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红烧排骨的做法

红烧排骨排骨的做法有多种，有色泽金红的红烧排骨，有色泽金黄口味酸甜的糖醋排骨，还有汤清色白口味咸鲜的清汤排骨。今天先给大家介绍一下红烧排骨的做法，糖醋排骨和清汤排骨的做法将在明后两天继续为大家介绍，大...
正宗熘肥肠的做法

熘肥肠熘肥肠是一道北京风味的名菜，口味咸鲜香，色泽金红，香味浓郁。主料：肥肠400g配料：青蒜100g调料：酱油5g，料酒20g，醋3g，盐2g，味精3g，葱20g，姜20g,淀粉3g，油50g，汤20g制作方法：1、将肥肠用盐和醋将外...
肉片这样做更好吃——焦熘肉片的做法

焦熘肉片焦熘肉片是一道传统的鲁菜，咸香酥脆，外酥里嫩，色泽金黄。主料：猪里脊肉150g调料：色拉油150g，酱油5g，味精3g,盐2g，姜3，葱5g，淀粉40g制作方法：1猪肉洗净切成约长3cm,宽1.5cm,厚0.3cm的片，加入淀粉及...
在家做正宗老北京炖吊子

老北京炖吊子炖吊子是传统的北京风味菜，口味浓香，肠软汤鲜。特别是冬天，来一锅炖吊子喝点小酒，真是解馋又保暖。直接上做法。主料：猪大肠500g配料：香菜10g调料：料酒40g，盐150g，醋200g，酱油15g，葱50g,姜30g...
在家轻松做正宗的老北京炒肝

老北京炒肝提起炒肝就想到了鱼香肉丝，记得初去北京的时候，一个伙伴在饭馆里要了一个鱼香肉丝，找了半天也没见一点鱼的影子。最初吃炒肝的时候，我也挺纳闷，这明明是煮的，怎么说是炒肝呢？传说炒肝儿是由"白水杂...
在家轻松做好吃的红烧肉

红烧肉红烧肉是伟大领袖毛主席最爱吃的一道菜，据说每次大战役结束后毛主席都是用一顿红烧肉来犒赏自己，也正因此红烧肉也名声大躁。下面就教大家在家做好吃的红烧肉。主料：带皮五花肉500g配料：土豆200g调料;盐10g...
东北特色猪肉炖粉条做法

猪肉炖粉条猪肉炖粉条是一道东北名菜，相传是起源于四川菜。据说唐代薛仁贵曾被发配到东北，薛仁贵喜欢四川菜，于是猪肉炖粉条在东北广泛流传。现在东北人过年必杀猪，炖一锅地道的东北炖粉条。主料：猪五花肉350g,粉...
正宗焦熘肉片的做法（简单实用）

焦熘肉片是一道传统得的鲁菜，咸香酥脆，外酥里嫩，色泽金黄，好吃又好看。主料：肥瘦猪肉150g（肥瘦肉比例1:1）调料：色拉油150g，盐2g，味精3g，酱油5g，葱5g,淀粉40g，姜3g制作：1猪肉洗净切成3cm长，1.5cm宽，0....
正宗京酱肉丝的做法（好吃易学）

京酱肉丝虽名为京酱肉丝，其实属于山东风味菜，口味咸香甜，略带辛辣，色泽枣红，下面介绍正宗的京酱肉丝的做法。主料：猪瘦肉配料：葱白调料:甜面酱50g,料酒7g，味精3g，白糖20g,盐1g,淀粉2g,鸡蛋一个，油150个,姜5...
正宗木须肉的做法（简单实用）

木须肉是菜馆的一道常见菜，用料简单易操作，下面就给大家介绍一下它的做法。主料：猪肉片150g,鸡蛋3个配料：干木耳5g，黄瓜50g调料：盐、酱油、料酒各3g，葱、姜、香油各5g，花生油80g制作1将猪瘦肉顺着其纤维方向切...
正宗鱼香肉丝的做法（简单实用）

鱼香肉丝是一道川菜，但风靡全国，其口味咸辣甜略酸，有鱼香味，色泽丰富。既养眼又养胃。主料：猪瘦肉200g配料;干木耳30g,胡萝卜50g调料：酱油10g,醋8g,白糖15g,料酒10g,葱15g,姜8g,蒜8g，豆瓣酱10g，味精3g,盐5g,淀...
10款经典鲁菜制作技术

鲁菜是汉族传统4大菜系之一，选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，对火候的要求尤为苛刻严格，强调鲜脆嫩的成菜效果。中低档大众菜往往葱香酱香突出，以炒、烧为主，佐面食为妙。据说现在南方特别有名...
八十个绝密配方，老师傅们首次公开分享！

在餐饮业里，配方、比例决定着菜品的稳定与质量，也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而，还是有那么一部份师傅，是愿意把自己的配方与人分享的。今天，数位师傅就把自己常用的配方拿出来，以让大家参考借鉴，大家...
粤、川、鲁大师齐聚，共话鲜味秘诀，那些独领风骚的“厨林”高手有着怎样的调味绝招？

香港食神戴龙，鲁菜大师屈浩，川菜巨匠兰明路齐坐镇，邀您参与“鲜味宗师”挑战赛！点击阅读原文或扫描下方二维码，立刻参与挑战！就有机会赢取定制刻名大马士革厨刀，以及餐饮年度盛典入场券！更有海量现金红包...

2019-05-29
川菜小吃泡椒鸡爪制作技术配方（含山椒汁配比）

泡椒凤爪起源于重庆，是著名的川菜小吃。其因口感酸辣可口，皮脆肉香而被人们所喜爱。山椒汁制作:花椒10克，盐100克，味精50克，鸡粉25克，冰糖80克，麦芽酚（清香型）2克，肉宝王2克，泡椒100克，泡椒汁500克，纯净...

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