年，那些不敢大举进军火锅市场的人，开始瞄准了“火锅新变种”串串。但实际上，不只串串，火锅界的细分品类，如冒菜、麻辣烫、关东煮，都呈现出爆发式的增长。麻辣市场的发展商机，你看到了吗...

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