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“儿童+餐饮”市场方兴未艾

2019年05月30日原文链接：查看原文

内容摘要：摘要：相关数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子饮食上的费用是500~1000元，中国儿童餐饮市场的规模约为500亿元。未来这一规模还将持续扩大。二胎放开激发市场潜力食品安全仍是首要保障本报记者刘昱...

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　　摘要：相关数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子饮食上的费用是500~1000元，中国儿童餐饮市场的规模约为500亿元。未来这一规模还将持续扩大。

　　二胎放开激发市场潜力食品安全仍是首要保障

　　本报记者刘昱汝报道

　　近日，“亲子餐厅”、“儿童套餐”深受小朋友们和家长的喜爱。

　　“妈妈，我要吃这个儿童套餐，你看这里面的玩具是不是很可爱。”日前，在北京东城区一家快餐店里，一名六岁的女孩让妈妈给她点一款名为“儿童乐园”的套餐。记者注意到，这名小孩并未盯着套餐中的食物，而是看中了该套餐赠送的芭比娃娃。就在小孩的妈妈付钱购买时，另一位小孩也凑上前，要求父母购买同样的套餐……

　　该快餐店的工作人员透露，往年只有“六一”期间，才会推出“购买套餐，赠送玩具”的活动。但从去年开始，店里就将此类活动一直保持了下来。正是因为有送玩具的活动，营业额一下提高了不少。“儿童套餐”不只是孩子们喜欢点，不少成年人也会因为玩具而点这个套餐。”

　　“儿童+餐饮”备受青睐

　　“我们每个月在孩子伙食上的开销大约在1200~1600元。”家住北京市东城区的张女士告诉记者，她的孩子今年8岁，由于夫妻二人工作较忙，所以孩子的早餐大部分是到快餐店购买20元左右的儿童早餐。“只是一顿早饭，孩子一个人每月就要花费600元左右。”

　　中国儿童产业中心公布的数据显示，当前，80%家庭中儿童支出占家庭支出的30%~50%，家庭儿童消费平均为1.7 万~2.55 万元，儿童消费市场每年约为3.9 万亿~5.9 万亿元，市场空间潜力巨大。与此同时，相关数据预测，未来十年儿童数量将持续增加，到2025年0~14岁儿童将达到峰值约2.72 亿人。

　　相关数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子饮食上的费用是500~1000元，中国儿童餐饮市场的规模约为500亿元。未来这一规模还将持续扩大。

　　据了解，人们的生活水平不断提高，独生子女越来越多，他们的需求备受重视，家长对孩子基本属于有求必应，这使得许多孩子特别挑剔，挑食、厌食、不按时吃饭等问题比较普遍，已经成为让众多家长头疼的问题。尤其是在外出就餐时，绝大多数餐厅的食品菜肴都只适合成人，特别是在火锅、烧烤、川菜流行的当下，适合孩子吃的菜品很少，这让家长们倍感苦恼。因此，一些创办儿童主题餐厅，提供适宜儿童食用的菜品，创设适宜孩子们玩耍、释放天性的环境，这必定会产生巨大的经济效益及广泛的社会反响。

　　中国食品品牌研究院院长曹保印在接受《中国产经新闻》记者采访时表示，“儿童+餐饮”这是很好的消费模式，它充分体现了对儿童的尊重与关怀本身。在国际上，这种做法一直受到提倡。儿童之于餐饮，并不仅仅只在于食物本身的营养，还在于就餐环境所包含的文化对儿童的精神营养。什么样的环境，培养什么样的儿童。一个好的、适合儿童就餐的环境，可以让儿童在更加愉悦的快感中享受食物，这也更有利于营养的吸收。

　　据相关数据显示，2017 年儿童消费市场规模已经达到4.5 万亿元，其中儿童餐厅虽仅占比0.2%，但销售却近90亿元，许多品牌早已瞄准了“亲子餐厅”这块大蛋糕，迫不及待想一尝甜头。

　　但是，国内的部分商家并没有充分理解这一点，他们更多地关注自己的经济利益，而没有很好地考虑儿童本身的利益。儿童餐市场空间很大，但需要真正严肃地对待，以儿童为中心去设计与运营。曹保印表示。

　　加强安全保障

　　曹保印认为，需要注意事项的首先还是安全。不安全的食品，不可能有营养，而只会损害儿童的身心健康。儿童的权利是否得到很好的保障，是衡量一个社会文明程度的标志。

　　5月20日，中共中央国务院发布《关于深化改革加强食品安全工作的意见》提出，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”。

　　不仅如此，在儿童食品领域，包括儿童餐饮在内，出现了太多的不安全、不卫生的现象，同时出现了不少虽然打着“儿童食品”的招牌，但并没有按照严格的儿童食品生产和营养标准去做，有的干脆就只是一个“卖点”。这样并不可行，商家需要诚信经营，考虑长远利益，”幼吾幼以及人之幼“；政府需要制订相应的生产和营养标准，严格依法依规指导行业良性发展；家长需要保持冷静与理性，不要轻易相信商家“非常识”的宣传，尽量让孩子远离垃圾食品和有害食品。曹保印认为。

　　营养与食品安全专家表示，儿童处于生长发育的关键时期，对饮食有许多的特殊需求，家长们对“宝贝”的饮食营养也极为关注。另外，食品安全问题一直备受全社会的广泛关注，近年，食品安全问题频发，地沟油、三聚氰胺奶粉事件等让国人对“健康食品”更加渴求。在这种情况下，儿童主题餐厅一定要注重食品的安全问题，严格控制进货渠道，对原料的贮存、食品的加工烹制等相关环节严格把关。保证儿童进食的菜品都是符合国家食品安全卫生要求的绿色食品，让家长放心。在此基础上，菜品种类要丰富多样，搭配要科学合理，满足儿童对各种营养的进食要求，以赢得儿童及家长的青睐。

　　一个餐厅最根本的生命力就是菜品创意和质量。因此，儿童餐饮为孩子与家长提供创意新颖、营养美味的菜品是重中之重。但现在一些儿童主题餐厅的本质已经发生了变化，餐厅里娱乐设施齐全，项目繁多，但经营的菜品却非常简单、种类偏少，营养配比不合理。这是儿童主题餐厅开发中一定要注意避免的问题。儿童主题餐厅时刻都要把菜品放在主要位置，不断改进、适时更新，用心经营儿童所需要的营养美餐，只有这样餐厅才能得到长远的发展。

　　可见，目前儿童套餐形式大于内容，儿童餐市场还需要“成长”。

　　市场仍需培育

　　“儿童+餐饮”商业模式是未来的发展方向。现在，我们的经济和社会发展水平不断提升，人们的生活水准与精神文化需求的品质越来越高。在二胎放开之后，更多的中产阶层开始加入到二胎家庭的行列，他们对儿童的身心健康和物质、精神两方面的营养标准，必然有着越来越高的要求。在这种情况下，真正有商业眼光的企业，应该抢抓机遇，从形式与内容两方面入手，认认真真做好儿童食品，认认真真做好儿童餐饮环境，让儿童及其父母吃得放心，玩得开心。只要做到这些，就一定能够经济效益与社会效益双赢。曹保印表示。

　　中研普华研究员叶奋在接受《中国产经新闻》记者采访时表示，“餐饮儿童”消费目前概念大于实质，噱头大于价值，仍有许多亟待完善的地方。对于商家而言，“儿童餐饮”需要注意的是饮食搭配的合理性及科学性；对于政府而言，需要引导行业的标准设立，打击企业的虚假宣传；对于家长而言，避免一面听从商家宣传之词，要理性判断，儿童餐饮是否在膳食搭配上对小孩的身体成长具有帮助。

　　一位儿童餐饮老板告诉《中国产经新闻记者》，首先，儿童餐厅要设计两种菜单: 儿童菜单和成人菜单，而儿童菜单的设计尤为重要。菜品的种类要齐全，营养配比要合理，为儿童成长提供均衡的营养，让家长放心。对于小朋友来说，能有专门属于自己的菜单是件很有意思的事，因此菜单的整体设计就显得非常重要。首先，菜名要突出童趣。如可将儿童熟知的动漫形象作菜名，以吸引儿童的注意力。并且菜单的设计要精细，每道菜的色彩搭配，排放位置都有一定的讲究。如一款“芒果慕斯”甜点，若其放在形似芒果的餐具中呈上，就显得非常有新意。

　　其次，注重品牌的建设和提升。打造个性品牌，要以儿童为导向，以欢乐为诉求，以健康食品为基础，在经营中不断丰富品牌内涵，通过各种媒体与网络，打造儿童餐饮核心品牌，提升核心竞争力。

　　最后，根据不同节日，举办别开生面的庆典活动、感恩回馈活动。如店庆大抽奖活动、好礼大赠送活动；春节、中秋、六一等节假日推出免费赠送礼品、菜品特价、折扣等活动，以此来吸引顾客，宣传餐厅，扩大影响。

　　随着，我国中产阶级的不断壮大，人均消费水平的逐步提高，面向不同消费群体的消费场所分层细化的趋势将愈加明显。未来“儿童餐饮”商业模式将会更加丰富，通过以“儿童”为中心打造一体化的集餐饮、娱乐、教育消费场所；“儿童餐饮”将是该一体化生态模式下的重要衔接环节。叶奋认为。

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